炎炎夏日，大家都愛吃冰鎮(zhèn)西瓜，但美國(guó)農(nóng)業(yè)部的科學(xué)家日前卻宣布：冰鎮(zhèn)西瓜雖冰涼可口，營(yíng)養(yǎng)成分卻比室溫下儲(chǔ)存的西瓜少。
美國(guó)農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)研究實(shí)驗(yàn)室的科學(xué)家佩內(nèi)洛普·維齊和朱莉·柯林斯表示，西瓜在采摘之后還會(huì)產(chǎn)生一些營(yíng)養(yǎng)成分，但低溫環(huán)境會(huì)減緩養(yǎng)分的產(chǎn)生過(guò)程。這一研究成果刊登在最新一期美國(guó)《農(nóng)業(yè)化學(xué)與食品化學(xué)雜志》上。
兩位科學(xué)家選了一些不同種類的西瓜，將它們?cè)冢玻睌z氏度、１３攝氏度和５攝氏度的環(huán)境下分別儲(chǔ)存了１４天。結(jié)果顯示，與剛摘下來(lái)的時(shí)候相比，在２１攝氏度環(huán)境下存放的西瓜營(yíng)養(yǎng)成分最充足（番茄紅素增長(zhǎng)了４０％，類胡蘿卜素增長(zhǎng)５０％至１３９％），而在低溫環(huán)境下儲(chǔ)存的西瓜的營(yíng)養(yǎng)成分增長(zhǎng)要少得多。
西瓜富含番茄紅素和類胡蘿卜素。番茄紅素有抗氧化功能，可減輕患心臟病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，類胡蘿卜素則可以減輕陽(yáng)光照射以及某些化學(xué)品對(duì)人體的傷害。
美國(guó)農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)研究實(shí)驗(yàn)室的科學(xué)家佩內(nèi)洛普·維齊和朱莉·柯林斯表示，西瓜在采摘之后還會(huì)產(chǎn)生一些營(yíng)養(yǎng)成分，但低溫環(huán)境會(huì)減緩養(yǎng)分的產(chǎn)生過(guò)程。這一研究成果刊登在最新一期美國(guó)《農(nóng)業(yè)化學(xué)與食品化學(xué)雜志》上。
兩位科學(xué)家選了一些不同種類的西瓜，將它們?cè)冢玻睌z氏度、１３攝氏度和５攝氏度的環(huán)境下分別儲(chǔ)存了１４天。結(jié)果顯示，與剛摘下來(lái)的時(shí)候相比，在２１攝氏度環(huán)境下存放的西瓜營(yíng)養(yǎng)成分最充足（番茄紅素增長(zhǎng)了４０％，類胡蘿卜素增長(zhǎng)５０％至１３９％），而在低溫環(huán)境下儲(chǔ)存的西瓜的營(yíng)養(yǎng)成分增長(zhǎng)要少得多。
西瓜富含番茄紅素和類胡蘿卜素。番茄紅素有抗氧化功能，可減輕患心臟病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，類胡蘿卜素則可以減輕陽(yáng)光照射以及某些化學(xué)品對(duì)人體的傷害。
