近日，安徽省合肥市蜀山區(qū)市場監(jiān)管局按照因戶制宜、疏堵結(jié)合的原則，實(shí)施三類分級(jí)監(jiān)管方案，對(duì)轄區(qū)豆腐小作坊實(shí)施探索性監(jiān)管。
一是針對(duì)加工場所衛(wèi)生環(huán)境尚可的豆腐小作坊，采取疏導(dǎo)為主、規(guī)范經(jīng)營的辦法。建立市場準(zhǔn)入制度，對(duì)此類作坊下達(dá)《責(zé)令整改通知書》，引導(dǎo)此類小作坊按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格自我規(guī)范。二是針對(duì)加工流程不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)境臟亂差的豆腐小作坊，將責(zé)令停業(yè)、依法取締。三是針對(duì)生產(chǎn)過程的全程質(zhì)量監(jiān)管。一方面采取培訓(xùn)上崗方式，組織經(jīng)營業(yè)戶集中開展培訓(xùn)，認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》及其他相關(guān)的法律法規(guī)和食品安全知識(shí)；另一方面加強(qiáng)明察暗訪，進(jìn)行定期抽檢及監(jiān)督檢查。
隨著人們生活的提高，作為傳統(tǒng)的豆腐小作坊已經(jīng)越來越少，超市里更多的是機(jī)器加工的盒裝豆腐。盒裝豆腐因?yàn)槠淝逅陌b，規(guī)范的生產(chǎn)受到絕大多數(shù)居民的喜愛，傳統(tǒng)的豆腐小作坊若要生存下去，首先是要改善作坊衛(wèi)生環(huán)境，提高經(jīng)營業(yè)戶的食品安全意識(shí)，其次是提升傳統(tǒng)工藝，保證保量。
