王旭峰：生產(chǎn)出的食品是否安全主要靠企業(yè)

   “2014新京報(bào)健康生活品牌評(píng)選”揭曉，評(píng)審團(tuán)點(diǎn)評(píng)消費(fèi)者身邊的健康生活品牌

    “生產(chǎn)出的食品是否安全主要靠企業(yè)”

    ●馬冠生，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長

    ●王旭峰，首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會(huì)執(zhí)行會(huì)長

    ●鐘凱，食品安全博士

    ●洪濤，北京工商大學(xué)教授

    2014年，受到國家政策的影響，各行各業(yè)都不同程度感覺到市場(chǎng)銷售帶來的壓力，這是不利的一面，但對(duì)大眾消費(fèi)品來說，市場(chǎng)的產(chǎn)品價(jià)值調(diào)整，將開始向市場(chǎng)硬需轉(zhuǎn)變。新京報(bào)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，對(duì)食品、健康行業(yè)來說，更是把產(chǎn)品從高端拉回地面，產(chǎn)品的價(jià)格更接地氣，產(chǎn)品的營銷方式貼近百姓所需、產(chǎn)品與企業(yè)的文化開始與百姓同步，所以在這個(gè)特殊的時(shí)期，百姓想看到的是美譽(yù)度更高的企業(yè)，借此機(jī)會(huì)，新京報(bào)啟動(dòng)了2014年“健康生活品牌”評(píng)選活動(dòng)，評(píng)選通過專家評(píng)分、媒體記者暗訪、報(bào)料專線、網(wǎng)絡(luò)投票四種測(cè)試同步評(píng)選出“健康生活品牌”暨新京報(bào)2014年度食品、健康行業(yè)評(píng)選獎(jiǎng)項(xiàng)。

    據(jù)了解，評(píng)選活動(dòng)于2014年10月28日正式發(fā)布啟動(dòng)，截止到12月23日，整個(gè)評(píng)選過程獲得社會(huì)各界大力支持與關(guān)注，特別是廣大新京報(bào)讀者更是積極參與，新京報(bào)設(shè)置的報(bào)料專線，接到支持投票報(bào)料電話3000多次、網(wǎng)絡(luò)投票超過10萬余人次。

    截至12月23日，活動(dòng)最終評(píng)出健康生活品牌引領(lǐng)獎(jiǎng)（5名）、健康生活社會(huì)公益獎(jiǎng)（5名）、健康生活慈善募捐獎(jiǎng)（2名）、健康生活方式倡導(dǎo)獎(jiǎng)（5名）、消費(fèi)者最青睞健康生活品牌獎(jiǎng)（6名）、電商終端服務(wù)獎(jiǎng)（4名）、金牌經(jīng)銷商獎(jiǎng)（17名）7大獎(jiǎng)項(xiàng)。

    【評(píng)審發(fā)言】

    馬冠生 企業(yè)應(yīng)倡導(dǎo)健康生活方式

    健康生活方式的主要特征包括：合理膳食、適量運(yùn)動(dòng)、心理平衡、戒煙限酒。在日常生活中采取健康的生活方式才能達(dá)到促進(jìn)健康的目的。營養(yǎng)是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，維護(hù)健康需要攝入充足、均衡的營養(yǎng)。人類必需的營養(yǎng)素有40多種，這些營養(yǎng)素一起在體內(nèi)發(fā)揮作用來維持生命和各種正常的機(jī)能。由于人類本身不能生產(chǎn)所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)，因此所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)就需要從各種各樣的食物中來獲得，營養(yǎng)就來自我們每天所吃的各種各樣的食物。

    從食物的分類及各類食物所含的營養(yǎng)素來看，不同類的食物所含的營養(yǎng)素并不完全相同，各有其特點(diǎn)、各有其營養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，食物沒有好壞之分的。比如說肥肉，其主要營養(yǎng)成分是脂肪，還含有膽固醇，對(duì)于能量不足或者能量需要較大的人來說是一種很好的提供能量的食物，但對(duì)于已能量過剩的人來說是不應(yīng)選擇的食物。

    正是由于人體必需的營養(yǎng)素有40多種，并且對(duì)各種營養(yǎng)素的需要量又不相同（多的每天需要數(shù)百克，少的僅幾微克），而且每種天然食物中營養(yǎng)成分的種類和數(shù)量也各有不同，所以必須由多種食物合理搭配才能組成平衡膳食。

    在許多宣傳中，往往過分強(qiáng)調(diào)某種或某類食物的營養(yǎng)特點(diǎn)和價(jià)值，而忽視“充足、適量”的原則，將人們引入了營養(yǎng)誤區(qū)，使人們認(rèn)為某種食物很有“營養(yǎng)”，而另一種食物沒有“營養(yǎng)”，從而引起一些營養(yǎng)問題。要切記：沒有“營養(yǎng)”不好的食物，只有不好的飲食習(xí)慣和行為。

    除了注意合理膳食外，有些消費(fèi)者關(guān)心是否應(yīng)該選擇保健食品。保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品。保健食品適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，但不以治療疾病為目的，對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害。因此，一種保健食品并不是適合所有人群，必須根據(jù)適合的人群進(jìn)行選擇。

    作為企業(yè)，應(yīng)盡到企業(yè)的社會(huì)責(zé)任，尊重科學(xué)，首先應(yīng)倡導(dǎo)健康的生活方式；其次，普通食品不準(zhǔn)進(jìn)行功能聲稱；第三，對(duì)于保健食品不能夸大產(chǎn)品的作用和效果。

