奶業(yè)發(fā)展形勢(shì)分析報(bào)告
奶業(yè)發(fā)展增幅較快
如果以20年為一個(gè)發(fā)展時(shí)期來(lái)劃分的話，近20年是屬于快發(fā)展的，在1995年之前的20年則是屬于慢發(fā)展，發(fā)展走勢(shì)是前慢后快，前后兩個(gè)20年的發(fā)展指數(shù)對(duì)比，后者是前者的好幾倍，可以說(shuō)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了一個(gè)大飛躍發(fā)展。如果只拿出1998年至今年這16年的時(shí)間來(lái)看，這一時(shí)期的發(fā)展走勢(shì)則為前快后慢。2008年發(fā)生了驚世聞名的三聚氰胺毒奶粉事件，這一年正是我國(guó)奶業(yè)發(fā)展快慢的分水嶺。在2008年之前的10年，我國(guó)的奶業(yè)發(fā)展年均增長(zhǎng)指數(shù)高達(dá)15%以上，這一戰(zhàn)績(jī)與記錄在世界奶業(yè)發(fā)展中較為罕見；2008年之后的這五、六年，整個(gè)行業(yè)發(fā)展可以說(shuō)是從衛(wèi)星般的高速度跌入了螞蟻爬行般慢速度，反差特別大，前行的車輪已駛?cè)肓寺嚨?，甚至在徘徊中緩慢前行，從近幾年的奶牛存欄?shù)、生鮮奶總產(chǎn)量和人均消費(fèi)量等這幾項(xiàng)指標(biāo)，就可證明這一點(diǎn)?？v觀整個(gè)奶業(yè)發(fā)展來(lái)看，它的發(fā)展曲線是呈慢→快→慢波浪式曲線前行的。
目前，全國(guó)的乳品加工企業(yè)大約有657家左右，年生產(chǎn)總值大約2850～2900億元，行業(yè)平均利潤(rùn)點(diǎn)約5.5～6%。2013年的液態(tài)奶生產(chǎn)總量2335.97萬(wàn)噸，干乳制品生產(chǎn)總量362萬(wàn)噸（其中奶粉生產(chǎn)總量158.88萬(wàn)噸）。2014年上半年全國(guó)的乳品生產(chǎn)加工總量，已出現(xiàn)了近十多年來(lái)首次負(fù)增長(zhǎng)，奶粉生產(chǎn)總量同比下降-10.87%，液態(tài)奶同比下降-1.42%。時(shí)至10月全國(guó)的乳制品生產(chǎn)總量2198.8萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)只有0.04%；其中，液態(tài)奶的生產(chǎn)總量有1193.1萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)也只有0.72%，全年生產(chǎn)總量能與去年持平就已算不錯(cuò)。
根據(jù)AC尼爾森報(bào)告顯示，2014年上半年中國(guó)國(guó)內(nèi)奶粉銷售額雖有4%的增長(zhǎng)，但銷售量下降了7%。2013年國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的嬰幼兒奶粉大約在85萬(wàn)噸，今年比去年看來(lái)不會(huì)有很大的增量。2014年的市場(chǎng)總?cè)萘?，是在去年的基?shù)上，再加上小包裝成品進(jìn)口13萬(wàn)噸，總量約為100萬(wàn)噸左右，與去年同比不會(huì)有多大的增量，市場(chǎng)總值大約在680—700億元之間。
工信部總工程師朱宏任曾在出席今年8月23日中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)第二十次年會(huì)時(shí)說(shuō)：“近年來(lái)，我國(guó)乳制品行業(yè)總體上保持了穩(wěn)定發(fā)展，乳制品的質(zhì)量安全狀況有了明顯改善，穩(wěn)定可控奶源的比例有了很大提高，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，產(chǎn)業(yè)素質(zhì)持續(xù)提升，沒有發(fā)生大的食品安全事故，消費(fèi)者信心和市場(chǎng)發(fā)展得到了顯著恢復(fù)，整個(gè)行業(yè)呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)”。
