中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)生活7月16日綜合報道 近日，溫州市民鄭女士在農(nóng)市場以200元一公斤的價格購買了3只大蝦，回家后發(fā)現(xiàn)大蝦體內(nèi)被注射了不明膠狀物。事件在網(wǎng)上曝光后引發(fā)廣泛關(guān)注，瑞安市市場監(jiān)管局玉海所已介入調(diào)查，當(dāng)事水產(chǎn)攤販退還鄭女士100元購蝦款。然而，蝦中的不明膠狀物究竟是什么？“注膠蝦”從何而來？ 此次事件仍留存了一些疑問，有待查證與破解，中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)生活頻道對此進(jìn)行了梳理。
事件：200元一公斤的大蝦 體內(nèi)掉出膠狀物
7月12日，溫州瑞安市的鄭小姐想和家人一飽口福，在南門農(nóng)貿(mào)市場里買了幾只個頭巨大的冰凍蝦。
“以前只在酒店里吃過這種大蝦，沒想到南門農(nóng)貿(mào)市場也有賣。”鄭小姐說，她見這些蝦賣相好，問了一下價格。攤販告訴她，200元一公斤。
價格雖不便宜，但鄭小姐還是挑了3只，重七八兩。
付過錢，攤販切開蝦的背部，處理完蝦的黑線，把蝦交給鄭小姐。
誰知回家后，鄭小姐的家人在清洗大蝦時，發(fā)現(xiàn)了異樣，“我媽剝開蝦殼后，看到很多透明狀的膠體，隨后蝦頭又掉出一些膠狀的東西。”
“我以前在網(wǎng)上看到過這種東西，沒想到這次自己遇上了。”鄭小姐說，他們擔(dān)心膠狀物有毒，最終沒吃。
鄭小姐非常氣憤，在微博上發(fā)帖。中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)生活頻道注意到，微博發(fā)出來后，閱讀量超過10萬，引起一片關(guān)注。網(wǎng)友都在關(guān)心，蝦真的被注膠了嗎？如果是，以后怎么辨別注膠蝦？
疑點一：蝦中的不明膠狀物究竟為何物？
今日早報報道稱，據(jù)接觸過這批問題蝦的人說，從大蝦中取出一塊膠狀物，發(fā)現(xiàn)看起來是透明的，但一捏就散。晾干后，用打火機(jī)很容易點燃，膠狀物燃燒過的邊緣發(fā)硬，就像被燒過的尼龍一樣。
當(dāng)?shù)剞r(nóng)貿(mào)市場一從事水產(chǎn)生意的店老板說，“注膠蝦”很多地方都有，特別是一些冰凍的大蝦，因為在解凍后蝦會顯得干癟，分量也會減輕，有些人會在蝦頭、蝦身上注射“明膠”，既能增加重量，還可以讓冰凍蝦賣相好。也有人擔(dān)心，不法商販注射的是平常裝潢用的黏合劑“玻璃膠”。
溫州大學(xué)化學(xué)與材料工程學(xué)院李鐘玉博士說，明膠是勝肽與膠原蛋白質(zhì)部分水解的混合物，是有機(jī)物。而玻璃膠含有硅酸鈉成分，屬于無機(jī)物。有個簡單的辨別方法就是用火燒，明膠易燃燒，而玻璃膠在高溫下比較穩(wěn)定，很難燃燒。此次“注膠蝦”中的膠狀物晾干后很容易燃燒，碳化后一捏就成粉末狀。李鐘玉推測這種膠狀物可能是明膠之類的物質(zhì)，“但具體屬于什么物質(zhì)需要專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測確定”。
瑞安市場監(jiān)督管理局對媒體表示，已將膠狀物質(zhì)送檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行DNA檢測，“最多20天就會有結(jié)果”。
疑問二：“注膠蝦”貨源從何而來？
7月14日上午，蒼南市場監(jiān)管部門約談了售賣疑似“注膠蝦”的攤主。據(jù)其介紹，這些大蝦是從蒼南批發(fā)來的，每公斤價格180元，他采購了約5公斤大蝦，都已經(jīng)賣光了。
7月14日夜晚，蒼南市場監(jiān)督管理局稽查大隊與蒼南市監(jiān)靈溪分局一道，對浙福邊貿(mào)水產(chǎn)城展開統(tǒng)一檢查、抽檢，并約談了“注膠蝦”批發(fā)商。該批發(fā)商說，這批“注膠蝦”是從廣東湛江購入，托運到蒼南販賣的，他不承認(rèn)自己對蝦注膠。
