揚子晚報網(wǎng)4月21日訊（通訊員 黃良俊 記者 萬凌云）根據(jù)往年監(jiān)管工作經(jīng)驗，針對今年4～6月份氣候、溫度、食藥生產(chǎn)使用等特點，經(jīng)與食藥安全專家和有關(guān)部門會商，鎮(zhèn)江市食藥監(jiān)局發(fā)布二季度全市飲食用藥安全預(yù)警，供有關(guān)方面和鎮(zhèn)江市民工作、生活中參考。記者注意到，鎮(zhèn)江食藥監(jiān)局嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂違規(guī)加工制作豆角（四季豆），嚴(yán)禁高等院校以外的學(xué)校食堂加工制售涼菜。

    首先，餐飲隱患不容小視。4～6月，正是各餐飲單位從業(yè)人員流動相對頻繁期，新進(jìn)人員先上崗再補辦健康證的情況具有一定普遍性，存有新從業(yè)人員對食品加工操作規(guī)范不熟悉等安全隱患。同時，部分餐飲單位春節(jié)期間食材存貨未完全消化，進(jìn)入4月份以后，因氣溫飄忽不穩(wěn)，時而急劇升高，時而乍暖還寒，各種食材存在變質(zhì)可能，各種致病微生物易于滋生，極易造成從業(yè)人員的麻痹。

    因此，鎮(zhèn)江市食藥監(jiān)局要求各餐飲單位應(yīng)認(rèn)真排查隱患，不采購、使用腐敗變質(zhì)、霉變生蟲等禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品，對感官性狀異常以及庫房內(nèi)超過保質(zhì)期的食品及時清理，并嚴(yán)格加強對從業(yè)人員的管理，確保所有的從業(yè)人員持有有效的健康證明。

    其次，細(xì)菌性食物中毒時刻預(yù)防。二季度，氣溫升高、濕度加大，病原微生物繁殖活躍，食源性疾病將進(jìn)入高發(fā)期、多發(fā)期。因此，鎮(zhèn)江食藥監(jiān)局各類餐飲單位應(yīng)嚴(yán)格落實食品原料采購索證索票及進(jìn)貨查驗制度，嚴(yán)格保證加工環(huán)境、工具容器和餐飲具的消毒，堅持加工食品生熟分開，燒熟煮透，嚴(yán)格按照“五專”要求管理和使用食品添加劑。

    尤其是學(xué)校、機關(guān)、企事業(yè)單位食堂和集體用餐配送等單位，要嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度，加強食品安全意識，嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂違規(guī)加工制作豆角（四季豆），嚴(yán)禁高等院校以外的學(xué)校食堂加工制售涼菜。農(nóng)村要注意就餐環(huán)境衛(wèi)生，群聚就餐的民間廚師要經(jīng)過培訓(xùn)獲取相關(guān)合格證件。市民在家就餐時，食品原料要充分清洗；冰箱中冷藏食物存放時間不宜超過24小時。

    再者，重大節(jié)日、重要活動飲食安全風(fēng)險加大。二季度，春暖花開，鎮(zhèn)江市民喜好踏青、外出游玩。櫻花節(jié)、草莓節(jié)、桃花節(jié)、長江音樂節(jié)等接踵而至，應(yīng)預(yù)防集體性、群發(fā)性的食物中毒事件發(fā)生。各地要加強監(jiān)管，做好應(yīng)急預(yù)案，嚴(yán)防餐飲單位超范圍營業(yè)、超負(fù)荷運轉(zhuǎn)。

    鎮(zhèn)江市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，鎮(zhèn)江市民在外出游玩的過程中，應(yīng)慎食野生植物，不隨意采食不認(rèn)識的野生植物和蘑菇，慎吃或不生吃海（河）鮮水產(chǎn)品等易過敏食品，不選擇四季豆等易中毒的食品和不常吃或從未食用過的食品。

    此外，莘莘學(xué)子飲食安全切莫大意。鎮(zhèn)江市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，二季度適逢小高考、中考、高考，考生們應(yīng)盡量在家用餐，如在外就餐盡量到中高考期間指定定點信譽等級較高的具備《餐飲服務(wù)許可》的賓館就餐；不食用街頭攤點經(jīng)營的食品，不生食海鮮、涼拌菜等易變質(zhì)食物；不要在學(xué)校周邊流動食品攤位上就餐；不食用來歷不明的可疑食品等。為考生及監(jiān)考老師提供集體用餐的食堂及餐飲單位做到：提供衛(wèi)生、營養(yǎng)合理的主、副食，并留樣；落實食品原材料的采購索證制度；禁用或慎用易引起食物中毒的食品；從業(yè)人員的健康和衛(wèi)生狀況應(yīng)保持良好；飯菜盛裝容器應(yīng)及時清洗、消毒等。

    就用藥安全，鎮(zhèn)江食藥監(jiān)局還警示購藥存藥要小心謹(jǐn)慎，各藥品經(jīng)營使用單位應(yīng)按要求啟動降溫降濕設(shè)備，確保儲存條件符合藥品質(zhì)量要求。同時，春夏季也是腹瀉高發(fā)期，很多人都通過服用一些抗菌藥物用來止瀉?？咕愃幬锏牟涣挤磻?yīng)主要包括泌尿道損害、急性溶血性貧血、造血系統(tǒng)毒性、過敏反應(yīng)等。