中國(guó)奶協(xié)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)谷繼承在出席今年7月8日“ 2014第二屆中國(guó)--意大利食品安全對(duì)話”峰會(huì)上也表示：“當(dāng)前我國(guó)奶業(yè)正處于歷史最好發(fā)展時(shí)期，產(chǎn)量大幅度提升”。 谷秘書長(zhǎng)在另一次的奶業(yè)大會(huì)上說(shuō)：“我國(guó)乳業(yè)發(fā)展，產(chǎn)業(yè)水平普遍提升，轉(zhuǎn)型升級(jí)步伐普遍加快，生鮮乳品質(zhì)安全水平普遍改善，環(huán)保意識(shí)普遍增強(qiáng)”。12月13日谷在出席國(guó)科司達(dá)特、易牧網(wǎng)第九屆年會(huì)暨大客戶高層論壇會(huì)上，對(duì)當(dāng)前的奶業(yè)形勢(shì)分析時(shí)認(rèn)為：“當(dāng)前局部地方出現(xiàn)賣奶難和價(jià)格低的現(xiàn)象，但奶業(yè)形勢(shì)總體還是向好的，潛力巨大，我國(guó)一定會(huì)創(chuàng)民族品牌，建世界一流奶業(yè)”。
通過(guò)上述政府和行業(yè)協(xié)會(huì)有關(guān)人士了解到，中國(guó)奶業(yè)正處于歷史發(fā)展好時(shí)期，發(fā)展前景樂觀。
然而，我國(guó)奶業(yè)市場(chǎng)的巨大潛力也同樣吸引了國(guó)外奶業(yè)的進(jìn)入，目前常溫奶進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的國(guó)家已有27個(gè)，包括有美國(guó)、德國(guó)、法國(guó)、英國(guó)、韓國(guó)、泰國(guó)、日本、新西蘭、澳大利亞、丹麥、比利時(shí)、意大利、瑞士、西班牙、奧地利、秘魯?shù)取Ｆ放贫噙_(dá)近100個(gè)，其中德國(guó)就有20余個(gè)，澳大利亞有15個(gè)，新西蘭有5個(gè)。巴氏低溫奶進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的，也有日本、韓國(guó)、澳洲、新西蘭等這些國(guó)家。
今年1—10月份液態(tài)奶進(jìn)口量已達(dá)20萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)全年將有28萬(wàn)噸，而在2005年才只有3800噸，2010年1.59萬(wàn)噸，2011年4.05萬(wàn)噸，2012年9.38萬(wàn)噸，2013年18.45萬(wàn)噸，僅4年的時(shí)間進(jìn)口量就增長(zhǎng)了10多倍。
大包裝洋奶粉進(jìn)口逐年在增加，近幾年的進(jìn)口量分別是：2008年10.08萬(wàn)噸，2009年24.5萬(wàn)噸 ，2010年41.4萬(wàn)噸，2011年52.5萬(wàn)噸，2012年57.29萬(wàn)噸，2013年85.44萬(wàn)噸，2014年1—9月份81.38萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)全年總量將超過(guò)100萬(wàn)噸。
大量的洋牛奶、洋奶粉涌入中國(guó)市場(chǎng)，這已構(gòu)成了洋牛奶與國(guó)產(chǎn)奶一場(chǎng)無(wú)硝煙的戰(zhàn)爭(zhēng)，它已直接威脅我國(guó)的奶牛養(yǎng)殖業(yè)。
縱觀近幾年來(lái)我國(guó)的奶業(yè)發(fā)展，中國(guó)奶業(yè)自從經(jīng)過(guò)2008年三聚氰胺事件的沖擊與洗禮后，發(fā)展模式與速度及資源流向等這些都發(fā)生了一些變化，已從快速轉(zhuǎn)向緩慢發(fā)展，整個(gè)業(yè)態(tài)最大的特點(diǎn)就是2008年之前的快速增長(zhǎng)狀況已不復(fù)存在。從數(shù)量和速度轉(zhuǎn)向質(zhì)量，從散養(yǎng)轉(zhuǎn)向規(guī)模，從粗放轉(zhuǎn)向精細(xì)，從單一轉(zhuǎn)向多元，經(jīng)營(yíng)模式在變，市場(chǎng)格局在變，整個(gè)行業(yè)都在變化中前行。業(yè)內(nèi)人認(rèn)為上面的統(tǒng)計(jì)數(shù)字含有很大的水分，實(shí)際的存欄量可能連1200萬(wàn)頭還不到。2014年1—9月奶牛進(jìn)口量已達(dá)15.9萬(wàn)頭，全年預(yù)計(jì)可達(dá)18萬(wàn)頭，同比增加達(dá)80%，僅這一點(diǎn)進(jìn)口量，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法彌補(bǔ)國(guó)內(nèi)的殺牛量的。
