“我國(guó)肉牛行業(yè)正在經(jīng)歷前所未有的考驗(yàn)。”6月27日，首屆全國(guó)肉牛生產(chǎn)應(yīng)用技術(shù)與產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研討會(huì)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“研討會(huì)”）在北京舉行，在開(kāi)幕致辭中，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)肉牛研究中心主任孟慶翔教授一針見(jiàn)血地指出我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)當(dāng)下之“困”：“農(nóng)民不賺錢(qián)，加工企業(yè)虧本，政府發(fā)愁”。

 

    如何破解肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的難題？在為期兩天的研討會(huì)上，中外肉牛領(lǐng)域的知名專(zhuān)家和來(lái)自肉牛養(yǎng)殖、飼料加工、屠宰分割行業(yè)的企業(yè)家們共同為肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展“把脈。”

 

    產(chǎn)量躍居世界第三 價(jià)格連續(xù)14年增長(zhǎng)

 

    “2014年我國(guó)牛肉產(chǎn)量689萬(wàn)噸，占世界牛肉總產(chǎn)量10%，居世界第三位。”在研討會(huì)上，農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司副司長(zhǎng)王宗禮公布了我國(guó)去年肉牛生產(chǎn)的數(shù)據(jù)。

 

    統(tǒng)計(jì)顯示，2000~2014年，我國(guó)牛肉產(chǎn)量增長(zhǎng)34.3%，年均增長(zhǎng)2.1%；2000~2013年，全國(guó)牛出欄量由3807萬(wàn)頭增加到4828萬(wàn)頭，增長(zhǎng)26.8%，年均增長(zhǎng)1.8%。同時(shí)，2004~2013年，肉牛年出欄50頭以上規(guī)模比重由13.2%增加到27.3%，提高14個(gè)百分點(diǎn)，增長(zhǎng)了1.1倍。

 

    “通過(guò)組織實(shí)施良種補(bǔ)貼政策，推廣人工授精、短期育肥等實(shí)用技術(shù)，出欄率和單產(chǎn)水平穩(wěn)步提高，是近年來(lái)全國(guó)牛肉產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)的主要支撐因素。”王宗禮分析道。

 

    “這是非常了不起的成就。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)肉牛研究中心主任孟慶翔教授坦言，從我國(guó)肉牛的產(chǎn)量穩(wěn)步增加可以看出，近些年來(lái)，中國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)有了很大的發(fā)展與進(jìn)步。

 

    不過(guò)，穩(wěn)步增加的牛肉產(chǎn)量并沒(méi)有帶來(lái)牛肉價(jià)格的下降。相反，牛肉的價(jià)格近些年來(lái)一直持續(xù)上漲。從數(shù)據(jù)來(lái)看，2000年，牛肉的平均價(jià)格約為每公斤12.6元，而2014年，每公斤牛肉的平均價(jià)格已漲至63.3元。

 

    為何牛肉產(chǎn)量增加的同時(shí)，牛肉價(jià)格也不斷刷出新高呢？

 

    “牛肉價(jià)格持續(xù)上漲有多方面原因，主要是消費(fèi)增長(zhǎng)太快，生產(chǎn)增長(zhǎng)趕不上消費(fèi)需求增長(zhǎng)。”王宗禮指出。

 

    隨著人口的增長(zhǎng)以及收入的增加，以及消費(fèi)者對(duì)“綠色健康”肉類(lèi)的需求不斷加大，牛肉消費(fèi)日漸從少數(shù)民族為主轉(zhuǎn)為全民性消費(fèi)，從區(qū)域性消費(fèi)轉(zhuǎn)為全國(guó)性消費(fèi)，從季節(jié)性消費(fèi)變?yōu)榱巳晷韵M(fèi)，從而使得牛肉的消費(fèi)增長(zhǎng)迅速。

 

    然而，牛肉生產(chǎn)發(fā)展的步伐卻在放緩。從對(duì)比數(shù)據(jù)來(lái)看，“十五”期間，全國(guó)牛肉產(chǎn)量年均增速為2.1%，“十一五”期間這一數(shù)字為2.8%，而“十二五”的前四年，這一數(shù)字降到了1.8%。

 