此事發(fā)生后，北京、石家莊等地都有監(jiān)管部門稱，當(dāng)?shù)厥袌鑫窗l(fā)現(xiàn)“注膠蝦”。《廈門日報》在2014年曾報道有市民購買到“注膠蝦”的新聞，該市一名批發(fā)商也坦承“注膠蝦”在廈門存在的現(xiàn)實，并稱，“之前在天津、上海等大城市，這種現(xiàn)象很嚴(yán)重，不過由于廈門靠海，鮮蝦供應(yīng)充足，所以這樣的情況還是比較少見的。”
疑問三：生產(chǎn)銷售“注膠蝦”如何懲罰追責(zé)？
“注膠不屬于食品加工，是欺騙消費者。”溫州市場監(jiān)管部門相關(guān)工作人員表示，任何往蝦里添加蝦本身以外物質(zhì)的行為，都是違法的。如確認(rèn)膠體是人為注入的有毒物品，當(dāng)事攤販張某或?qū)⒈灰扑凸膊块T，追究其刑事責(zé)任。
浙江嘉瑞成律師事務(wù)所律師對溫州都市報表示，依據(jù)《食品安全法》規(guī)定，（1）生產(chǎn)、經(jīng)營者用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品的；（2）利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)，未經(jīng)過安全性評估，則有關(guān)主管部門可沒收其違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；（3）食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)關(guān)于食品添加劑的品種、使用范圍、用量的規(guī)定使用食品添加劑。
此事中若銷售的蝦中添加的物品導(dǎo)致蝦不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，且該行為已經(jīng)產(chǎn)生一定的社會危害性，足以造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾患，危害人體健康的行為；若生產(chǎn)者、銷售者在蝦中摻入的是有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的；若生產(chǎn)者、銷售者摻入的物品為可食用物品，但其銷售金額在五萬元以上，這些行為都觸犯《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定。（律師個人觀點，僅供參考）
支招：4招分辨注膠蝦
在網(wǎng)上輸入“注膠蝦”，可以搜到很多新聞，天津、廈門等地都曾發(fā)現(xiàn)過。對于“注膠蝦”，業(yè)內(nèi)人士提供了辨別方法：
1.可以看蝦頭跟蝦身，特別鼓的盡量不要買，因為蝦頭被注膠后肯定要脹起來。
2.如果蝦頭一掀就掉，頭部凍成一個團(tuán)，不是常見的蝦腦樣子，很有可能就是注膠蝦。
3.可撬開蝦的硬殼看里面是否有膠狀物。
4.煮后浮起白色塊狀物。不過，最根本的辦法還是買活蝦。
怎么正確選蝦？
中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)生活頻道提醒，挑選鮮蝦或者冰鮮蝦應(yīng)該一看、二察、三觀、四聞：
1.看外形。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。
2.察色澤。新鮮蝦皮殼發(fā)亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發(fā)暗，蝦略成紅色或灰紫色。
3.觀肉質(zhì)新鮮的蝦肉質(zhì)堅實細(xì)嫩，有彈性。
4.聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。
此外，冰蝦仁比鮮蝦更容易保存，凍蝦仁應(yīng)挑選表面略帶青灰色，手感飽滿并富有彈性的；那些看上去個大、色紅的最好別挑。
