“湯圓和元宵都是高糖分、高熱量食品，不易消化，不要過(guò)多食用。”大連工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授農(nóng)紹莊說(shuō)，為了改善口感，元宵和湯圓在加工過(guò)程中，會(huì)加入動(dòng)物脂肪或植物奶油。動(dòng)物脂肪含有大量的飽和脂肪，而植物奶油甚至可能含有反式脂肪酸，無(wú)論名字換成“湯圓油”還是其他什么，本質(zhì)上都大同小異。偶爾吃幾個(gè)，不至于對(duì)健康有明顯影響，但大量或經(jīng)常地食用，對(duì)中老年人的血脂影響很大。
記者發(fā)現(xiàn)，在市面上名目繁多、花樣翻新的各種湯圓中，無(wú)糖湯圓非常受寵。農(nóng)紹莊提醒，購(gòu)買(mǎi)無(wú)糖食品時(shí)要仔細(xì)查看配料表，不要輕信無(wú)糖噱頭。據(jù)記者了解，無(wú)糖食品不含有蔗糖和淀粉糖，是用其他甜味劑來(lái)代替的。目前，國(guó)家批準(zhǔn)的食糖替代品有麥芽糖醇、山梨醇、木糖醇、乳糖醇。如果標(biāo)注“低糖”或者“無(wú)糖”字樣，應(yīng)該標(biāo)明相關(guān)含量，或者采用“不添加蔗糖”之類的說(shuō)明性文字。
農(nóng)紹莊表示，由于湯圓的面皮是糯米制作的，富含碳水化合物，即使餡料中不添加蔗糖，也不能稱為“無(wú)糖食品”或“低糖食品”。糯米的主要成分是淀粉，淀粉分解吸收后轉(zhuǎn)化成葡萄糖，可使血糖升高，與白糖相差無(wú)幾。不僅糖尿病患者選購(gòu)時(shí)要注意，普通人也不要單一過(guò)多地食用。
