膠東在線消息 近日，市食品藥品監(jiān)督管理局與市教育局組成聯(lián)合檢查組，分4組對全市72所學(xué)校食堂的食品安全管理、清洗消毒、食品留樣、加工過程、環(huán)境及從業(yè)人員個人衛(wèi)生等方面情況進行了明查暗訪。從抽查情況看，學(xué)校食堂食品安全衛(wèi)生管理總體情況較好。市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)食品監(jiān)管科負(fù)責(zé)人石廣勝說：“公辦中小學(xué)、幼兒園學(xué)校食堂都能按要求實行學(xué)校自主經(jīng)營，安排專人負(fù)責(zé)食堂管理，建立健全并嚴(yán)格落實校長陪餐制度、周食譜制度、食堂開放日等制度；學(xué)校食堂布局和功能比較合理，功能間基礎(chǔ)設(shè)施完善，食品冷藏、留樣以及餐具消毒保潔等硬件設(shè)備齊全。”
為加強學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，各縣市區(qū)食藥監(jiān)局與教體局密切協(xié)調(diào)配合，堅持日常監(jiān)管與集中整治相結(jié)合，定期開展專項督查，學(xué)校食堂食品安全保障能力顯著提高，但在餐飲服務(wù)操作規(guī)范等方面也仍然存在一定問題，市食藥監(jiān)部門將督促相關(guān)單位做好整改。石廣勝說：“結(jié)合檢查出現(xiàn)的問題，進一步開展一次食堂食品安全專項檢查，對排查發(fā)現(xiàn)的問題，要下達(dá)限期整改通知書，提出具體的整改意見，限期解決，確保消除隱患。嚴(yán)格督查考核，完善長效機制。落實從業(yè)人員取得健康證，參加培訓(xùn)后上崗；進一步完善采購索證索票、進貨驗收等一系列管理制度，做到亮證經(jīng)營、安全承諾、票據(jù)流程、原料公示和廚房清潔五個方面。”
