核心提示
膨大劑是“水果炸彈”？食品添加劑有毒？
隨著食品安全問題不斷曝光，人們對“吃”得安全越來越重視，那么在日常生活中我們?nèi)绾伪ＷC“吃”得安全，在2015年全國食品安全宣傳周廣西活動啟動儀式暨第三屆廣西食品安全論壇上，記者就群眾關(guān)心的食品添加劑問題，咨詢了相關(guān)專家。
“水果炸彈”
膨大劑被妖魔化
合理使用無害
據(jù)專家介紹，膨大劑是一種植物生長調(diào)節(jié)劑，它具有加速細胞分裂，促進細胞增大、分化，促進蛋白質(zhì)生成，提高坐果率和促進果實增大的作用。正常使用膨大劑可以促進果實增大、早熟，提高產(chǎn)量。只有過度使用或者使用不當，才會引起果實畸形、裂果、掉果等現(xiàn)象。
目前，沒有科學(xué)證據(jù)證明膨大劑會對人體健康產(chǎn)生危害，美國、澳大利亞、日本等國都在廣泛使用膨大劑?，F(xiàn)在市場上很多都使用膨大劑，膨大劑是不是“水果炸彈”與用量有關(guān)。
專家簡單教大家來區(qū)別膨大劑是否過量，以草莓和西瓜為例。
一看，過量使用膨大劑的草莓個頭超大，外形有不規(guī)則凸起、顏色青紅分明，而且能輕易掰開，多為空心。過量使用膨大劑的西瓜容易長成畸形，如兩頭不對稱，中間有凹陷、頭尾膨大等。二摸，過量使用膨大劑的草莓泛青部分摸起來比較硬，發(fā)紅的表皮摸起來有軟軟的感覺。過量使用膨大劑的西瓜摸起來沒有正常西瓜光滑。
四條建議
合理使用食品添加劑無害
你知道嗎？食品添加劑就像電磁輻射，無處不在，無時不在。我們使用的很多電器都有電磁輻射，但我們并沒有因為電磁輻射的存在而放棄使用電器。同樣，科學(xué)使用食品添加劑，就可以吃到既可口又健康的食品。
雖然合理使用食品添加劑不會對身體健康造成危害，為了保證公眾日常飲食安全，專家們還是給出了4條建議。
建議一：盡量少買熟食，特別是熟肉。為了保證熟食不腐敗，里面往往會添加防腐劑、香精等。不過，正規(guī)企業(yè)按照國家規(guī)定在食品中添加香精、香料，偶爾吃一次對身體不會產(chǎn)生傷害。路邊的燒烤最好別吃。
建議二：逛超市時，仔細看看標簽，盡量選擇無添加劑的食品。
建議三：減少外出就餐頻率，買原料回家自己烹飪，最好多吃新鮮的加工程序較少的食品，少放醬料。一般來說，飯店做出的菜無論外觀還是口感都比家里的飯菜好，但這多是添加劑的功勞。所以，外出就餐最好少點看起來過于鮮艷的菜。
建議四：不吃或者盡量少吃零食，少喝飲料，大多數(shù)飲料或者食品中濃郁的味道都是添加劑的作用。
三品一標
教你看懂農(nóng)產(chǎn)品標識
如今，我們在市場上看到各種農(nóng)產(chǎn)品上都標著綠色食品、有機食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品，你知道它們之間的區(qū)別嗎？專家們也進行了一一解讀。
無公害農(nóng)產(chǎn)品，是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標準和規(guī)定的要求，經(jīng)認證獲得認證證書并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標志的未經(jīng)加工或初級加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。
綠色食品，是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構(gòu)認定，取得使用綠色食品標志，無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。
有機食品，指來自有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)標準生產(chǎn)加工，并且通過合法的有機食品認證，允許使用有機食品標志的農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品。
農(nóng)產(chǎn)品地理標志對消費者來說就比較陌生了，是指標示農(nóng)產(chǎn)品來源于特定地域，產(chǎn)品品質(zhì)和相關(guān)特征主要取決于自然生態(tài)環(huán)境和歷史人文因素，并以地域名稱冠名的特有農(nóng)產(chǎn)品標志。
此外，專家還提醒：農(nóng)藥殘留會隨著時間的延續(xù)不斷降解，一些耐儲藏的土豆、白菜、黃瓜、西紅柿等，購買后可以放置幾天，一方面可以使農(nóng)產(chǎn)品繼續(xù)熟化；另一方面農(nóng)藥會降解殘留減少。
殘存于農(nóng)藥表面或外面的農(nóng)藥殘留也較容易被水或者洗潔精洗掉，因此在烹飪前將蔬菜用水泡半個小時，再加適當?shù)那鍧崉_洗，基本可去除表面的農(nóng)藥殘留。而高溫一般可以使農(nóng)藥殘留更快地降解。
蘋果、梨、柑橘等農(nóng)產(chǎn)品表皮上的農(nóng)藥殘留一般高于內(nèi)部組織，所以削皮、剝皮是一個很好的方法。（記者 陳佳嘉）
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保障“舌尖上的安全”
廣西新聞網(wǎng)-當代生活報訊（記者 陳佳嘉）記者昨日從2015年全國食品安全宣傳周廣西活動啟動儀式暨第三屆廣西食品安全論壇了解到，廣西已經(jīng)啟動食品安全責(zé)任險試點工作，今后食品、餐飲企業(yè)投保后，將投保企業(yè)的風(fēng)險等級與參保情況、保險費率等要素掛鉤，運用差異化保險費率的經(jīng)濟杠桿倒逼企業(yè)加強質(zhì)量管理，有效防范食品安全事故。
據(jù)廣西保監(jiān)局副局長文鋒介紹，食品安全責(zé)任保險是以被保險人對因其生產(chǎn)經(jīng)營的食品存在缺陷造成第三者人身傷亡和財產(chǎn)損失時依法應(yīng)負的經(jīng)濟賠償責(zé)任為保險標的的保險。簡單來說，一家企業(yè)投保了食品安全責(zé)任險，如果消費者食用了這家企業(yè)的食物導(dǎo)致疾病等損失，那么消費者的損失由該企業(yè)墊付，保險公司會在保險責(zé)任內(nèi)向企業(yè)進行賠償。
通過食品安全責(zé)任保險，將有利于幫助食品企業(yè)、消費者對沖生產(chǎn)經(jīng)營和消費中的風(fēng)險，即使在食品企業(yè)無力賠償?shù)那闆r下，也可以讓受害方在第一時間從保險公司獲得經(jīng)濟賠償，有效維護消費者的合法權(quán)益。
文鋒副局長還稱，發(fā)展食品安全責(zé)任保險還能充分發(fā)揮保險的風(fēng)險管理優(yōu)勢，通過實施“事前防范、事中監(jiān)控、事后補償”的食品安全管控制度，加強對食品企業(yè)日常生產(chǎn)經(jīng)營的風(fēng)險管控，發(fā)揮第三方的安全預(yù)警和輔助監(jiān)督作用。同時，利用保險數(shù)據(jù)逐步建立健全企業(yè)信用記錄、風(fēng)險數(shù)據(jù)庫，將投保企業(yè)的風(fēng)險等級與參保情況、保險費率等要素掛鉤，運用差異化保險費率的經(jīng)濟杠桿倒逼企業(yè)加強質(zhì)量管理，有效防范食品安全事故。
據(jù)了解，目前食品安全責(zé)任險已經(jīng)在山東、山西、湖南、河南、重慶、河北、江蘇、浙江、上海、甘肅等地推開，消費者獲得的風(fēng)險保障已超百億。