去年8月中旬起至年底鬧了一場(chǎng)“奶荒”，奶價(jià)被搶狂升致6元/公斤。今年近幾個(gè)月又出現(xiàn)了一輪“奶荒”， 而這次奶價(jià)卻出現(xiàn)大跳水狂跌至3.90元/公斤，有些地區(qū)還降至2.50元，最近青海大通縣良教鄉(xiāng)等地區(qū)的散戶奶農(nóng)的奶價(jià)已下跌至1.60元/公斤。兩年中的奶價(jià)出現(xiàn)了過(guò)山車，這正暴露了我國(guó)奶業(yè)基礎(chǔ)差、結(jié)構(gòu)不合理和抗國(guó)際市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力薄弱等這些深層次的問題。這次奶荒與去年有所不同，去年是乳企搶奶源托抬高了奶價(jià)，而今年是乳企不想收購(gòu)更多的牛奶，又或是一些地區(qū)賣牛殺牛過(guò)多而沒有那么多的牛奶交售供應(yīng)，例如杭州、青島等地就出現(xiàn)了這種罕有的情形。
去年，國(guó)家工信部、發(fā)改委等共出臺(tái)了《推動(dòng)?jì)胗變号浞饺榉燮髽I(yè)兼并重組工作方案》和嬰幼兒奶粉進(jìn)藥店專售等十余項(xiàng)奶業(yè)新政。當(dāng)中有些新政，則處于出臺(tái)容易下地難的尷尬狀態(tài)。年內(nèi)實(shí)行兼并的企業(yè)并不多，僅有飛鶴并購(gòu)關(guān)山乳業(yè)和吉林艾倍特乳業(yè)、蒙牛并購(gòu)雅士利等三、四宗，且當(dāng)中有一半是在兼并政策出臺(tái)前雙方就己談好了的。其余大部分的中小企業(yè)對(duì)兼并的主動(dòng)性不強(qiáng)，積極性不高，不愿意被人兼并；大企業(yè)對(duì)市場(chǎng)份額少、資源小、經(jīng)營(yíng)能力一般、業(yè)績(jī)平平這樣的中小企業(yè)，又看不上，不感興趣。實(shí)際上，具備兼并實(shí)力的企業(yè)并不多，兩廂情愿的更少。兼并重組工作推進(jìn)顯得十分緩慢，鼓勵(lì)兼并這一新政落地艱難。
嬰兒奶粉進(jìn)藥店雷大雨點(diǎn)小，當(dāng)初是打持著官方紅頭文件進(jìn)去的，進(jìn)去后卻賣不出，消費(fèi)者基本不買帳。大部分的店1天只賣三、幾罐，非常冷清，一片沉悶無(wú)聲無(wú)色，全國(guó)沒有一家店獲得成功基本上都在慘淡經(jīng)營(yíng)。如今還不知如何收?qǐng)鍪呛?？進(jìn)退都不是，進(jìn)，缺乏動(dòng)力，退，面子難擱。奶粉進(jìn)藥店是在十分尷尬中推行，效應(yīng)與原先設(shè)定的目標(biāo)相當(dāng)遙遠(yuǎn)。
從9月3日在京召開的“2014年全國(guó)認(rèn)證機(jī)構(gòu)管理工作會(huì)議”上獲悉，目前還保留有27個(gè)國(guó)家共1686家境外乳業(yè)獲得準(zhǔn)入中國(guó)市場(chǎng)銷售的許可認(rèn)證，其中嬰幼兒配方奶粉的企業(yè)共有55家。至2014年12月24日止，全年累計(jì)共有204家進(jìn)口商共255個(gè)進(jìn)口品牌獲得了國(guó)家質(zhì)檢總局的注冊(cè)備案，這當(dāng)中，使原先境外貼牌生產(chǎn)的“假洋鬼子”嬰幼兒奶粉，己有相當(dāng)一部份進(jìn)入了洋品牌奶粉灘入大軍的隊(duì)例。
2013年的嬰幼兒奶粉小包裝成品進(jìn)口量是12.28萬(wàn)噸，2014年1—9月份的進(jìn)口量已有8.9786萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)全年的進(jìn)口總量將超上年。
中國(guó)人到底要不要喝那么多的洋牛奶洋奶粉？
8）奶源質(zhì)量安全還是讓人放心不下
