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中國食品網

美國遺傳改良的葡萄酒酵母疑被認為威脅健康

   2006-12-16 中國食品網中食網8450

 

盡管美國葡萄酒協(xié)會(WineInstitute)最近聲明葡萄酒釀造中不能使用任何的遺傳改良有機體(GMOs),但是SacramentoBee組織最近卻報道,美國酒石酸產品組織(AmericanTartaricProducts)第一批由遺傳改良葡萄酒酵母“ML01”釀制的葡萄酒將在今年發(fā)放市場。

ML01酵母只能在沒有控制遺傳改良有機體(GMOs)的北美洲可以得到。它是由兩外來的遺傳基因改良而成的。一種基因來自非洲釀造啤酒的酵母。另一種來自O.oeni細菌。因此含酒精的基因和蘋果乳酸的基因在一起同時進行發(fā)酵(正常情況下是兩步進程)。這種方法尤其對那些生產大宗葡萄酒的商人來說是很方便的。

被美國食品及藥物管理局(FDA)指定為GRAS(一般認為是安全的產品)的這種酵母現(xiàn)在引起了人們的質疑。表現(xiàn)在:首先,F(xiàn)DA認可的該種酵母基于開發(fā)者提供的資料和數據,而不是基于它自己獨立的研究。發(fā)明者盡量想讓其發(fā)明的產品最快的發(fā)放到市場上去,對健康的標準就降低了些。第二,根據JosephCummins(西安大略大學)退休的遺傳學教授的說法,葡萄酒酵母是不穩(wěn)定的,遺傳的改變他們會導致最終產品意外的毒性。他說發(fā)明者沒有提供任何在動物身上對該毒性進行實驗結果的證明,也沒有提供該酵母和酵母DNA在葡萄酒中不存在的證據。

一些釀酒廠決定使用該酵母釀酒,這會影響整個北美的市場。因為所有的用ML01釀造的葡萄酒是沒有被標注的,要想避免買到這種酒人們就得拒絕買整個北美的葡萄酒(除了那些有標注的有機葡萄酒)?,F(xiàn)在歐洲和亞洲的消費者已經對遺傳改良有機體產品非常見多識廣,而且成功的拒絕該產品。現(xiàn)在美國消費者開始變得很小心,調查顯示大部分美國人都拒絕購買該種葡萄酒。

幾家選擇使用遺傳改良酵母的酒廠對其它酒廠來說也是麻煩事,因為遺傳改良葡萄酒酵母通過空氣、表面廢物和水流物等方式會污染本土傳統(tǒng)的葡萄酒酵母。那帕當地的釀酒廠很慎重選擇他們的釀酒酵母,如果現(xiàn)在的酵母污染了這些傳統(tǒng)的酵母那將是多么遺憾的一件事。

 

 
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