    王旭峰 食品安全是全社會(huì)的責(zé)任

    健康生活需要食品安全。很多人認(rèn)為，保證食品安全是政府的責(zé)任。

    事實(shí)上，政府監(jiān)管是保證食品安全當(dāng)中一個(gè)必要的環(huán)節(jié)，但并不是保證食品安全的全部。從國際經(jīng)驗(yàn)，或者近兩年國內(nèi)推行的制度來看，都在強(qiáng)調(diào)“安全的食品是企業(yè)生產(chǎn)出來的”。在2008年以前，每種食品上面都會(huì)有一個(gè)QS的認(rèn)證標(biāo)志，當(dāng)時(shí)叫質(zhì)量安全，只要有QS，就代表這個(gè)產(chǎn)品是安全的，因?yàn)檫@個(gè)認(rèn)證是國家質(zhì)量總局頒發(fā)的。所以在2008年以前，保證食品安全可能都靠政府。但2008年以后，QS的含義改了，現(xiàn)在改成叫生產(chǎn)許可。拿到這個(gè)認(rèn)證，證明具備生產(chǎn)這種食品的資質(zhì)，但是生產(chǎn)出來的食品是否安全，主要靠企業(yè)。

    食品安全是全社會(huì)的責(zé)任，現(xiàn)在食品安全事件高發(fā)，就好比在公交車上有很多小偷在偷錢包，這時(shí)，國家要立法。抓到偷錢包的小偷應(yīng)該怎么辦，應(yīng)該用什么樣的量刑，這是國家立法的事?，F(xiàn)在《食品安全法》已經(jīng)有了，而且近兩年這種違法的量刑和司法解釋也是越來越明確，就是嚴(yán)懲食品安全犯罪。

    然后要有人去執(zhí)法，監(jiān)管。第三個(gè)就是宣傳，這是媒體的責(zé)任，要讓大家知道食品安全事件可以如何處理。但最關(guān)鍵的是第四點(diǎn)，就是每一個(gè)人都要有抵制和維權(quán)的意識(shí)。2006年國家頒布了《食品安全法》，第96條稱，如果商家向消費(fèi)者出售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者不僅可以要求廠家賠償自己的損失，還可以讓他們以一賠十。初衷一是調(diào)動(dòng)消費(fèi)者的維權(quán)積極性，二是增加食品企業(yè)違法的成本。如果人人都起來維護(hù)自己的權(quán)益，食品安全事件就會(huì)大幅減少。

    所以，食品安全不僅僅是政府的事、企業(yè)的事、媒體的事，而且跟每個(gè)老百姓都是有關(guān)系的。

    鐘凱 消費(fèi)者會(huì)逐漸取得安全和價(jià)格的平衡

    政府監(jiān)管只是保障食品安全的其中一環(huán)，其實(shí)比政府監(jiān)管更重要的是企業(yè)的自律。歐美等發(fā)達(dá)國家在食品安全監(jiān)管的投入，研究經(jīng)費(fèi)的投入等，都比我們國家還要少，但他們的食品安全保障水平比我們高一些，是因?yàn)橛幸粋€(gè)比較好的誠信體系，企業(yè)自律的程度相對(duì)會(huì)比較高一些。

    在國外，消費(fèi)者自身就是一個(gè)很好的監(jiān)督者，如果一家企業(yè)的產(chǎn)品有安全問題，大家“用腳投票”，都不買它的產(chǎn)品，企業(yè)就垮了。但這需要更發(fā)達(dá)的經(jīng)濟(jì)因素，消費(fèi)者要有足夠的錢去買其他的更好的產(chǎn)品，因?yàn)榘踩怯谐杀镜?。中國消費(fèi)者的價(jià)格承受能力相對(duì)比較低一些。大家一方面呼吁要食品安全，但另一方面又想買到物美價(jià)廉、甚至物超所值的產(chǎn)品，就導(dǎo)致消費(fèi)者自身的監(jiān)督力被消解了。

    隨著經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展，在安全和價(jià)格之間，消費(fèi)者會(huì)慢慢取得一個(gè)平衡，這對(duì)于食品安全會(huì)有促進(jìn)。

    洪濤 健康生活品牌做電商要遵循雙微營銷

    如今，電商是潮流，健康生活品牌也紛紛涉足。健康生活品牌做電商，首先要遵循雙微營銷，在現(xiàn)有的多種電子商務(wù)促銷方式上面，要重點(diǎn)用微博營銷和微信營銷的組合。現(xiàn)在智能手機(jī)的擁有人數(shù)越來越多，通過手機(jī)上網(wǎng)的已經(jīng)有五億多人，通過雙微營銷，覆蓋面更廣、更及時(shí)有效，而且更有針對(duì)性，更能滿足個(gè)性化的需求。

    其次要注重體驗(yàn)型的營銷，要在交易界面、支付方式、快遞配送等環(huán)節(jié)，都讓消費(fèi)者感到很舒服。然后要防止假冒偽劣產(chǎn)品，加強(qiáng)誠信體系建設(shè)。

    最后，要反對(duì)長期以來搞的低價(jià)促銷方式，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的核心是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，但是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)不等于是低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)。目前，低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)泛濫，導(dǎo)致整個(gè)實(shí)體零售業(yè)經(jīng)營已經(jīng)出現(xiàn)了很多問題。

    本版采寫/新京報(bào)記者 林文龍