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校長嘗“第一口” 揚(yáng)州出臺(tái)新規(guī)加強(qiáng)市直學(xué)校食堂食品安全

   2014-12-25 揚(yáng)州網(wǎng)2290
核心提示:去年起,我市中小學(xué)食堂均給出新要求校長要吃第一口,如今,這樣的規(guī)定落實(shí)得如何了呢?記者昨從市教育局獲悉,校長第一口直到今

    去年起,我市中小學(xué)食堂均給出新要求——校長要吃“第一口”,如今,這樣的規(guī)定落實(shí)得如何了呢?記者昨從市教育局獲悉,“校長第一口”直到今天仍在實(shí)施。同時(shí),市教育部門還發(fā)布了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)市直學(xué)校食堂規(guī)范管理的意見》,對(duì)食堂管理給予更高要求,首次明確大宗食材采購必須通過招標(biāo)采購,并將“校長第一口”明確為“學(xué)校食堂飯菜校長先嘗責(zé)任制”。

    “校長嘗第一口”成為制度

    每天每餐要先于學(xué)生15分鐘品嘗

    “校長第一口”實(shí)施已經(jīng)一年,記者了解到,我市中小學(xué)每天均安排值班校長,對(duì)當(dāng)日學(xué)生食用的食物先嘗第一口。隨著條件成熟,市教育局日前發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)市直學(xué)校食堂規(guī)范管理的意見》,將該做法明確為“學(xué)校食堂飯菜校長先嘗責(zé)任制”。

    “由老師先品嘗飯菜,目的就是第一時(shí)間掌握食品的安全狀況,也是保證孩子飯菜安全的一個(gè)措施。”竹西中學(xué)總務(wù)處主任王??”硎?,市直學(xué)校此前就開始實(shí)施由老師先就餐的規(guī)定,讓校長老師先吃“第一口”。“《意見》下發(fā)后,我們安排食堂工作人員先于師生20分鐘提前就餐,同時(shí)邀請(qǐng)家長組成委員會(huì),可時(shí)刻對(duì)食堂的衛(wèi)生進(jìn)行檢查,同時(shí)歡迎家長提出寶貴的意見。”

    除了明確“學(xué)校應(yīng)建立健全以校長為第一責(zé)任人”的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制外,《意見》還提出了時(shí)間要求:值班領(lǐng)導(dǎo)每天、每餐先于學(xué)生15分鐘品嘗或食用學(xué)生餐,并做好相關(guān)記錄工作。這讓“校長第一口”執(zhí)行起來更細(xì)化。

    揚(yáng)州首次明確食堂采購渠道

    大宗食材必須通過招標(biāo)采購

    意見還提出,要配備專職或兼職食品安全管理人員,建立食堂和學(xué)生用餐日常管理制度。值得一提的是,學(xué)校必須執(zhí)行食品留樣制度,留樣冷藏冰箱應(yīng)單獨(dú)使用,每個(gè)品種留樣量不少于200g,每餐留樣時(shí)間不少于48小時(shí),并做好食品留樣記錄。

    “這樣做的目的是為了保證食材安全可溯可查。”王福俊表示,現(xiàn)在學(xué)校已經(jīng)形成了一套比較完善的制度,除了校長作為第一責(zé)任人以外,分管領(lǐng)導(dǎo)每天巡視食堂,及時(shí)排除食品安全隱患,確保采購、加工、供應(yīng)、貯存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控。

    據(jù)悉,揚(yáng)州市區(qū)學(xué)校食堂大多以自主經(jīng)營為主,原則上不對(duì)外承包經(jīng)營,因特殊情況對(duì)外承包經(jīng)營的,食堂采購的食材如何把關(guān)?《意見》中提出,學(xué)校食堂的大宗食材(物資)采購必須通過招標(biāo)采購,以“農(nóng)校對(duì)接”為主渠道,遵循公開、公平、公正原則,選擇“產(chǎn)銷直供、質(zhì)量可溯、價(jià)格可控、放心食用”的供貨單位。這還是我市首次對(duì)食材采購進(jìn)行明確。

    “以前也是統(tǒng)一招標(biāo),但是這次《意見》對(duì)相關(guān)細(xì)節(jié)則更加明確。”市教育發(fā)規(guī)處處長房磊介紹,學(xué)校每年組織一次食堂大宗食材采購招標(biāo)工作,必須于當(dāng)年8月31日前完成。“評(píng)標(biāo)小組”須有監(jiān)察、教師、家長等代表,對(duì)采購招標(biāo)工作實(shí)施全過程監(jiān)督管理。另外特別要求,不得采購和使用《食品安全法》禁止的食品、食品輔料、食品添加劑等。

    水電氣費(fèi)剝離食堂成本

    學(xué)校要建立食品安全應(yīng)急預(yù)案

    除了明確“校長第一口”和大宗食材采購渠道外,《意見》中還首次提出,要嚴(yán)格控制食堂成本開支范圍,學(xué)生食堂的水、電、氣費(fèi)開支應(yīng)納入學(xué)校公用經(jīng)費(fèi)開支范圍,目的是降低食堂運(yùn)行成本,“學(xué)生伙食標(biāo)準(zhǔn)也是算在食堂運(yùn)行成本里的,一般午餐限價(jià)為7元,總成本降低后,多余的資金可用于改善學(xué)生伙食,這意味著學(xué)生將吃得更好,飯菜將更加豐富。”

    另外,《意見》要求學(xué)校建立食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案,并將其列入從業(yè)人員培訓(xùn)內(nèi)容。每學(xué)期應(yīng)至少組織一次從業(yè)人員事故處置演練,使從業(yè)人員熟練掌握應(yīng)急處置程序。

    記者 邵偉

 
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