2014年11月初，山東省商河縣幾十家奶農(nóng)牧場(chǎng)所產(chǎn)上萬(wàn)斤牛奶被檢出黃曲霉素超標(biāo)，原因出自飼料受到污染。
9）奶粉進(jìn)口商慘淡經(jīng)營(yíng)巨額虧損
奶粉進(jìn)口商今年的市道行情，可以說(shuō)，似乎是全處于水深火熱之牛。年初由于對(duì)奶粉市場(chǎng)需求形勢(shì)的誤判，在4.2—4.3萬(wàn)元/噸這一高價(jià)位下單進(jìn)貸，隨后恒天然施行線上線下雙價(jià)格運(yùn)行以及全球奶粉價(jià)格一路下跌，手中的奶粉難于賣出，無(wú)奈之下只好將囤積的奶粉一降再降拋售，在這期間甚至還出現(xiàn)了相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間段的倒扣價(jià)，致每噸虧損多達(dá)2萬(wàn)元。今年全年的奶粉超低價(jià)己使過(guò)半的進(jìn)口商巨額虧損，據(jù)聞，天津有一家進(jìn)口商己虧損2億多元。按他們的行話說(shuō)：“辛苦三十年，一朝回到解放前”。
從上面這些業(yè)態(tài)市況來(lái)看，2014年的中國(guó)奶業(yè)發(fā)展形勢(shì)未見得有多順有多好，反倒顯得一片平淡、消沉，甚至是趨于嚴(yán)峻和復(fù)雜。我倒認(rèn)為，中國(guó)奶業(yè)已到了所面臨的是有史以來(lái)最大的考驗(yàn)。
亟待突破各方阻力
我國(guó)正處在社會(huì)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型時(shí)期，奶業(yè)發(fā)展亦剛好進(jìn)入到從傳統(tǒng)奶業(yè)轉(zhuǎn)向現(xiàn)代奶業(yè)這一轉(zhuǎn)變過(guò)程，由于新舊觀念的沖突和各方利益的摶弈，在發(fā)展前行中必然會(huì)發(fā)生或存在這樣或那樣的障礙或阻力、困難或問題。就目前而言，在我國(guó)奶業(yè)發(fā)展中所存在的問題，歸納起來(lái)主要包括有如下一些：
三聚氰胺事件負(fù)面影響揮之不棄，消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)奶信心不振，行業(yè)信任危機(jī)依然存在。這一問題，已經(jīng)被列為整個(gè)奶行業(yè)最大的最為重要的、同時(shí)又是亟需解決而又最難解決的一道難題。
桓天然前任首席執(zhí)行官（CEO）西奧。 史畢根斯，不久前在接受中國(guó)媒體時(shí)說(shuō)過(guò)這樣的一句話：“牛奶價(jià)格并不是我擔(dān)心的問題，我擔(dān)心的是消費(fèi)者的信心，我們都知道，牛奶價(jià)格是由供需關(guān)系決定的”。 西奧換句話說(shuō)，消費(fèi)者的信心是不由我們生產(chǎn)企業(yè)來(lái)決定的。西奧也是在告訴大家，失去了人心也就意味著沒有未來(lái)的市場(chǎng)。
奶業(yè)資源分布不合理，產(chǎn)奶區(qū)高度集中在黑龍江、內(nèi)蒙古等北方八省區(qū)。這不合理的產(chǎn)業(yè)布局，是在人為地造成了北奶南調(diào)而增高了奶產(chǎn)品的運(yùn)輸成本；此外，還使得奶業(yè)欠發(fā)達(dá)地區(qū)大量的可利用的牧草、飼料白白地被浪費(fèi)掉，而無(wú)法將其轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)。
過(guò)于套用工業(yè)發(fā)展“做大做強(qiáng)”的理念來(lái)發(fā)展奶業(yè)，違背了農(nóng)牧業(yè)及乳品生產(chǎn)的就地資源就地利用、就地養(yǎng)殖就地加工、就地消費(fèi)和適宜適度發(fā)展的這一發(fā)展規(guī)律。中國(guó)奶業(yè)資源較為分散，高度集中使用成本重，即使企業(yè)做大了也很難做強(qiáng)。而全球這一行業(yè)的做法或規(guī)律是：“適度規(guī)模做強(qiáng)做精做好”。
企業(yè)急功近利，產(chǎn)品假借高端之名價(jià)位不斷虛高。有些企業(yè)的高端單一產(chǎn)品年銷售高達(dá)75億元之多，而成本連一半都不到，這是一個(gè)暴利產(chǎn)品，這種暴利是建立在對(duì)消費(fèi)者欺騙的基礎(chǔ)上的。
