去年，一條“面粉強制添加營養(yǎng)素，國標2005年出臺”的消息曾被一些媒體高溫熱炒，然而時至今日，有關營養(yǎng)強化面粉的國家標準遲遲不露面，使得營養(yǎng)強化面粉的發(fā)展前景再次成為人們關注的話題。營養(yǎng)強化面粉，究竟該怎樣面對廣大消費者呢？

　　何謂營養(yǎng)強化面粉

　　中國糧油學會的有關人士在接受本報專訪時說，所謂營養(yǎng)強化面粉是指在生產過程中添加維生素B1、維生素B2、尼克酸、葉酸、鐵、鈣、鋅7種基礎配方和維生素A建議配方的面粉。面粉中加入營養(yǎng)素可以提高全民營養(yǎng)素質，以面粉作為載體便于普及，特別對于我國中西部地區(qū)意義尤為重要。美國、英國等發(fā)達國家早在幾十年前就已經開始推廣營養(yǎng)強化面粉。結合中國國情，相關部門制定出了我國的營養(yǎng)強化面粉添加配方。據了解，截至目前全國已有20多家面粉生產企業(yè)獲得了營養(yǎng)強化面粉特許生產資格，包括本市一家企業(yè)。本市營養(yǎng)強化面粉的生產和銷售開始于三年前。

　　消費者認知度偏低

　　雖然營養(yǎng)強化面粉在本市早已有售，但消費者對其認知度并不高。在一家大型超市的面粉銷售區(qū)，筆者隨機采訪了一些消費者。大部分人對營養(yǎng)強化面粉感覺陌生，少數人表示，雖然聽說過卻不會購買。還有人表示雖然購買過營養(yǎng)強化面粉，但也并非經常性消費：“現今我們的食品這么豐富，感覺吃不吃營養(yǎng)強化面粉不是很重要?！币晃恢心晗M者更是坦率地說：“現在的消費環(huán)境這么復雜，商業(yè)噱頭數不勝數，消費者難于分辨，不得不對一些‘概念產品’采取冷眼旁觀的態(tài)度?！边€有的消費者認為，如果體內確實缺少某些營養(yǎng)素或者想補些營養(yǎng)，會更依賴于一些保健品，“這樣補起來更直接、更及時”。

　　市場推廣難度大

　　正是人們這種消費心理加大了營養(yǎng)強化面粉的市場推廣難度。國家食物與營養(yǎng)專家咨詢委員會的一位專家認為，在我國相對發(fā)達的東部沿海城市，食品豐富、食物多樣、營養(yǎng)攝入廣泛，米、面等主食在三餐中所占的比例越來越小，營養(yǎng)強化面粉不被一些消費者重視也在情理之中。而對于以糧食為主的中西部地區(qū)，營養(yǎng)強化面粉的推廣就顯得格外重要。本市一位面粉行業(yè)資深人士透露，我國雖然經過四五年時間已初步具備了推廣營養(yǎng)強化面粉的條件，但在其推廣時仍然要有很多相關工作要做，國標的出臺要有一系列配套措施。比如，營養(yǎng)添加劑統(tǒng)一配料的提供，檢測標準的確定，對生產、流通等各個環(huán)節(jié)的有力監(jiān)督以及對下游產品的監(jiān)管等。業(yè)內人士還舉了一個例子，在美國雖然營養(yǎng)強化面粉已經推廣了幾十年，但現在其市場占有率仍為20％至30％，這從側面說明推廣營養(yǎng)強化面粉任重道遠。