創(chuàng)建國家食品安全城市
食客就餐發(fā)現(xiàn)食物變質(zhì)，舉報飯店餐飲衛(wèi)生差
檢查人員查出兩大袋“過期貨”，問清洗工時竟不懂餐具消毒
扣押罰款加整頓 一樣也難躲得掉
光鮮亮麗的大飯店，誰能想到后廚管理很混亂，各種過期食材和調(diào)味料擺放在灶臺和儲物架上，清洗工竟然不知道每餐結(jié)束后餐具要消毒。
日前，一名威海市民舉報，高區(qū)一家飯店銷售的食品有變質(zhì)的情況。6月17日，威海市食品藥品稽查支隊對這家飯店進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)其存在過期物品和餐具消毒不到位的問題。最終，這家飯店被立案處理，除了整改以外，將面臨2000至50000元的罰款。威海晚報記者 王璐瑤 文/圖
灶臺邊的銹鐵桶
裝著過期調(diào)料
日前，市食藥監(jiān)局12331投訴舉報熱線接到一名市民舉報，稱高區(qū)一家飯店提供給顧客的饅頭上有霉點，涼菜變質(zhì)了。對此，昨日上午，市食品藥品稽查支隊的執(zhí)法人員來到這家飯店進(jìn)行檢查。
記者跟隨執(zhí)法人員首先進(jìn)入后廚，廚師正在制作菜肴，灶臺旁邊有一個銹跡斑斑的鐵桶，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，鐵桶中盛放的是制作剁椒魚頭的調(diào)味料，已經(jīng)用過一部分，鐵桶上的生產(chǎn)日期非常模糊，經(jīng)仔細(xì)辨認(rèn)，這種調(diào)味料的生產(chǎn)日期為2013年，已經(jīng)過期近一年。除此以外，執(zhí)法人員還發(fā)現(xiàn)一些沒有開封的紅曲粉、茄汁黃豆等調(diào)味品，均為2013年的生產(chǎn)日期，過期時間在1年左右。
針對市民舉報的饅頭上有霉點的情況，執(zhí)法人員檢查了儲藏柜中的各種成品面點，盡管這些面點沒有過期的情況，但在一些饅頭上，確實有疑似霉斑的斑點，“面點本身沒有變質(zhì)，這個需要再確定一下，不排除因儲藏條件問題造成的食物霉變情況。” 執(zhí)法人員表示。
執(zhí)法人員在飯店后廚還發(fā)現(xiàn)兩袋生粉，品牌為進(jìn)口品牌，外包裝沒有生產(chǎn)單位名稱、生產(chǎn)許可證編號，飯店也提供不出代理商的材料和信息，懷疑為假冒偽劣商品。執(zhí)法人員在現(xiàn)場對問題產(chǎn)品予以異地扣押，并出具了查封扣押決定書和清單。
清洗工
不知道餐具每餐要消毒
檢查過程中，這家飯店的后廚還存在餐具消毒不到位的情況，清洗工竟然不知道每餐結(jié)束后餐具要消毒。
在飯店的清洗間內(nèi)，一名女員工正忙著清洗各種餐具，清洗好的餐具直接擺放在敞開式的鐵架子上，沒有遮擋物。
執(zhí)法人員：“這些餐具多長時間消毒一次？”
女員工：“大概一個星期吧……”
執(zhí)法人員：“你不知道餐具每次用完都要消毒嗎？你都周幾進(jìn)行消毒？”
對于每餐消毒餐具的要求，女員工有些回答不上來，頓了一會說：“一般周二消毒，有時也不一定。”
執(zhí)法人員：“你都用什么進(jìn)行餐具消毒，拿出來給我們看看，有消毒記錄嗎？”
女員工：“沒有記錄，我這用84消毒液消毒，昨天正好用完了。”
檢查現(xiàn)場，市食品藥品稽查支隊餐飲食品稽查科科長鞠永波告訴記者，為了避免一些疾病傳播，按照規(guī)定，每次餐具回收清洗的時候，同時要消毒，不能定期消毒，更不能光清洗不消毒，現(xiàn)在飯店提供不出消毒記錄，這是經(jīng)營者食品安全環(huán)節(jié)上的一個大漏洞。
飯店被立案處理，嚴(yán)厲處罰躲不了
記者在現(xiàn)場看到，執(zhí)法人員從飯店后廚拎出來的過期食品和調(diào)味品裝了兩塑料袋，有10多件。執(zhí)法人員進(jìn)行了詳細(xì)登記，將作為處罰的依據(jù)。對于混亂的后廚管理，這家飯店的管理者表示愿意接受處罰。他告訴記者，后廚管理人員的責(zé)任心不強是導(dǎo)致問題原因，對于發(fā)現(xiàn)的問題，飯店會積極整改。
鞠永波告訴記者，目前這家飯店主要存在兩個問題，一是有食品原料過期的情況，二是餐具消毒不到位。“針對目前發(fā)現(xiàn)的問題，將對飯店進(jìn)行立案處理，將過期食品原料扣押，除此之外，根據(jù)法律法規(guī)，飯店經(jīng)營者將面臨2000元至50000元的經(jīng)濟處罰，并且立即開展整頓，食藥監(jiān)部門將進(jìn)行復(fù)查。” 鞠永波表示。
記者從市食藥監(jiān)局了解到，查處這家飯店的線索來源于市民舉報，目前“12331在行動”活動正全面開展，市民如果發(fā)現(xiàn)身邊存在食品安全問題，或者有相關(guān)線索，歡迎向食藥監(jiān)部門舉報，12331投訴舉報電話24小時開通。此外，市民還可以關(guān)注市食藥監(jiān)局官方微信，通過微信平臺進(jìn)行舉報。舉報獎勵最高為涉案貨值金額10%，舉報獎最高金額可達(dá)到30萬元，如果舉報人有特別重大貢獻(xiàn)的，經(jīng)批準(zhǔn)，可以不受此限制。
