全市大、中、小學(xué)開學(xué)在即，為進一步加強和完善學(xué)校、托幼機構(gòu)食堂自身建設(shè)，提高學(xué)生午餐供餐機構(gòu)管理水平，切實保障師生的用餐安全，哈爾濱市食品藥品監(jiān)督管理局自2月27日起，利用12天，對全市學(xué)校食堂、營養(yǎng)餐配送、托餐、托幼機構(gòu)開展食品安全全面檢查。
這次專項檢查要求全市各級監(jiān)管機構(gòu)，要對企業(yè)建立從業(yè)人員健康管理檔案、從業(yè)人員持有有效體檢合格證上崗、開展食品安全知識和技能培訓(xùn)、從業(yè)人員掌握基本知識等方面進行監(jiān)督檢查。要確保全市學(xué)校食堂、各類企業(yè)《餐飲服務(wù)許可證》在有效期內(nèi)，杜絕無證經(jīng)營、超出許可經(jīng)營范圍經(jīng)營情況，重點檢查檔口式餐飲，是否存在無證、轉(zhuǎn)讓、偽造、涂改、出借、倒賣、出租許可證等行為；校外托餐機構(gòu)是否按批準(zhǔn)人數(shù)接待學(xué)生用餐。要確保原料貯存符合安全要求，無超期食品，執(zhí)行進貨查驗制度并建立臺賬，落實索證索票制度。配備有效消毒設(shè)施，設(shè)立專用餐具保潔設(shè)施（柜）。清理廚房地面灶臺附近保持清潔；清理廚房頂棚、案板，清洗餐具、容器、清理廚房冰箱、冰柜。確保食堂及企業(yè)不使用“三無食品”、“銹蓋食品”和“再生蓋食品”，及時清理“超期食品”、變質(zhì)食品。集體用餐配送單位要在日常監(jiān)督管理的同時，重點加強配送餐具、餐箱、配餐車輛的清洗、消毒工作，保證每種配餐食品100g的留樣數(shù)量和48小時的留樣時間，確實加強每餐食品的檢驗工作。鼓勵、引導(dǎo)有條件的食堂在食品加工制作的關(guān)鍵部位、重要環(huán)節(jié)透過玻璃窗、顯示器等方式展示給廣大師生、實現(xiàn)陽光操作、透明化管理，達到“明廚亮灶”的基本要求。該局將成立督導(dǎo)組，對各區(qū)、縣（市）活動開展情況進行督導(dǎo)檢查。