奶行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈利益分配嚴(yán)重失衡，利潤(rùn)分配不合理。上游養(yǎng)殖業(yè)的利潤(rùn)占10%還不到，奶農(nóng)完全沒有議價(jià)權(quán)，奶價(jià)議價(jià)權(quán)全掌控在乳品企業(yè)手中，奶農(nóng)的利益得不到保障，虧本養(yǎng)不下去時(shí)就只好賣牛殺牛甚至是棄養(yǎng)。
企業(yè)經(jīng)營(yíng)實(shí)力欠缺，抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力差。一遇外資迫近和洋牛奶、洋奶粉的入市沖擊就朿手無(wú)策，甚至是市場(chǎng)失守。
標(biāo)準(zhǔn)粗糙，生奶國(guó)標(biāo)落后。沒有高標(biāo)準(zhǔn)，就難有好奶源，沒有好奶源，何來(lái)做出好產(chǎn)品？標(biāo)準(zhǔn)低也是影響消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)奶不放心的原因之一，國(guó)標(biāo)一天不復(fù)高，消費(fèi)者的信心就一天也不會(huì)回來(lái)。
從業(yè)者社會(huì)責(zé)任、道德、行為準(zhǔn)則不到位，企業(yè)欠誠(chéng)信，行業(yè)自律差。生奶加入殺菌劑保鮮，該殺的病牛而不殺而轉(zhuǎn)賣他人宰上市，乳品加入防腐劑等。
品類不齊，產(chǎn)品同質(zhì)化。由于國(guó)內(nèi)缺乏奶酪生產(chǎn)加工，故奶酪、乳清粉、乳糖等需要依靠進(jìn)口。
盲目擴(kuò)張，加工產(chǎn)能嚴(yán)重過(guò)剩，過(guò)剩達(dá)50%以上。在此背景下，伊利今年還分別3月在山東投4.9億元、6月在寧夏投4.49億元、12月在四川投4.04億元擴(kuò)建3家UHT奶加工廠。一邊要中小企業(yè)離場(chǎng)，一邊是大企業(yè)無(wú)限量在擴(kuò)建。
產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式、經(jīng)營(yíng)模式形無(wú)定式。從過(guò)去的每家每戶3~5頭散養(yǎng)，到公司十農(nóng)戶，到奶農(nóng)社，到養(yǎng)殖社區(qū)，到萬(wàn)頭牧場(chǎng)，從一個(gè)極端走向另一個(gè)極端。而南方的家庭規(guī)模牧場(chǎng)模式，則得不到推廣。
生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟(jì)、低碳環(huán)保經(jīng)濟(jì)意識(shí)差，牧場(chǎng)設(shè)計(jì)、牧場(chǎng)經(jīng)營(yíng)、乳品產(chǎn)品選定及加工工藝等都未能達(dá)到環(huán)保生態(tài)的最高要求。
牛、草未能同步平衡發(fā)展。其中苜蓿草的缺口還差一半，需靠進(jìn)口彌補(bǔ)解決，2012年的進(jìn)口量44.22萬(wàn)噸，2013年是74.77萬(wàn)噸，2014年預(yù)計(jì)達(dá)110萬(wàn)噸。
疾病、疫情防控不力。幾乎每隔二、三年就有病疫情發(fā)生或流行，對(duì)奶牛“兩病”的凈化工作抓得不夠落實(shí) ，病牛商品化流通時(shí)有發(fā)生。廣東今年有2個(gè)牧場(chǎng)從北方買了2批奶牛群數(shù)百頭，有當(dāng)?shù)氐臋z疫證明，買回后不到二、三月牛就病死了百多頭，損失慘重。
散戶奶農(nóng)退出過(guò)早過(guò)快過(guò)多，乳企自辦奶源過(guò)小過(guò)慢，跟不上。企業(yè)重加工，輕養(yǎng)殖，自辦奶源積極性不高，且國(guó)家缺乏一個(gè)量化指標(biāo)。山東泰山區(qū)省莊鎮(zhèn)東孫村，原幾乎家家在養(yǎng)奶牛，每天可產(chǎn)出10噸的牛奶。這一次因受奶荒掉價(jià)影響，現(xiàn)在已經(jīng)有90%的奶農(nóng)棄養(yǎng)。
