抗生素是能干擾其它生活細(xì)胞發(fā)育功能的化學(xué)物質(zhì)，簡單來說就是能殺菌。在家禽生長過程中使用抗生素，雖然會讓它們避免得病，但是使用的抗生素并不能完全代謝出去，一部分抗生素會殘留在家禽體內(nèi)。當(dāng)我們把家禽當(dāng)做食物吃掉之后，該部分殘留的抗生素會在人體內(nèi)沉積，人體產(chǎn)生耐藥性。
新官上任三把火，麥當(dāng)勞全球首席執(zhí)行官史蒂夫·布魯克在上任三天后就對美國消費者宣布了一個好消息：麥當(dāng)勞美國地區(qū)門店將停止出售使用了人類抗生素的雞肉。不過這項新政目前并未惠及包括中國在內(nèi)的海外市場。
京華時報記者胡笑紅京華時報制圖何將
□新政美國麥當(dāng)勞餐廳向抗生素宣戰(zhàn)
北京時間3月5日凌晨，麥當(dāng)勞美國公司宣布將停止出售使用了人類抗生素的雞肉，并提供未注射人工生長激素的奶牛所產(chǎn)牛奶，預(yù)計這一改革在兩年內(nèi)完成。
據(jù)悉，這一政策將僅適用于麥當(dāng)勞在美國的大約1.4萬家餐廳，暫不影響海外包括中國在內(nèi)的2.2萬家餐廳。
雞肉供應(yīng)商泰森食品也于當(dāng)天表示支持麥當(dāng)勞
的行動，將與其合作提供符合新標(biāo)準(zhǔn)的雞肉。報道稱，泰森公司發(fā)言人稱，從2011年開始，泰森食品的雞肉業(yè)務(wù)已經(jīng)將人類藥物中使用的抗生素在雞飼養(yǎng)過程中的用量減少了84%。
在越來越多宣布減少出售使用了人類抗生素的動物肉類加工企業(yè)和連鎖餐廳中，麥當(dāng)勞將是最新也是最大的一家。消息稱，2014年2月，美國最大的餐廳用雞肉分銷商Chick-fil-A公司宣布會在五年內(nèi)完全停止出售使用過人類抗生素飼養(yǎng)的雞肉。另外，美國Perdue農(nóng)場公司等包裝肉制品供應(yīng)商已經(jīng)在過去幾年中大規(guī)模減少了人類抗生素的使用。
“在動物治病過程中使用抗生素是必須的”。昨天，麥當(dāng)勞給記者發(fā)來的聲明中特別強(qiáng)調(diào)，美國麥當(dāng)勞停用的是某些人類使用的抗生素，并非完全停用抗生素。
據(jù)了解，麥當(dāng)勞停用某些人類使用抗生素的舉措，是抗擊耐抗生素的重要一步。美國疾病控制和預(yù)防中心的數(shù)據(jù)顯示，目前，美國每年有超過200萬人因耐抗生素導(dǎo)致感染，已造成23000人死亡。有消息援引美國公眾健康行業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人的話稱：抗生素耐藥性的日益蔓延是一個全球性的健康危機(jī)，而主要的成因就是肉制品行業(yè)在過去幾十年中的藥物濫用。
□落地中國市場或推行但尚無時間表
麥當(dāng)勞此項新政為何未涉及包括中國在內(nèi)的其他海外市場？
對此，麥當(dāng)勞中國昨天給記者發(fā)來聲明表示：麥當(dāng)勞中國一直嚴(yán)格要求供應(yīng)商遵守中國關(guān)于抗生素使用的法律法規(guī)，并且始終要求供應(yīng)商執(zhí)行2003年麥當(dāng)勞全球關(guān)于抗生素使用的政策。
聲明稱：“在動物治病過程中使用抗生素是必須的。以雞禽飼養(yǎng)為例，我們的供應(yīng)商會在獸醫(yī)的指導(dǎo)下，僅在需要時使用抗生素，用藥的種類、用法和用量嚴(yán)格遵守中國相關(guān)法律法規(guī)和麥當(dāng)勞相關(guān)政策。麥當(dāng)勞也嚴(yán)格要求供應(yīng)商執(zhí)行關(guān)于停藥期的相關(guān)規(guī)定，雞肉經(jīng)第三方實驗室抽檢。”
那么麥當(dāng)勞在美國拒絕出售使用人類抗生素雞肉產(chǎn)品的舉措未來是否會在中國實施？麥當(dāng)勞中國對此表示，麥當(dāng)勞中國將與相關(guān)政府部門、專家、供應(yīng)商協(xié)作，根據(jù)中國農(nóng)業(yè)的實際情況，逐步推進(jìn)相關(guān)舉措。對于具體時間表，麥當(dāng)勞未披露。
□分析
新舉措為挽救業(yè)績
“麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐的安全性在國內(nèi)外一直飽受質(zhì)疑”，北京志起未來營銷咨詢集團(tuán)董事長李志起表示，如何挽救不斷下滑的業(yè)績是洋快餐面臨的最大問題。
據(jù)外電報道稱，史蒂夫·布魯克在接任首席執(zhí)行官三天之后就宣布上述決定，同時發(fā)誓采取重大改革行動以逆轉(zhuǎn)過去兩年日益惡化的銷售狀況。受福喜事件影響，麥當(dāng)勞2014年第三季度營收為69.9億美元，同比下降4.6%，其中亞太地區(qū)營收同比下降55%。
李志起說，洋快餐的產(chǎn)業(yè)鏈條最為脆弱，企業(yè)為提高業(yè)績紛紛自救，麥當(dāng)勞此次自救的聰明之處在于想真正從產(chǎn)品品質(zhì)上去做改變，這是值得肯定的。至于中國等市場暫時未能同步實施該舉措，說明中國市場面臨的供應(yīng)鏈問題更為復(fù)雜，期待麥當(dāng)勞美國的成功經(jīng)驗將來能復(fù)制到中國。
