設(shè)想一下在雜貨店的貨架上有兩份用塑料密封包裝的牛排。一份顏色鮮紅，邊上是一圈珍珠一樣潔白的脂肪。而另一份卻呈褐色，脂肪和煙鬼的牙齒一個顏色。

你會挑選哪一份呢？肉類行業(yè)顯然知道答案，這就是他們?yōu)槭裁辞那牡卦谌忸惏b中加入一氧化碳的原因。

這種氣體能在數(shù)周內(nèi)使肉類顏色鮮紅，以目前的使用量不會危害人體健康。肉類行業(yè)希望它能使該行業(yè)節(jié)省每年因打折出售和丟棄肉類而損失的10億美元損失，而據(jù)他們說這些肉類仍然新鮮安全，而只是不那么好看。

但是越來越多的使用一氧化碳作為“定色劑”的做法正在引起消費(fèi)者權(quán)益維護(hù)者和其他人士的擔(dān)憂，他們說這中做法欺騙了依靠顏色來避免購買不信箱肉類的購物者。

這些批評者向美國食品和藥物管理局和肉類行業(yè)發(fā)起了挑戰(zhàn)，稱該機(jī)構(gòu)在沒有正式評估這種做法對消費(fèi)者安全的影響的情況下就允許了這種做法，這違背了它自己的規(guī)定。 要求食品與藥物管理局禁止該做法的Kalsec Foods公司副總裁兼實(shí)驗(yàn)室主任Don Berdahl說：“這些肉就這么一直保持紅色?！?即使確實(shí)沒有問題，Berdahl和其他人也說經(jīng)過一氧化碳處理的肉類應(yīng)該貼上標(biāo)簽，讓消費(fèi)者知道不能只依靠他們的眼睛。

而肉類行業(yè)的官員們否認(rèn)了關(guān)于一氧化碳是一種“著色劑”的說法，說它只是幫助肉類保持其自然的紅色。


來源：第一食品網(wǎng)