就餐人數(shù)超30需主動(dòng)申請(qǐng) 餐后48小時(shí)留樣
白溝新城農(nóng)村自辦宴席也納入監(jiān)管
□今日白溝記者 崔振
農(nóng)村紅白喜事往往都會(huì)自己操辦宴席，可由于從業(yè)人員的食品安全意識(shí)不高，加之監(jiān)管薄弱，食物中毒等意外事故時(shí)有發(fā)生。為進(jìn)一步加強(qiáng)基層食品安全責(zé)任網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，完善農(nóng)村餐飲食品安全監(jiān)管體系，努力將農(nóng)村自辦宴席食品安全風(fēng)險(xiǎn)消除在萌芽狀態(tài)，切實(shí)防止群體性食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，白溝新城食品藥品監(jiān)督管理局多舉措加強(qiáng)農(nóng)村自辦宴席監(jiān)管。
就餐人數(shù)超30人需主動(dòng)申報(bào)
白溝新城食安辦相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，針對(duì)部分農(nóng)村群眾經(jīng)濟(jì)條件差，生活水平低，長(zhǎng)期受到“不干不凈，吃了沒(méi)病”落后觀念影響，以及缺乏衛(wèi)生意識(shí)和安全常識(shí)的現(xiàn)狀，食安辦把農(nóng)村自辦家宴納入食品安全監(jiān)管工作的重點(diǎn)。
農(nóng)村自辦宴席食品安全管理辦法規(guī)定：自辦宴席聚餐人數(shù)超過(guò)30人的，舉辦者或承辦宴席的廚師須提前48小時(shí)向村（街）食品安全協(xié)管員申報(bào)，填寫(xiě)《自辦宴席申報(bào)信息表》，食品安全協(xié)管員應(yīng)將申報(bào)人填寫(xiě)的《自辦宴席申報(bào)信息表》于24小時(shí)內(nèi)報(bào)送食藥監(jiān)局進(jìn)行登記備案。食藥監(jiān)局根據(jù)申報(bào)的內(nèi)容和季節(jié)特點(diǎn)對(duì)其進(jìn)行分類指導(dǎo)，并與申報(bào)人簽訂《自辦宴席食品安全承諾書(shū)》。就餐人數(shù)在30人以上的，由食藥監(jiān)局安排進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。
流動(dòng)廚師必須持證上崗
白溝新城食品藥品監(jiān)督管理局定期安排轄區(qū)內(nèi)流動(dòng)廚師進(jìn)行健康體檢，參加食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)，取得健康證和食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證以及其他相關(guān)資質(zhì)等級(jí)證明方可上崗。凡患有可能影響食品安全疾病的廚師不得上崗。
自辦宴席菜肴要48小時(shí)留樣
對(duì)農(nóng)村自辦宴席原材料和環(huán)境衛(wèi)生安全的檢查，形成制度。嚴(yán)禁采購(gòu)過(guò)期變質(zhì)和“三無(wú)”食品。要求農(nóng)村自辦宴席要做到原料與成品分開(kāi)，生、熟食品分開(kāi)，加工生熟食品的用具分開(kāi)，所用餐具需要及時(shí)清洗并煮沸消毒，做好防蠅、防鼠措施，防止交叉污染。同時(shí)要求，自辦宴席使用的所有菜肴要實(shí)行48小時(shí)留樣備檢（每種100克）。
家庭宴席食品安全實(shí)行責(zé)任追究
家庭宴席承辦者和廚師是食品安全的直接責(zé)任人，必須簽訂《自辦宴席食品安全承諾書(shū)》，共同為宴席的食品安全負(fù)責(zé)。對(duì)于事主舉辦監(jiān)管規(guī)模內(nèi)宴席拒不申報(bào)、廚師拒不進(jìn)行健康檢查和未接受食品安全法律法規(guī)及知識(shí)培訓(xùn)操辦宴席，白溝食藥監(jiān)局等部門(mén)將依照法律法規(guī)加強(qiáng)監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的，嚴(yán)肅從重處理；造成食品安全事故的，有關(guān)人員要承擔(dān)由此導(dǎo)致的相關(guān)責(zé)任，決不姑息遷就。
需要提醒的是，農(nóng)村自辦宴席就餐人員如出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒反應(yīng)，別忘了撥打白溝新城食品藥品舉報(bào)電話：2872331。