政策導(dǎo)向存在著偏差 。提倡資源高度流轉(zhuǎn)集中，抓大壓小；打造嬰兒奶粉國(guó)家隊(duì)，連外企都進(jìn)入名榜；兼并重組對(duì)外資不設(shè)防；重新認(rèn)證證假洋鬼子奶粉變身真洋鬼子洋奶粉繼續(xù)留在中國(guó)市場(chǎng)爭(zhēng)分份額等。資質(zhì)審核重新認(rèn)證，未能有效攔截樣奶粉的大舉涌入。
企業(yè)浮躁，亂定價(jià)、亂宣傳、亂標(biāo)識(shí)，虛假?gòu)V告滿天飛。明明是乳飲料，卻標(biāo)榜牛奶銷售。
所謂的資本運(yùn)作型企業(yè)及經(jīng)營(yíng)手法，受到吹捧和鼓勵(lì)。而這些企業(yè)基本上是靠賣股份、股票在套錢。這類企業(yè)對(duì)整個(gè)奶行業(yè)而言，實(shí)質(zhì)上是一個(gè)攪局者，原來(lái)的平靜、原來(lái)的平衡、原來(lái)的秩序、原來(lái)的行業(yè)規(guī)則，都讓他們攪亂了。
奶牛養(yǎng)殖存欄整體增量擴(kuò)群 缺乏牛源。 國(guó)內(nèi)的種源牛源培育與繁殖嚴(yán)重滯后，產(chǎn)奶水平低，料奶轉(zhuǎn)化率低。
消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)奶不放心，國(guó)內(nèi)企業(yè)對(duì)國(guó)產(chǎn)奶源質(zhì)量也不放心。廣東的乳企，這幾年90%以上的都在使用進(jìn)口奶粉，完全使用本土奶源的只有一、二家；最近一、二年來(lái)，一些大型企業(yè)紛紛跑到國(guó)外尋找奶源，今年對(duì)外投資總簽單多達(dá)近70億元人民帀。這些行業(yè)狀況，實(shí)際上是反映出了國(guó)內(nèi)乳企對(duì)國(guó)嚴(yán)奶源不太放心。
生鮮奶源、乳品的食品質(zhì)量安全信息不透朋、不對(duì)稱。
養(yǎng)殖與加工脫節(jié)、分離，獨(dú)行運(yùn)作，缺乏互相通氣和利益協(xié)調(diào)。
產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不理性不合理， 乳企重常溫奶輕巴氏鮮奶。過(guò)多過(guò)量使用還原奶，無(wú)法拉動(dòng)生鮮奶源和養(yǎng)殖業(yè)的擴(kuò)大發(fā)展。
產(chǎn)品銷售環(huán)節(jié)繁多，管道成本重，廠家直對(duì)商家的傳統(tǒng)簡(jiǎn)潔的商貿(mào)形式被拋棄，大眾平民產(chǎn)品被賣出貴族價(jià)，使消費(fèi)者無(wú)奈增加了消費(fèi)成本。
大企業(yè)“奶跑跑”紛紛出境尋奶源，這本身就顯示或反映出他們對(duì)國(guó)產(chǎn)奶質(zhì)也感不太放心。此舉對(duì)恢復(fù)消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)奶的信心具有負(fù)面影響與不利。
對(duì)以上所列的我國(guó)奶業(yè)發(fā)展中所存在的這些問題，首先，我們應(yīng)該勇敢地面對(duì)它、正視它，不要被這些問題和困難所嚇倒和失去信心；其次，是要以積極的態(tài)度去想辦法，去將這些問題一個(gè)個(gè)地克服和解決。
國(guó)內(nèi)乳企持續(xù)發(fā)力
亞盛集團(tuán)未來(lái)3年擬將在甘肅、內(nèi)蒙等地投入13億元，建3萬(wàn)頭牧場(chǎng)。
恒天然于2014年8月宣布，要與雅培合作，投入18億元在華開辦大型牧場(chǎng)。
恒天然此前在華已獨(dú)立開辦了5個(gè)大型牧場(chǎng)，目前仍有發(fā)展項(xiàng)目在推進(jìn)中，今后要在中國(guó)獨(dú)自開辦20個(gè)規(guī)模牧場(chǎng)。以此同時(shí)，今年9月又宣布出高資收購(gòu)浙江貝因美20%的股權(quán)。
荷蘭皇家菲仕蘭于2014年10月8日宣布，要投7億元與輝山乳業(yè)組建新的合資公司。
