《安居10學生疑似食物中毒》后續(xù)
原來是剩飯中蠟樣芽胞桿菌惹的禍
殺死蠟樣芽胞桿菌須100℃高溫加熱20分鐘以上
昨（7）日，記者從安居區(qū)獲悉，該食物中毒事件原因已查明：剩飯中檢出的蠟樣芽胞桿菌，引發(fā)學生嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀。
事件發(fā)生后，安居區(qū)各級政府和職能部門高度重視，分管副區(qū)長立即組織區(qū)應急辦、區(qū)食藥監(jiān)局、區(qū)衛(wèi)計局、區(qū)公安分局、區(qū)教育局等部門趕赴現(xiàn)場調(diào)查處理。同時，對學生食用的味精、雞精、豆瓣以及學生的嘔吐物等10個樣品進行檢測。市疾控中心通過對樣品的檢測，發(fā)現(xiàn)有4個樣品檢查出了蠟樣芽胞桿菌。據(jù)了解，4個樣品包括2個患者的嘔吐物、1個患者的肛食、1個剩飯。
據(jù)安居區(qū)疾控中心副主任左鵬介紹，從臨床癥狀和發(fā)病特點來看，10個學生都有嘔吐癥狀，8個人只有嘔吐癥狀，2個人有腹痛，其中1個還伴有腹瀉，都屬于蠟樣芽胞桿菌的發(fā)病特點、臨床表現(xiàn)。從發(fā)病時間來看，蠟樣芽胞桿菌一般的發(fā)病時間為1-5小時。當天11:30，學生開始吃飯，13：30-13:40左右發(fā)病，臨床表現(xiàn)和流行病學是契合的。再加上當天該校提供的米飯，是頭一天的剩飯且沒有放進冰箱，是在常溫下保存到第二天的，從而導致蠟樣芽胞桿菌快速生長繁殖，最終導致了此次食物中毒事件發(fā)生。
那么，如何預防蠟樣芽胞桿菌引發(fā)的食物中毒呢？左鵬稱，蠟樣芽孢桿菌的生長溫度范圍是20～45℃，在28℃～35℃之間生長繁殖最快，10℃以下生長緩慢或不生長，而且耐熱性好。建議市民將剩余的飯菜放到冰箱中短時存放，并保證適宜的溫度。要殺死蠟樣芽孢桿菌至少需100℃高溫，并加熱20分鐘以上。（記者 杜林德）
