一是制定標(biāo)準(zhǔn)，分類準(zhǔn)入。基于鹵味烤禽和食品加工小作坊監(jiān)管的現(xiàn)狀，該局因地制宜，創(chuàng)新“分類準(zhǔn)入，分流監(jiān)管”的監(jiān)管模式，突出標(biāo)準(zhǔn)的引領(lǐng)作用，分別設(shè)立了鹵味烤禽和年糕等小作坊的準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)。通過準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)立、監(jiān)管的合理分類，把以前因監(jiān)管界限不明而游離于監(jiān)管之外的鹵味烤禽和食品加工小作坊正式納入正常監(jiān)管范圍。
二是普查建檔，摸清底數(shù)。充分依托6個(gè)基層分局和新增設(shè)的10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道、園區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)管站，并借力鄉(xiāng)鎮(zhèn)-行政村-村民小組三級(jí)食品安全基層網(wǎng)絡(luò)，采用進(jìn)市場(chǎng)到農(nóng)村入戶的排查方式，對(duì)食品生產(chǎn)加工小作坊開展“橫向到底、縱向到邊”的基本情況排摸，通過排查建檔，全面詳實(shí)地掌握了自制食品經(jīng)營(yíng)戶194家的分布現(xiàn)狀、加工場(chǎng)所、產(chǎn)品類別、安全衛(wèi)生和證照情況，為全面治理打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
三是宣傳培訓(xùn)，營(yíng)造聲勢(shì)。該局組織召開全縣鹵味烤禽及食品小作坊食品安全專項(xiàng)整治會(huì)議，縣政府分管副縣長(zhǎng)、縣食品安全委員會(huì)成員單位分管領(lǐng)導(dǎo)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全分管領(lǐng)導(dǎo)、部門和鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全聯(lián)絡(luò)員、全縣190多家自制食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)業(yè)主參加，將整治要求、政策傳達(dá)給每一個(gè)自制食品經(jīng)營(yíng)戶業(yè)主身上。同時(shí)，通過電視和報(bào)社等新聞媒體，在社會(huì)上大量宣傳鹵味烤禽和食品加工小作坊整治工作的質(zhì)量安全和動(dòng)態(tài)信息，擴(kuò)大社會(huì)知曉率。
四是樹立示范，標(biāo)桿引領(lǐng)。針對(duì)6個(gè)分局轄區(qū)內(nèi)區(qū)域相對(duì)集中，并帶有家族特征的小作坊群，選擇經(jīng)營(yíng)規(guī)模較大、經(jīng)營(yíng)條件較好、質(zhì)量管理較規(guī)范、業(yè)主素質(zhì)較高的一家作為示范點(diǎn)進(jìn)行建設(shè)。在樣板成功建立后，適時(shí)組織舉辦經(jīng)驗(yàn)推廣現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，邀請(qǐng)同區(qū)域的其他同行業(yè)的業(yè)主參觀學(xué)習(xí)取經(jīng)，由示范點(diǎn)現(xiàn)身說法進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)介紹。如槐坎鄉(xiāng)仰豐村共有飴糖小作坊16家，目前，已有一家小作坊以樣板的形式通過食品生產(chǎn)許可。通過該樣板的創(chuàng)建和示范，實(shí)現(xiàn)“創(chuàng)建一個(gè)典型、帶動(dòng)一個(gè)產(chǎn)業(yè)”的預(yù)期目標(biāo)，既節(jié)約了監(jiān)管成本，提高了監(jiān)管效率，又從整體上規(guī)范了全村飴糖小作坊的生產(chǎn)。
五是合力整治，清源保安。充分發(fā)揮政府的食品安全總責(zé)和部門監(jiān)管職責(zé)，各分局（站）與鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府聯(lián)動(dòng)，在徹底清查、宣傳培訓(xùn)、示范引領(lǐng)的基礎(chǔ)上，通過開展高頻率的自制食品抽樣檢測(cè)、自制食品現(xiàn)場(chǎng)檢查、清理取締違法生產(chǎn)加工場(chǎng)所等舉措，對(duì)存在問題的自制食品經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行整治，切實(shí)保障群眾的食品安全消費(fèi)環(huán)境。