今年7月12日，區(qū)域私募基金泰山投資亞洲控股有限公司宣布，向河北向定位于中國(guó)高質(zhì)量奶源市場(chǎng)的華夏畜牧公司投入3000萬(wàn)美元。此前新加坡政府投資公司（GLC）“主權(quán)投資基金”己簽約投入7000萬(wàn)美元，華夏畜牧共獲1億美元將在黑龍江邵東再開辦2萬(wàn)頭的大型奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)，而目前華夏畜牧已在三河擁有3個(gè)規(guī)模牧場(chǎng)。（但據(jù)傳，此項(xiàng)目最期不知何故，處于暫時(shí)半停止推進(jìn)狀態(tài)）。
上海光明在新西蘭并購(gòu)的合資公司新菜特，最近公布將出手收購(gòu)四川新希望的20%股權(quán)，旨在加強(qiáng)進(jìn)攻中國(guó)西部市場(chǎng)。
今年2月，法國(guó)達(dá)能以51.53億港元再次增股蒙牛，成為蒙牛的第二個(gè)大股東。10月30日，蒙牛、達(dá)能、雅士利三方聯(lián)合發(fā)布公告，法國(guó)達(dá)能要再增資入股雅士利，并占25%的股權(quán)而成為第二大股東，蒙牛的股份則降減為51%。
KKR、鼎輝風(fēng)投私募基金投資加盟現(xiàn)代牧業(yè)并占82%股權(quán)，而現(xiàn)代牧業(yè)僅占18%?，F(xiàn)代牧業(yè)在今年又完成了將28%股權(quán)賣給蒙牛的股權(quán)運(yùn)作。
羅馬尼亞貿(mào)促會(huì)利用中國(guó)解禁歐盟活體牛入境的契機(jī)，于2014年11月25日與山西省景陽(yáng)能源集團(tuán)簽訂了37.4億元人民幣的投資合同，開建中國(guó)最大規(guī)模的奶肉兼用牛末產(chǎn)基地。
粗略地統(tǒng)計(jì)，今年以來(lái)國(guó)內(nèi)外資本進(jìn)入中國(guó)乳業(yè)的總投資已達(dá)280億元。由此看來(lái)，中國(guó)奶業(yè)的資本時(shí)期已經(jīng)到來(lái)。在未來(lái)的3—5年內(nèi)，專業(yè)型的大型牧場(chǎng)將會(huì)越來(lái)越多，這正是迎合了中國(guó)政府規(guī)?；l(fā)展的要求。以此同時(shí)，由于資源和市場(chǎng)將越來(lái)越高度集中在這些大企業(yè)手中，因此對(duì)原有的中小型奶牛場(chǎng)和中小乳品加工企業(yè)來(lái)說(shuō)，給他們帶來(lái)的發(fā)展與生存壓力也將越來(lái)越大。我正擔(dān)憂，未來(lái)十年八年國(guó)內(nèi)的大企業(yè)沒有一家不流著外資的血液，全部給整合了，中國(guó)奶業(yè)也許將成為第二個(gè)“大豆行業(yè)”。
國(guó)內(nèi)企業(yè)跟風(fēng)國(guó)外尋求奶源辦工
2014年10月27日，廣東恒大全資收購(gòu)新西蘭嬰兒奶粉品牌咔哇熊。
2012年廣東雅仕利在新西蘭投資10億元人民幣，并購(gòu)組建一奶粉加工企業(yè)：雅士利新西蘭乳業(yè)有限公司。此項(xiàng)目去年已動(dòng)工，今年底可竣工。
2010年11月，上海光明乳業(yè)集團(tuán)出資3.8億元人民幣在新西蘭并購(gòu)了新萊特乳業(yè)有限公司，占51%控股權(quán)。經(jīng)3年合作經(jīng)營(yíng)扭虧后，于2013年在新西蘭獲準(zhǔn)上市。該工廠為奶粉加工，其生產(chǎn)的“培兒貝瑞”品牌嬰幼兒奶粉于去年開始銷往中國(guó)市場(chǎng)。
2013年4月，內(nèi)蒙古伊利乳業(yè)集團(tuán)與香港金港商貿(mào)控股公司出資12.19億元，100%全資收購(gòu)設(shè)在新西蘭南島坎特伯雷地區(qū)的新西蘭大洋洲乳業(yè)有限公司。2014年11月20日，伊利發(fā)公告稱，對(duì)新西蘭此項(xiàng)目將再增投20億元人民幣，使項(xiàng)目總投資達(dá)33億元人民幣。
積極實(shí)現(xiàn)奶源本國(guó)化
當(dāng)下，有關(guān)部門或行業(yè)、企業(yè)正在做“十三五”發(fā)展規(guī)劃， 已著手在考慮和謀劃未來(lái)的奶業(yè)發(fā)展大計(jì)。筆者在此也想提出幾點(diǎn)對(duì)策建議：
考慮到消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)奶存在不放心，建議對(duì)現(xiàn)行的國(guó)家生鮮奶標(biāo)準(zhǔn)及其他奶業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)立即做出重新的修定，并明確所有定義。
