在金庸的武俠世界里，總是不乏美食與烹飪。和那些深邃的武學(xué)一樣，美食與烹飪?cè)诮鹩沟墓P下也被描述得具有一定境界。所以，想要在金大俠的江湖中奪得美食家稱號(hào)，就如同那些武功已練到絕頂?shù)母呤忠话?，沒(méi)有一定功力是不行的。誰(shuí)敢封此稱號(hào)？還真有那么幾位。比如，《射雕英雄傳》中大名鼎鼎的丐幫幫主洪七公與女俠黃蓉。

　　洪七公，人稱“九指神丐”，十指失一指，源于他曾因貪嘴害死一名義士，他怒己之舉，為示懲戒，竟砍去了自己的食指。但食指雖失，洪七公卻食欲不減，貪吃依然。

　　洪七公先是“沒(méi)食指”，后來(lái)竟又“丟絕技”：黃蓉靠著美味的佳肴，套取了洪七公的生平絕技“降龍十八掌”，而后讓其傳給郭靖。千伶百俐的黃蓉，別有用心地做出“熏田雞腿” “八寶田雞” “銀絲卷”，只見(jiàn)洪七公“雙手左上右落，右上左落……”一面大嚼，一面贊妙。

　　能有贊妙之語(yǔ)，必是性情中人。“玉笛誰(shuí)家聽(tīng)落梅”于郭靖眼里，不過(guò)一碗炙牛肉條，而洪七公卻嘗出了每條牛肉是由四條小肉條拼成的，“每咀嚼一下，便有一次不同的滋味，或膏腴嫩滑，或甘脆爽口，諸味紛呈，變化多端”。這怎能不讓黃蓉有得遇知音之感。

　　而當(dāng)黃蓉自述拿手菜是炒白菜、蒸豆腐之類，外行人覺(jué)著不過(guò)爾爾。而以洪七公品味之精，深知黃蓉是食苑大師級(jí)人物。以洪七公的見(jiàn)識(shí)怎能不懂烹調(diào)貴在“化腐朽為神奇”，愈是在最平常的菜肴之中，愈能顯出奇絕功夫。

　　那黃女俠到底是怎樣在平中出奇、靠美味讓洪七公傾倒的呢？

　　其一，叫化雞。金庸所述的叫化雞，不是傳統(tǒng)美食“叫化雞”。此叫化雞是化中之化，簡(jiǎn)而出味：先直接剖開(kāi)公雞的肚子，把內(nèi)臟洗剝干凈，卻不除毛，然后用濕泥連毛裹起整只雞，再扔到火里烤。等到濕泥完全燒干，再將其剝?nèi)?，雞毛也隨之掉落，鮮嫩的雞香混著泥土香，讓嗜香的洪七公聞風(fēng)而至，露出一副饞涎欲滴的模樣。黃蓉面對(duì)簡(jiǎn)單的原料，能信手制出可口的美味，這正是“隨意成詩(shī)詩(shī)名揚(yáng)”。

　　其二，好逑湯。這湯就如書(shū)中所述，是由荷葉、筍尖、櫻桃、斑鳩一同熬制而成。湯名，詞韻豐盈。“好逑”語(yǔ)出《詩(shī)經(jīng)》：“關(guān)關(guān)雎鳩，在河之洲，窈窕淑女，君子好逑”。湯料中，櫻桃代表美人，荷葉、筍尖代表君子。想出如此貼切之菜名，不能不說(shuō)是金大俠古文化的博深。

　　其三，炒白菜、蒸豆腐。炒白菜、蒸豆腐這些菜肴，太平常不過(guò)，為什么洪七公會(huì)情有獨(dú)鐘呢？黃蓉的炒白菜，可不是家常式樣，除全部選用菜心外，還要用雞油和鴨掌末生炒，故能調(diào)出美好滋味，其鮮嫩可口遙想而知?？磥?lái)，重要的不是吃白菜，“吃口味”才是根本。再說(shuō)蒸豆腐，更需花盡心思。取一火腿挖出24個(gè)小洞，再將豆腐削成圓形小片，置入“火腿屜”上蒸。待至蒸熟，火腿卻棄之不吃，獨(dú)享豆腐中的火腿留香，真是分分寸寸，都見(jiàn)功力。這蒸豆腐，更有個(gè)出自唐詩(shī)的好名號(hào)——二十四橋明月夜，精彩至極。付秀宏