近日，有媒體記者隨機(jī)在北京幾個(gè)農(nóng)貿(mào)市場和超市購買了8份草莓樣品進(jìn)行檢測。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，草莓中的農(nóng)藥乙草胺超標(biāo)，最高殘留量是0.367毫克每公斤，超標(biāo)了7倍多，而乙草胺列為B2類致癌物，長期大量使用會(huì)致癌。乙草胺是什么？還能放心吃草莓嗎？
乙草胺是一種常用的除草劑，最早由美國發(fā)明，很多國家都在用，包括美國，乙草胺并不是中國獨(dú)有的。相比美國的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，我國對乙草胺的使用規(guī)定更嚴(yán)格，只允許在糙米、玉米、大豆、花生和油菜籽中使用，殘留量限定也更低。不過，我國和美國對乙草胺的使用范圍規(guī)定都不包括草莓。如果真的有使用，那就屬于違法行為，理應(yīng)嚴(yán)厲打擊。
草莓檢出乙草胺的疑點(diǎn)
不過，這個(gè)報(bào)道中草莓檢出乙草胺超標(biāo)也存在一些疑點(diǎn)。
第一，乙草胺是一種芽前封閉除草劑，一般在作物出芽前使用，而且乙草胺的降解期很短，一般也就幾天，到草莓成熟一般不會(huì)有很高殘留。
第二，乙草胺對草莓的苗也有一定的傷害，如果用太多，也會(huì)殺死草莓的苗。農(nóng)民在種植過程中幾乎不能使用太劑量，否則也會(huì)殺死草莓的苗、直接影響收成啊。
第三，現(xiàn)在草莓的種植，大多數(shù)都是地面覆膜的，主要是怕草莓觸地以后發(fā)生霉變，降低品質(zhì)和產(chǎn)量。覆膜的另一個(gè)效果就是抑制雜草生長?；旧?，膜下的雜草是無法生長的，幾乎也不需要打除草劑。
綜合，在草莓中檢出如此高含量的乙草胺是很詭異的一件事，不排除失誤的可能。
需要擔(dān)心草莓的安全問題嗎？
消費(fèi)者最關(guān)心的是，檢出乙草胺的草莓，還能放心吃嗎？是否有安全問題呢？
乙草胺的大鼠經(jīng)口急性半數(shù)致死量（LD50）是2.148克/千克體重，和食鹽（約3克/千克體重）幾乎是一個(gè)水平。即使是按照檢測的值最高值（0.367毫克/千克），要積累讓體重60千克的成年人LD50劑量的乙草胺，需要351.2噸草莓。所以，在撐死之前，我們基本不可能因?yàn)閿z入的乙草胺而產(chǎn)生急性中毒。
然而，如果長期吃，是否會(huì)有慢性毒性呢？消費(fèi)者最擔(dān)心的就是致癌。新聞報(bào)道中稱乙草胺是B2類致癌物，長期吃會(huì)致癌。讓人非常擔(dān)憂。事實(shí)上，乙草胺的B2分級是美國環(huán)保部EPA以前使用的標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)在乙草胺的分級是“有致癌可能的暗示，但沒有充分的研究證”。這只是EPA自己的懷疑，癌癥研究的權(quán)威機(jī)構(gòu)IARC（國際癌癥研究機(jī)構(gòu)）和美國NTP（國家毒物學(xué)研究項(xiàng)目）都沒有將乙草胺列到可能的致癌物清單中。
劑量決定毒性。檢出超標(biāo)不一定意味著一定有很大風(fēng)險(xiǎn) 。媒體報(bào)道的檢出值最高為0.367ppm。對比標(biāo)準(zhǔn)美國標(biāo)準(zhǔn)中干甜菜、甜菜糖漿、甜菜頭的標(biāo)準(zhǔn)限量，這個(gè)檢出值也不算特別高（不是為草莓洗脫），只想告訴大家，這個(gè)檢測值超標(biāo)了不一定意味著有很大風(fēng)險(xiǎn)。另外，大量媒體報(bào)道稱“長期大量”吃了這種農(nóng)殘超標(biāo)的草莓會(huì)中毒、致癌。不過，究竟要多大量呢？我國標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)為乙草胺的ADI（每日允許攝入量）為每公斤體重0.02mg。報(bào)道草莓中檢出乙草胺最高含量為0.367ppm，如果按照這個(gè)參考值，一個(gè)60千克體重的成年人每天要吃3.27千克這種草莓才會(huì)超過安全范圍。即使是在更為嚴(yán)格的歐洲（歐盟不允許使用乙草胺），歐洲食品安全局（EFSA）的評估認(rèn)為乙草胺的每日適宜攝入量ADI為每公斤體重0.0036mg，一個(gè)體重60千克的成人，每天也要吃580克草莓才會(huì)超過這個(gè)范圍。很多人可能覺得一天一斤草莓不是事兒，不過，風(fēng)險(xiǎn)評估是基于終身每天吃這么多的，草莓的種植還要受季節(jié)限制，每天吃這么多草莓，對于絕大多數(shù)人來說都是非常不實(shí)際的。所以，擔(dān)心不安全前，先看看自己每天到底會(huì)吃多少草莓吧。
媒體檢測須加強(qiáng)科學(xué)性
近幾年，媒體進(jìn)行調(diào)查抽檢的新聞越來越多，如馬桶水菌落總數(shù)超標(biāo)、食用冰菌落總數(shù)超標(biāo)、鴨血中檢出豬血成分……等等。但是，食品檢測是一件科學(xué)的事情，有較高的技術(shù)要求，只看檢測結(jié)果，卻沒有科學(xué)的解讀，很容易對食品安全問題造成歪曲和錯(cuò)誤認(rèn)識。
在這次檢測中，記者就隨機(jī)在北京的幾個(gè)農(nóng)貿(mào)市場、超市等地選擇了8份草莓樣品。做過樣品分析的都知道，這樣的結(jié)果完全不具有統(tǒng)計(jì)學(xué)的代表性，并不能反映所有草莓的情況。
很多人看到數(shù)據(jù)超標(biāo)就會(huì)很恐慌，其實(shí)，數(shù)據(jù)解讀比數(shù)據(jù)本身更重要。即使有科學(xué)的檢測方法和流程，食品安全檢測，尤其是媒體及個(gè)人的“自檢”行為，還需要一定的審議流程，即對檢測的數(shù)據(jù)有科學(xué)解讀。比如，歐洲馬肉風(fēng)波中，愛爾蘭食品安全局率先在一次常規(guī)檢測中發(fā)現(xiàn)了有些牛肉中含有馬肉成分，但他們沒有立即公布結(jié)果，而是先請德國同行審核鑒定無誤后才向社會(huì)公布結(jié)果，保證了檢測結(jié)果的可靠性，也避免引起錯(cuò)誤的恐慌。
權(quán)威機(jī)構(gòu)愛爾蘭食品安全局尚且如此，普通媒體檢測更需要專家的科學(xué)解讀。媒體在進(jìn)行食品安全檢測并報(bào)到時(shí)，最好能請權(quán)威的機(jī)構(gòu)或部門或者專業(yè)人士進(jìn)行解讀，確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，再發(fā)布結(jié)果，也促進(jìn)監(jiān)管部門的工作；如果沒有審議，甚至試驗(yàn)設(shè)計(jì)和檢測都出了問題，只會(huì)造成不必要的恐慌，消費(fèi)者會(huì)質(zhì)疑實(shí)驗(yàn)的結(jié)果和動(dòng)機(jī)。
