中國醫(yī)藥生物技術協(xié)會膳食纖維技術分會副會長王延平表示,膳食纖維與蛋白質、糖類等一樣,同屬人體必須的七大營養(yǎng)物質。目前,我國居民對前六大營養(yǎng)物質的攝入比較充分,而在膳食纖維方面則較為不足。他表示,公眾對膳食纖維的不了解,在一定程度上也加劇了其攝入不足情況的出現(xiàn)。
分會常務委員夏偉鈞介紹稱,膳食纖維是指植物中天然存在的、提取或合成的碳水化合物的合成物。分為水溶性和不溶性兩大類,消費者在一些食品配料表中見到的諸如果膠、菊粉、抗性糊精均屬于前者,而纖維素、半纖維素、木質素則屬于后者。
中國經濟網記者了解到,常見的粗糧食物、果皮和粗纖維蔬菜均屬于常見的膳食纖維食物來源。其具有降低膽固醇以減少心血管疾病的發(fā)生、阻礙糖類被快速吸收以減緩血糖竄升,最大的功能在于它對腸道類疾病預防具有顯著的效果。
有數(shù)據(jù)顯示,我國糖尿病患者約為9800多萬,高血壓患者人數(shù)超2億,心血管病患人數(shù)約為2.9億。另據(jù)新營養(yǎng)雜志發(fā)布數(shù)據(jù)顯示,對比相關標準,我國居民的膳食纖維攝入量明顯不足,且存在逐年下降的趨勢。
王延平表示,國人飲食的西方化,高油脂食物攝入的過多,以及食物的精細加工讓攝入膳食纖維變得越發(fā)困難。這種飲食結構導致大量出現(xiàn)“三高”及腸道疾病患者出現(xiàn)。
但他也坦言,與營養(yǎng)學會推薦的居民每日膳食纖維攝入量20-25克相比,目前我國居民每日攝入量僅在11.8克左右,二者相差明顯。他認為,在食品生產和加工中,加強添加膳食纖維物質,提高居民攝入量目前很有必要。
夏偉鈞表示,在鄰國日本,膳食纖維原料已經廣泛添加在加工食品中,連被消費者認為不健康的可口可樂,也有添加膳食纖維的產品出現(xiàn)。此外,還有添加了膳食纖維的乳制品、面包等普通食品供消費者選擇。
王延平表示,與需求相比,目前國內膳食纖維市場僅幾十億,整體規(guī)模還很有限,消費者也在選擇方面存有很大限制。他呼吁全社會和食品生產企業(yè)對膳食纖維給予更多關注,加強在包裝食品中的膳食纖維存量。
有膳食纖維原料生產企業(yè)相關負責人在接受中國經濟網記者采訪時表示,以飲料為例,500ML的產品中僅需添加2毛錢的膳食纖維即可滿足需求,盡管如此相關產品在國內市場仍是“鳳毛菱角”,市場還有待開發(fā)。