膠東在線網(wǎng)3月3日訊（記者 張倩 通訊員 曰雷 正毅） 再過幾天，就是一年一度的正月十五元宵節(jié)了，市場上各式各樣的湯圓品種花樣翻新。在名目繁多的各式湯圓中，售價比同類普通湯圓貴三四成的無糖湯圓，頗受市民青睞。無糖湯圓真的不含糖嗎？記者采訪了市疾控中心營養(yǎng)專家。
無糖食品一般是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麥芽糖、果糖等的甜味食品，其甜味是通過其他甜味劑實現(xiàn)。在我國，已經(jīng)批準(zhǔn)列入使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食糖替代品有麥芽糖醇、山梨醇、木糖醇、乳糖醇。按照2013年正式實施的《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定，產(chǎn)品如果標(biāo)注“低糖”或者“無糖”字樣，應(yīng)該標(biāo)明相關(guān)含量，或者采用“不添加蔗糖”之類的說明性文字。固體或液體食品的糖（指所有的單糖和雙糖）含量低于0.5g/100g（100mL）才能標(biāo)注為無糖。
由于湯圓的面皮是糯米制作的，富含碳水化合物，即使餡料中不添加蔗糖，也不能稱為無糖食品甚至是低糖食品。糯米的主要成分是淀粉，淀粉進(jìn)入腸道會水解，吸收后轉(zhuǎn)化成葡萄糖。營養(yǎng)專家告訴記者，糯米粉可使血糖升高，與白糖相差無幾，甚至比蜂蜜還要快。目前在湯圓加工中，為了保持口感，不少商家往往使用豬油或植物奶油。這些原料都含有大量的飽和脂肪或反式脂肪酸，本身就屬于油膩、熱量高的食品。市疾控營養(yǎng)專家提醒廣大消費者，不要輕信無糖噱頭，尤其是糖尿病及高血壓患者，即便是所謂的無糖湯圓也不主張多吃。
當(dāng)下，我國無糖產(chǎn)品市場較為混亂。有的商家將無蔗糖等同于無糖，有的則不按照國家規(guī)定的劑量使用甜味劑，其產(chǎn)品中的甜味劑含量往往超標(biāo)。有的商家雖然標(biāo)注“無蔗糖”，但在其配料表中卻標(biāo)注加有白砂糖或葡萄糖。為此，營養(yǎng)專家建議消費者，購買時要認(rèn)真閱讀產(chǎn)品配料表，看其中是否含有蔗糖、白砂糖、葡萄糖等可能導(dǎo)致血糖升高的糖分，盡量購買正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。
