炎炎夏日本應(yīng)是豬肉銷售淡季，今年卻一反常態(tài)，臨沂市豬肉價格不降反漲。根據(jù)臨沂市商務(wù)局的統(tǒng)計，目前市區(qū)豬肉零售均價已經(jīng)從4月初的21.5元/公斤，上漲到本周的28元/公斤，漲幅達到30%。

 

    “被迫”漲價餡餅店主也犯愁

 

    “餡餅怎么漲錢了?。?rdquo;

 

    “不好意思，近期豬肉價格漲了不少，成本增加了，不漲不行。”

 

    最近一段時間里，臨沂人民廣場附近某餡餅店的店主小周每天都要和他的顧客重復(fù)幾十次上述的對話。就在一周前，他剛剛上調(diào)了餡餅的整體價格，從4.5元/個漲到了5元/個。

 

    小周開的餡餅店是一家連鎖店，剛開業(yè)不到倆月，一周之前接到了供貨商的提價通知，理由是近期精肉價格大幅上升導(dǎo)致成本增加。“才剛開業(yè)不久就得漲價，雖然每個餡餅只漲了5毛錢，但是我怕會引起顧客反感。”小周說。他說店鋪目前正處在積累客源的階段，他很擔(dān)心顧客會因為突然漲價而流失掉。

 

    因為豬肉價格上漲而感到壓力的不僅僅是小周這樣的食品店主，還有不少家庭主婦們。“夏天不是吃肉的少嗎？怎么價格這么貴！排骨上個月還14塊錢一斤，這會都漲到17塊了，100塊錢買上幾條肋排就花光了！”在超市里買肉的市民劉女士接過售貨員稱完剁好的一袋排骨，掃了一眼價簽說。

 

    根據(jù)臨沂市物價局的價格監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，13日市區(qū)4個主要集貿(mào)市場五花肉、精瘦肉、去骨后腿肉價格分別為26.66元/公斤、30.34元/公斤、28.42元/公斤，同比分別上漲19.77%、17.05%、17.93%。

 

    養(yǎng)殖戶說肉價貴源頭在仔豬身上

 

    “這輪價格上漲是仔豬帶動的。”15日，沂水縣養(yǎng)殖大戶李大生說，他的養(yǎng)殖場每年的出欄量是1萬頭育肥豬，是當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖大戶。

 

    “除了1月至3月是處于賠錢的狀態(tài)外，從4月份起，養(yǎng)殖場開始扭虧為盈。”李大生說，說起今年生意起色，還得從仔豬說起。養(yǎng)殖場里的豬分為仔豬和育肥豬兩種，體重在25公斤以下的為仔豬，25公斤以上為育肥豬。他的養(yǎng)殖場里有450頭母豬繁殖仔豬，3月份的時候，仔豬的價格還是20元/公斤，到了4月份，仔豬價格開始翹頭，漲到了24元/公斤，這也是他今年養(yǎng)殖扭虧為盈的起點。

 

    讓李大生沒有想到的是，仔豬價格一路上漲，甚至一天都能漲1塊錢，從4月初到7月初3個月的時間里，仔豬價格漲到了34元/公斤，足足漲了10元錢。“從來沒想到仔豬價格漲這么快，按照市場規(guī)律，仔豬（每斤）漲1塊錢，出欄豬（每斤）就會漲5毛錢。”李大生說。目前他的養(yǎng)殖場出欄肥豬價格為18元/公斤左右。

 

    “對于今年下半年豬價，我還是比較看好，主要還是供求關(guān)系決定的。目前豬肉價格上漲主要是因為供不應(yīng)求，下半年應(yīng)該不會出現(xiàn)太大的跌幅。”李大生說。

 

    物價部門

 

    生豬養(yǎng)殖已越過盈虧平衡點并扭虧為盈

 

    物價部門工作人員分析，總體來看，生豬出欄價格從5月份就已經(jīng)開始上漲，然而從出欄價的上漲傳導(dǎo)到零售環(huán)節(jié)還需要一段時間，所以當(dāng)時豬肉價格上漲并不明顯，但到六七月份豬肉價格就開始有了明顯的上漲。

 

    另外，近期豬肉價格上漲與生豬價格變動密切相關(guān)。當(dāng)生豬價格高到一定程度之后，養(yǎng)殖戶數(shù)量會隨之增加，從而帶來生豬、豬肉市場供大于求的現(xiàn)象，這時生豬、豬肉價格會逐漸下降，直至很多養(yǎng)殖戶因為無法承受生豬養(yǎng)殖虧損帶來的壓力退出生豬養(yǎng)殖行業(yè)，進而引起生豬存欄、出欄量下降，豬肉供應(yīng)量下降，市場又回到供不應(yīng)求的局面，這時豬肉價格又快速回升。

 

    目前，臨沂市生豬均價為16.02元/公斤，豬糧比為6.78，生豬養(yǎng)殖已越過盈虧平衡點并扭虧為盈，生豬養(yǎng)殖行業(yè)將進入高速發(fā)展期。然而生豬出欄需要一定時間，供不應(yīng)求的現(xiàn)象難以短期緩解。當(dāng)前正處于傳統(tǒng)豬肉消費淡季，但豬肉逆勢上漲的局面出現(xiàn)，說明生豬供求緊張的局面仍將持續(xù)，預(yù)計下半年臨沂市豬肉價格仍將逐步攀升。

 

    記者 吳慧 邵琳