在我國(guó)現(xiàn)有的乳制品中，唯有巴氏鮮奶是要求必須要使用生鮮牛奶為原料奶。可以說(shuō)，中國(guó)奶業(yè)的希望唯有寄托在巴氏鮮奶的身上，也就只有它才能拯救中國(guó)奶業(yè)。要使巴氏奶盛行中國(guó)，首先得要為巴氏鮮奶生產(chǎn)與消費(fèi)提供寬松的發(fā)展氛圍與條件，這包括政府提倡，消費(fèi)引導(dǎo)，還包括在行業(yè)與產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整中，又或在產(chǎn)業(yè)與政策的頂層設(shè)計(jì)上，對(duì)巴氏奶有無(wú)扶持傾斜。例如，可否考慮實(shí)行巴氏奶低稅制？又或?qū)Π褪硝r奶包材包裝實(shí)行減免稅收或返還等扶持政策？相反，對(duì)還原奶、常溫奶則實(shí)行重稅制。而以此來(lái)抑制還原奶及常溫奶的過(guò)度或無(wú)限量生產(chǎn)，要為鼓勵(lì)乳品企業(yè)更多地使用國(guó)產(chǎn)生鮮奶源提供利好環(huán)境與條件，從而達(dá)到促進(jìn)和拉動(dòng)奶牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，并實(shí)現(xiàn)奶源本國(guó)化的目的。
成立全國(guó)奶業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研討小組（或機(jī)構(gòu)），小組成員由對(duì)中國(guó)奶業(yè)發(fā)展情況熟識(shí)和了解、不帶任何企業(yè)利益傾向、對(duì)問題判斷客觀公正、為人正直的專家組成。此小組對(duì)中國(guó)奶業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略負(fù)責(zé)，中國(guó)奶業(yè)發(fā)展，應(yīng)該有聽到行業(yè)的主流聲音；對(duì)各類人群對(duì)中國(guó)奶業(yè)的各種雜音，也交由此小組的專家去應(yīng)對(duì)。
加大牛奶產(chǎn)品質(zhì)量安全信息的披露、發(fā)布透明度。讓消費(fèi)者及公眾、媒體了解、知道更多的行業(yè)發(fā)展實(shí)情，這是恢復(fù)和提高消費(fèi)者對(duì)奶行業(yè)及國(guó)產(chǎn)奶消費(fèi)信心有效的辦法與手段。
運(yùn)用現(xiàn)代電子技術(shù)建立全國(guó)牛群電子檔案。一來(lái)可精確掌握全國(guó)奶牛總存欄數(shù)，二來(lái)可掌握牛群（牛只）流動(dòng)動(dòng)態(tài)及病疫情防控狀況，三來(lái)可為牧場(chǎng)提供許幫助提高生產(chǎn)效率、效益或解決問題的技術(shù)方案（養(yǎng)殖成本、產(chǎn)奶量、牛群健康狀況等）。
建議實(shí)行生鮮奶源收購(gòu)、使用、登記、備案、公告制度和根據(jù)收購(gòu)使用數(shù)量配置免稅（如自貿(mào)協(xié)定零關(guān)稅配額指標(biāo)部分）或減稅進(jìn)口奶粉指標(biāo)獎(jiǎng)勵(lì)制度，以此鼓勵(lì)企業(yè)更多地使用國(guó)產(chǎn)生鮮奶源，從而拉動(dòng)促進(jìn)我國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展拉動(dòng)促進(jìn)我國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。
（作者簡(jiǎn)介：王丁棉，西部乳業(yè)發(fā)展協(xié)作會(huì)、廣東省奶協(xié)顧問。2008年始至今仍在兼任西部乳業(yè)發(fā)展協(xié)作會(huì)顧問，2010年始兼任廣東省奶協(xié)顧問。對(duì)奶業(yè)發(fā)展有專注的研究，原為《廣州奶業(yè)》的主編，編寫有《乳品與健康》、《牛奶消費(fèi)指南》等五、六本牛奶科普知識(shí)叢書及安全養(yǎng)殖指南，發(fā)表過(guò)500多篇文章和百多篇論文， 擁有近百場(chǎng)次的奶業(yè)論壇演講記錄）
