據(jù)中國(guó)之聲《央廣夜新聞》報(bào)道，近日，有媒體報(bào)道，遼寧、吉林等地一些中儲(chǔ)糧糧庫(kù)和糧商相互勾結(jié)，以陳糧頂替新糧賺取差價(jià)。事件曝光后，中儲(chǔ)糧方面迅速成立調(diào)查組調(diào)查，正在核實(shí)，調(diào)查結(jié)果還未出爐，已引發(fā)市場(chǎng)相關(guān)擔(dān)憂(yōu)。
“陳糧代新糧” 天下糧倉(cāng)怎么管？
“陳糧”當(dāng)“新糧”是中儲(chǔ)糧事件的焦點(diǎn)。所謂“新糧”，就是最近生產(chǎn)年度的糧食。以現(xiàn)階段為例，就是2014年生產(chǎn)出來(lái)的糧食，2015年的糧食還沒(méi)有生產(chǎn)出來(lái)，沒(méi)有比2014年更新的糧食了。所謂“陳糧”，就是2014年之前年度生產(chǎn)的糧食。正常來(lái)說(shuō)，新糧價(jià)格要比陳糧貴一些，因?yàn)殛惣Z畢竟儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)一些，食用品質(zhì)會(huì)低一些。以“陳糧”冒充“新糧”，套取的是兩者的差價(jià)。
不過(guò)，在人們印象中的將“陳糧和陳化糧劃等號(hào)”也不正確。陳化糧已經(jīng)腐敗變質(zhì)，達(dá)不到食用要求。陳糧各項(xiàng)指標(biāo)還是符合食用要求的。僅用“新糧”“陳糧”的劃分標(biāo)準(zhǔn)，是無(wú)法分辨糧食品質(zhì)好壞的。如果儲(chǔ)藏條件好，譬如低溫冷庫(kù)，糧食在里面放幾年都可能新鮮如初。一方面，目前糧食存儲(chǔ)中減少糧食品質(zhì)損失的技術(shù)已經(jīng)有所發(fā)展，一些糧庫(kù)為了控溫已經(jīng)運(yùn)用了云傳感等高新技術(shù)。另一方面，國(guó)家為了保護(hù)農(nóng)民利益，在多個(gè)品類(lèi)設(shè)置了目標(biāo)收購(gòu)價(jià)等相關(guān)制度，這也客觀(guān)上造成了新糧市場(chǎng)和陳糧市場(chǎng)的分割。一般來(lái)講，新糧的價(jià)格遠(yuǎn)高于陳糧，巨額的價(jià)差，使得一些糧庫(kù)有動(dòng)機(jī)去購(gòu)買(mǎi)陳糧充當(dāng)新糧來(lái)賺取非法利益。
多地出現(xiàn)陳糧摻新米 新舊糧食肉眼難辨別
浙江桐鄉(xiāng)的陳老板做大米生意好多年，經(jīng)常向當(dāng)?shù)丶Z倉(cāng)購(gòu)買(mǎi)稻谷，再賣(mài)給市場(chǎng)上的零售商。陳老板向記者坦言，新陳摻兌已經(jīng)成了大米行業(yè)的“潛規(guī)則”。陳老板說(shuō)：“假如不是太陳的話(huà)，拼一下看上去都是新的，聞一下也是新的。陳的新的稍微混一下，假如是14年的和13年的混合一下，口感知道的，聞不出來(lái)的。”
青島市糧油質(zhì)量檢測(cè)中心工程師任文波介紹說(shuō)，新米與陳米在口感上差異較大，簡(jiǎn)言之新米好吃，另外新米的營(yíng)養(yǎng)成分更容易吸收。“新米肯定酶的活性比較高一些，容易消化、吸收，而且里面的蛋白比較優(yōu)質(zhì)一些，但放時(shí)間長(zhǎng)了，蛋白會(huì)變性，它的溶解度、消化吸收能力不行。”
那么，分別新米陳米方面，相關(guān)的監(jiān)管部門(mén)又有哪些應(yīng)對(duì)措施呢？桐鄉(xiāng)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品生產(chǎn)流通科的沈科長(zhǎng)告訴記者，針對(duì)市場(chǎng)上大米的監(jiān)管，他們只看大米的生產(chǎn)日期，以及大米是否受潮變質(zhì)，消費(fèi)者如果要辨別，只能從包裝看是否過(guò)期。主要看包裝，看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。即使是散裝的，銷(xiāo)售的地方要有標(biāo)簽的。
不僅僅是浙江省，在吉林省、江蘇省等許多省份，記者都發(fā)現(xiàn)了陳糧慘新米的現(xiàn)象。長(zhǎng)春市宜價(jià)糧油店店主張曉華介紹說(shuō)，這種情況多為在新米中添加了陳米，百姓用肉眼卻很難分辨出來(lái)。張曉華告訴記者：“經(jīng)過(guò)米商，就會(huì)摻雜一些陳米放到新米里，這樣你肉眼看不出來(lái)的，但是你一吃就能吃出來(lái)，陳米剩完了之后，無(wú)論是顏色和味道都不行。米商都倒袋，摻不好的。”
