羊城晚報(bào)訊 記者余寶珠報(bào)道：冬天氣溫低，青菜放多幾天也不會(huì)變蔫，再放放也能照樣能吃？食物中毒頻發(fā)，很多時(shí)候就是因?yàn)槭忻癫蛔⒅厥称返陌踩?。由中?guó)健康教育中心指導(dǎo)，共青團(tuán)莞城街道委員會(huì)、東莞市食品藥品監(jiān)督管理局莞城分局協(xié)辦，安利公司主辦的“關(guān)注食品安全”活動(dòng)在莞城區(qū)政府舉辦。中山大學(xué)預(yù)防醫(yī)學(xué)研究所副所長(zhǎng)蔣卓勤教授在東莞開(kāi)講，現(xiàn)場(chǎng)為市民講解食品營(yíng)養(yǎng)與安全問(wèn)題。其在現(xiàn)場(chǎng)就指出，新鮮食材對(duì)食品安全是最重要的，即便是冬天，青菜也不用放置超過(guò)兩天。
“我會(huì)選擇吃新鮮的，買(mǎi)了熟食的市民也最好通過(guò)微波爐高溫翻叮后再食用”，蔣教授指出，食品安全問(wèn)題頻發(fā) ，很多都跟食材的新鮮度有關(guān)。對(duì)于近期東莞頻發(fā)的集體食堂中毒現(xiàn)象，蔣教授表示，各食堂除了要注重一些食材本 身的安全問(wèn)題外，還要了解一些食品安全常識(shí)，這樣才能有效減少食品安全問(wèn)題的發(fā)生。“譬如四季豆沒(méi)煮熟是有毒性的，豆?jié){也要煮好后才能食用”，其指出，新鮮食材在加工過(guò)程中容易滋生細(xì)菌，高溫把食物煮熟煮透都能有效殺 死細(xì)菌，減少食品中毒事件的發(fā)生。
而普通老百姓在市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的熟食等，如果其中具有致病菌的話，對(duì)于人類(lèi)身體也是有傷害的。蔣教授指出， 廣大市民經(jīng)常遇到這么一個(gè)現(xiàn)象，買(mǎi)了熟食回家后吃了發(fā)現(xiàn)肚子不舒服，可能是購(gòu)買(mǎi)的熟食不安全所致，擔(dān)心熟食有 細(xì)菌重新處理又怕失去原來(lái)的味道。對(duì)此，蔣教授建議，在外面購(gòu)買(mǎi)的熟食，市民拿回家后最好通過(guò)微波爐高溫翻叮 一下，這樣可以有效殺掉細(xì)菌，讓食物更安全。
“新鮮食材最重要”，蔣教授指出，熟食在制作的過(guò)程中不一定會(huì)產(chǎn)生細(xì)菌，但放置還有運(yùn)送過(guò)程中卻有可能滋 生致病菌，而由于當(dāng)前這一領(lǐng)域的市場(chǎng)監(jiān)管比較空白，買(mǎi)到的熟食有無(wú)細(xì)菌，大家都無(wú)法分辨，最好的辦法就是多選 用新鮮食材做出的食品。根據(jù)蔣教授自己的經(jīng)驗(yàn)，其除了主食，每天喝一杯牛奶，3種蔬菜，3種肉類(lèi)，3種水果，配點(diǎn)果脯，保持食物多樣化。而作為食品安全研究專家，他都是買(mǎi)新鮮食品，幾乎從來(lái)不買(mǎi)熟食。