    可以看出，價(jià)格持續(xù)上漲的背后，實(shí)質(zhì)是牛肉供求的不平衡。那么，又是什么原因?qū)е屡Ｈ獾墓┣笃o呢？

 

    “把脈”肉牛產(chǎn)業(yè) 生產(chǎn)制約因素多

 

    目前，我國(guó)肉牛生產(chǎn)發(fā)展較慢，近四年牛肉產(chǎn)量的增速僅為“十一五”期間的57%。同時(shí)，從全國(guó)范圍來(lái)看，牛肉產(chǎn)量占比體現(xiàn)出“牧區(qū)增、農(nóng)區(qū)降”的趨勢(shì)；而相比之前，近些年，西部8個(gè)牧區(qū)省年均增速明顯放緩。

 

    “瓶頸是母畜存欄量減少。”王宗禮說(shuō)。由于母畜飼養(yǎng)周期長(zhǎng)，因此，養(yǎng)殖效益不如專(zhuān)門(mén)育肥來(lái)得快、來(lái)得穩(wěn)。據(jù)悉，“十一五”期間，全國(guó)能繁母牛存欄比“十五”期間下降了10.2%。而從整體來(lái)看，2000~2013年，全國(guó)牛存欄量由1.24億頭減少到1.04億頭，減少2000萬(wàn)頭，下降了15.9%。

 

    此外，肉牛的規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展緩慢。王宗禮表示，與家禽、生豬等養(yǎng)殖業(yè)相比，肉牛的規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展存在明顯差距，現(xiàn)有的規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)普遍設(shè)施條件簡(jiǎn)陋，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平低。

 

    肉牛生產(chǎn)良種化水平也比較低。長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)肉牛核心種源依賴(lài)進(jìn)口，種畜場(chǎng)數(shù)量少、種群規(guī)模小，良種供應(yīng)能力不足，地方品種選育改良進(jìn)展緩慢，這些都成為了肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制約因素。

 

    孟慶翔及其研究團(tuán)隊(duì)對(duì)此做過(guò)調(diào)查，他們發(fā)現(xiàn)，世界牛業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家12~18月齡出欄體重可達(dá)450~700千克，而我國(guó)肉牛達(dá)到此體重出欄至少需要24~30月齡。就肉牛胴體重而言，肉牛業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家多在295kg/頭以上，世界平均水平為205kg，而我國(guó)僅為138kg。我國(guó)引進(jìn)世界上大多數(shù)優(yōu)良肉牛品種用于當(dāng)?shù)攸S牛的雜交改良，但改良肉牛的覆蓋率僅為18%，且逐年退化。

 

    同時(shí)，生產(chǎn)方式的落后和疫病風(fēng)險(xiǎn)大等因素也桎梏了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

 

    “肉牛育種水平滯后，良種缺乏、數(shù)字化管理水平低是制約我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要原因。”孟慶翔說(shuō)，“而我國(guó)肉牛業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈體系不完善，牛肉生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的利益不合理分配，這將使我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展面臨更大的風(fēng)險(xiǎn)。”

 

    內(nèi)外壓力倒逼產(chǎn)業(yè)升級(jí)

 

    在諸多的生產(chǎn)限制因素導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)力不足的同時(shí)，肉牛產(chǎn)業(yè)也面臨著“來(lái)勢(shì)洶洶”的外力沖擊。

 

    據(jù)2013年國(guó)家發(fā)展與改革委員會(huì)頒布的《全國(guó)牛羊肉生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃（2013－2020年）》預(yù)測(cè)，2015年我國(guó)牛肉消費(fèi)需求總量為721萬(wàn)噸，而去年我國(guó)牛肉的產(chǎn)量為689萬(wàn)噸。不難看出，牛肉的消費(fèi)量與實(shí)際產(chǎn)量之間存在缺口，而缺口的填補(bǔ)則需要通過(guò)進(jìn)口，來(lái)滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)牛肉的需求。

 

    值得一提的是，目前我國(guó)人均牛肉的消費(fèi)量約為5公斤，與人均8公斤的世界平均水平仍有一段差距。這也意味著，目前牛肉的消費(fèi)量還有很大的增長(zhǎng)空間，在我國(guó)牛肉生產(chǎn)發(fā)展放緩的背景之下，牛肉的進(jìn)口量或?qū)⒋鬄樵黾印?/div>