不過(guò)，市場(chǎng)上雖然出現(xiàn)了勾兌米，但在正規(guī)糧店內(nèi)這種米極少。鎮(zhèn)江愷源旅游超市香江花城店的一位李姓負(fù)責(zé)人告訴記者，他們店里在售的大米都是統(tǒng)一從廠(chǎng)家進(jìn)貨，如果超過(guò)一定的期限的話(huà)，都會(huì)退回給廠(chǎng)家，現(xiàn)在他們店里的大米都是2014年之后進(jìn)的貨。
新米生產(chǎn)成本高 糧企降低成本靠陳糧
既然新糧比陳糧好，那為什么糧企不將經(jīng)營(yíng)重心放在新糧上呢？記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，主要是新米的生產(chǎn)成本過(guò)高，市場(chǎng)不佳的緣故。
據(jù)了解，2012年之前，整個(gè)吉林有1900多家稻谷加工企業(yè)，如今不到1000家，且大多處于半停產(chǎn)狀態(tài)。河南的稻谷主產(chǎn)區(qū)信陽(yáng)之前有稻米加工企業(yè)上百家，現(xiàn)在也是只有幾十家勉強(qiáng)維持生計(jì)。
陸先生是江蘇泰州一家米廠(chǎng)的負(fù)責(zé)人，從去年開(kāi)始，他就感覺(jué)生意很難做，目前廠(chǎng)子每日加工稻谷量已經(jīng)由原來(lái)的每天200多噸變成幾十噸。陸先生坦言，廠(chǎng)里加工的都是陳稻。陸先生表示：“現(xiàn)在我們做陳稻，大眾米，新米不太做，做不來(lái)啊，價(jià)格。貴了，太貴了。如果，14年的稻的國(guó)家的1塊58，我們有13年的稻子，1塊52、1塊58，米還是不錯(cuò)的。加工新米，價(jià)格高，市場(chǎng)不好。”
鄭州糧食批發(fā)市場(chǎng)分析師申洪源表示，目前，全國(guó)大米加工市場(chǎng)存在稻強(qiáng)米弱的情況，為了保持企業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)，不少加工企業(yè)會(huì)加工更多的陳糧以降低成本。他解釋說(shuō)：“米廠(chǎng)收購(gòu)陳糧的話(huà)，成本可能更低一些，因?yàn)榈竟人脑?huà)，保存期相對(duì)其他品種來(lái)說(shuō)，保存期比較長(zhǎng)，能夠達(dá)到4年到5年，現(xiàn)在市場(chǎng)收購(gòu)，基本是收購(gòu)陳糧，像12年的、13年的，通過(guò)糧庫(kù)輪換，輪換出來(lái)的，這樣收購(gòu)的成本肯定要比14年的要低一些，這樣也是減輕成本壓力，增加利潤(rùn)的手段。”
陳米還是新米 監(jiān)管存難題
既然市場(chǎng)上存在新米、陳米的區(qū)別，也出現(xiàn)了以陳頂新的現(xiàn)象，那么相關(guān)部門(mén)有沒(méi)有對(duì)應(yīng)的監(jiān)管措施呢？
景寧縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)陳紹坤回答了記者的提問(wèn)。陳紹坤接受說(shuō)：“就我們跟食品檢測(cè)部門(mén)了解，新米跟陳米在食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)上是沒(méi)有區(qū)分的、區(qū)別的，也就是說(shuō)通過(guò)食品室檢測(cè)的話(huà)，陳米和新米是檢測(cè)不出來(lái)的，食品檢測(cè)部門(mén)他只檢測(cè)你這個(gè)米符合不符合我們國(guó)家的食品標(biāo)準(zhǔn)，只能是做到這一步，新米和陳米是不能檢測(cè)的。”
對(duì)于這方面的監(jiān)管工作，他表示：“作為我們監(jiān)管部門(mén)主要從以下幾個(gè)方面進(jìn)行管理：第一個(gè)方面是要求我們這些經(jīng)營(yíng)大米的企業(yè)，或者經(jīng)營(yíng)戶(hù)在購(gòu)入大米的時(shí)候，一定要做到索證索票意識(shí)。就是說(shuō)我這個(gè)大米是從哪兒進(jìn)來(lái)的，萬(wàn)一我這個(gè)大米有質(zhì)量問(wèn)題的話(huà)，我可以很順利的追述到源頭。第二點(diǎn)，我們平常要求經(jīng)營(yíng)戶(hù)對(duì)大米的倉(cāng)儲(chǔ)要加強(qiáng)管理，主要是保持干燥，離地、隔墻，這么些措施，防止霉?fàn)€、變質(zhì)。”
那么，在實(shí)際的購(gòu)買(mǎi)過(guò)程中，消費(fèi)者有辦法簡(jiǎn)單區(qū)分嗎？吉林省農(nóng)業(yè)委員會(huì)水稻專(zhuān)家閆廣斌介紹：“陳米就是發(fā)黑，沒(méi)有亮點(diǎn)，新米的米粒有點(diǎn)透明。再有就是用手插入米箱內(nèi)，手拿出來(lái)后如果粘有白色粉面，一般都是新米，如果沒(méi)有那就是陳米。建議大家購(gòu)買(mǎi)米時(shí)，盡量選擇價(jià)錢(qián)適中的，不要貪圖便宜。”
