北京200多家超市已開賣 土豆或躋身“主糧”

近期，一種馬鈴薯饅頭——也稱土豆饅頭，在北京市200多家超市悄然面世并熱賣。據(jù)了解，到今年10月，銷售范圍還將擴大到京津冀的500多家超市。

這款看起來顏色略黃、與傳統(tǒng)小麥饅頭并沒有太大差異的饅頭的問世，并非簡單意味著一個食品新產(chǎn)品的出現(xiàn)，其背后是我國千百年來糧食安全格局的重大改變——土豆將可能成為小麥、稻谷、玉米三大主糧品種之后的第四大主糧品種。一個事關(guān)13億人吃飯問題的新命題正開始演繹。

農(nóng)業(yè)部副部長余欣榮說，馬鈴薯主糧化是指將馬鈴薯加工成饅頭、面條、米粉等主食產(chǎn)品，實現(xiàn)由目前的副食消費向主食消費轉(zhuǎn)變。

土豆饅頭是今年年初農(nóng)業(yè)部對外公布馬鈴薯主糧化發(fā)展戰(zhàn)略后面世的首個主食產(chǎn)品，由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院研制農(nóng)產(chǎn)品加工研究所一個專業(yè)5人團隊歷經(jīng)近兩年時間研制成功。該項目被視為土豆主糧化戰(zhàn)略的破題之作。

負(fù)責(zé)該項目研發(fā)的中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所薯類加工創(chuàng)新團隊首席科學(xué)家木泰華說，“我們通過土豆粉和小麥粉的復(fù)合開發(fā)出新型饅頭，這說明用馬鈴薯也可以做出適合中國人傳統(tǒng)飲食文化的系列產(chǎn)品。馬鈴薯成為主糧是可行的。”木泰華說。

有關(guān)人士認(rèn)為，推動馬鈴薯成為我國第四大主糧品種，旨在應(yīng)對未來糧食需求的剛性增長和口糧品種增產(chǎn)難之間的矛盾，開辟保障國家糧食安全的新路徑。農(nóng)業(yè)部預(yù)測，馬鈴薯營養(yǎng)豐富，且成為主糧后未來可提供4000億斤的糧食供給。

投放近一月，土豆饅頭市場表現(xiàn)上佳。推廣該項目的北京市海樂達(dá)食品有限公司副總經(jīng)理李良工告訴記者，土豆饅頭已經(jīng)在北京240多家超市鋪開，月銷售額大概在550萬元到600萬元之間。

從營養(yǎng)角度來看，馬鈴薯的營養(yǎng)成分非常全面，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理，不僅含有蛋白質(zhì)和鈣，還含有豐富的維生素B、維生素C以及多種礦物質(zhì)。

——中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所薯類加工創(chuàng)新團隊首席科學(xué)家木泰華