揚子晚報網4月21日訊（通訊員 黃良俊 記者 萬凌云）根據往年監(jiān)管工作經驗，針對今年4～6月份氣候、溫度、食藥生產使用等特點，經與食藥安全專家和有關部門會商，鎮(zhèn)江市食藥監(jiān)局發(fā)布二季度全市飲食用藥安全預警，供有關方面和鎮(zhèn)江市民工作、生活中參考。記者注意到，鎮(zhèn)江食藥監(jiān)局嚴禁各類學校食堂違規(guī)加工制作豆角（四季豆），嚴禁高等院校以外的學校食堂加工制售涼菜。
首先，餐飲隱患不容小視。4～6月，正是各餐飲單位從業(yè)人員流動相對頻繁期，新進人員先上崗再補辦健康證的情況具有一定普遍性，存有新從業(yè)人員對食品加工操作規(guī)范不熟悉等安全隱患。同時，部分餐飲單位春節(jié)期間食材存貨未完全消化，進入4月份以后，因氣溫飄忽不穩(wěn)，時而急劇升高，時而乍暖還寒，各種食材存在變質可能，各種致病微生物易于滋生，極易造成從業(yè)人員的麻痹。
因此，鎮(zhèn)江市食藥監(jiān)局要求各餐飲單位應認真排查隱患，不采購、使用腐敗變質、霉變生蟲等禁止生產經營的食品，對感官性狀異常以及庫房內超過保質期的食品及時清理，并嚴格加強對從業(yè)人員的管理，確保所有的從業(yè)人員持有有效的健康證明。
其次，細菌性食物中毒時刻預防。二季度，氣溫升高、濕度加大，病原微生物繁殖活躍，食源性疾病將進入高發(fā)期、多發(fā)期。因此，鎮(zhèn)江食藥監(jiān)局各類餐飲單位應嚴格落實食品原料采購索證索票及進貨查驗制度，嚴格保證加工環(huán)境、工具容器和餐飲具的消毒，堅持加工食品生熟分開，燒熟煮透，嚴格按照“五專”要求管理和使用食品添加劑。
尤其是學校、機關、企事業(yè)單位食堂和集體用餐配送等單位，要嚴格執(zhí)行食品安全管理制度，加強食品安全意識，嚴禁各類學校食堂違規(guī)加工制作豆角（四季豆），嚴禁高等院校以外的學校食堂加工制售涼菜。農村要注意就餐環(huán)境衛(wèi)生，群聚就餐的民間廚師要經過培訓獲取相關合格證件。市民在家就餐時，食品原料要充分清洗；冰箱中冷藏食物存放時間不宜超過24小時。
再者，重大節(jié)日、重要活動飲食安全風險加大。二季度，春暖花開，鎮(zhèn)江市民喜好踏青、外出游玩。櫻花節(jié)、草莓節(jié)、桃花節(jié)、長江音樂節(jié)等接踵而至，應預防集體性、群發(fā)性的食物中毒事件發(fā)生。各地要加強監(jiān)管，做好應急預案，嚴防餐飲單位超范圍營業(yè)、超負荷運轉。
鎮(zhèn)江市食藥監(jiān)局相關負責人表示，鎮(zhèn)江市民在外出游玩的過程中，應慎食野生植物，不隨意采食不認識的野生植物和蘑菇，慎吃或不生吃海（河）鮮水產品等易過敏食品，不選擇四季豆等易中毒的食品和不常吃或從未食用過的食品。
此外，莘莘學子飲食安全切莫大意。鎮(zhèn)江市食藥監(jiān)局相關負責人表示，二季度適逢小高考、中考、高考，考生們應盡量在家用餐，如在外就餐盡量到中高考期間指定定點信譽等級較高的具備《餐飲服務許可》的賓館就餐；不食用街頭攤點經營的食品，不生食海鮮、涼拌菜等易變質食物；不要在學校周邊流動食品攤位上就餐；不食用來歷不明的可疑食品等。為考生及監(jiān)考老師提供集體用餐的食堂及餐飲單位做到：提供衛(wèi)生、營養(yǎng)合理的主、副食，并留樣；落實食品原材料的采購索證制度；禁用或慎用易引起食物中毒的食品；從業(yè)人員的健康和衛(wèi)生狀況應保持良好；飯菜盛裝容器應及時清洗、消毒等。
就用藥安全，鎮(zhèn)江食藥監(jiān)局還警示購藥存藥要小心謹慎，各藥品經營使用單位應按要求啟動降溫降濕設備，確保儲存條件符合藥品質量要求。同時，春夏季也是腹瀉高發(fā)期，很多人都通過服用一些抗菌藥物用來止瀉。抗菌類藥物的不良反應主要包括泌尿道損害、急性溶血性貧血、造血系統毒性、過敏反應等。
