本報(bào)訊 李盛國 近日，云南省紅河州食品藥品監(jiān)督管理局要求進(jìn)一步加強(qiáng)集體食堂食品安全監(jiān)管工作。
一是進(jìn)一步加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確工作責(zé)任。要強(qiáng)化屬地管理原則，明確食品安全相關(guān)監(jiān)管部門和集體食堂的責(zé)任，認(rèn)真落實(shí)有關(guān)責(zé)任追究制度。二是嚴(yán)把許可準(zhǔn)入關(guān)，規(guī)范經(jīng)營行為。要嚴(yán)格規(guī)范機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位集體食堂餐飲服務(wù)許可工作，按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定的許可條件和程序，認(rèn)真審查核發(fā)餐飲服務(wù)許可證。三是采取有效措施，切實(shí)加強(qiáng)日常監(jiān)管。各監(jiān)管部門要采取切實(shí)有效的措施全面加強(qiáng)集體食堂食品安全監(jiān)管工作，把轄區(qū)內(nèi)所有集體食堂全部納入監(jiān)管范圍。要指導(dǎo)督促集體食堂嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，嚴(yán)防食品交叉污染；要對(duì)集體食堂日常采購、儲(chǔ)存、加工、供應(yīng)、消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行定期和不定期檢查、抽查；嚴(yán)禁集體食堂和農(nóng)村集體聚餐采購、加工、食用野生菌；要督促相關(guān)單位建立集體食堂從業(yè)人員健康管理檔案，定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查。四是全面排查檢查，全力防控食物中毒事故。學(xué)校、幼兒園、建筑工地、企事業(yè)單位等集體食堂是食物中毒的重點(diǎn)防控區(qū)域，要督促學(xué)校、幼兒園、建筑工地、企事業(yè)單位等集體食堂進(jìn)行全面排查檢查，采取有效措施排除隱患。五是加強(qiáng)值守，強(qiáng)化應(yīng)急處置工作。要求完善食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，提高應(yīng)急反應(yīng)處置能力。
