（通訊員：陳奕桔報(bào)道）食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到國(guó)民經(jīng)濟(jì)的健康發(fā)展、社會(huì)的和諧穩(wěn)定，《食品安全法》將食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估確立為國(guó)家制度。

 

風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理的基礎(chǔ)，也是風(fēng)險(xiǎn)管理的首要步驟，暴露評(píng)估則是風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的關(guān)鍵步驟?？偵攀逞芯? total diet study，TDS)是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織(FAO/WHO)推薦的膳食暴露評(píng)估方法之一。是通過(guò)了解居民膳食結(jié)構(gòu)和直接檢測(cè)居民烹調(diào)后的全部膳食（包括飲水)中各種污染物的含量，得到一個(gè)人群或亞人群的食品污染物膳食攝入量。測(cè)定的食物樣品接近人們的實(shí)際消費(fèi)狀態(tài)，是目前國(guó)際公認(rèn)的評(píng)價(jià)一個(gè)國(guó)家或地區(qū)大規(guī)模人群化學(xué)污染物膳食暴露量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量通用的、最好的方法。
 

2010年以來(lái)，通過(guò)連續(xù)開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作發(fā)現(xiàn)，我省的食品安全形勢(shì)總體向好，但仍然不容樂(lè)觀。要科學(xué)地評(píng)估食品污染物及有害因素對(duì)人體健康的風(fēng)險(xiǎn)，尚需真實(shí)可信的膳食攝入量的相關(guān)數(shù)據(jù)。因此，開(kāi)展居民總膳食研究及健康狀況調(diào)查，對(duì)摸清該團(tuán)各種化學(xué)污染物膳食攝入量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量，評(píng)估居民的膳食安全和營(yíng)養(yǎng)狀況，進(jìn)一步探究各種食源性疾病的發(fā)生原因具有重要意義。
 

為鍛煉食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)隊(duì)伍，提高食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理水平，探討該團(tuán)食源性疾病、慢性疾病與膳食結(jié)構(gòu)的關(guān)系，指導(dǎo)居民合理膳食，該團(tuán)決定參與師市居民總膳食研究和健康狀況調(diào)查項(xiàng)目。
 

此次調(diào)查采用多階段分層隨機(jī)抽樣方法，選擇該團(tuán)的桃花鎮(zhèn)區(qū)、紅光鎮(zhèn)區(qū)為調(diào)查點(diǎn)。抽取調(diào)查點(diǎn)內(nèi)戶籍人口或居住超過(guò)6個(gè)月的2歲及以上居民為調(diào)查對(duì)象，分別以住戶及個(gè)體為單位進(jìn)行調(diào)查。分為現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查，食物聚類分析，完成調(diào)查報(bào)告三個(gè)階段，預(yù)計(jì)在2015年年底完成全部調(diào)查工作。