本報記者 白新鑫 高雯
每到陽澄湖大閘蟹上市的季節(jié)，“假蟹”總是一個繞不過的話題。一邊是高漲的需求，一邊是每年區(qū)區(qū)2000多噸的產(chǎn)量，“十買九假”成了業(yè)內對陽澄湖大閘蟹市場亂象的概括。記者在微山湖調查發(fā)現(xiàn)，每年九成微山湖大閘蟹外運，品相好的被運往蘇州陽澄湖等地充當“李鬼”。因為利潤高，這在當?shù)匾咽悄J的“潛規(guī)則”。
微山湖蟹當“李鬼” 一直有條產(chǎn)業(yè)鏈
8日早上6點多，越來越多的漁船載著鮮活的微山湖大閘蟹停靠在碼頭，現(xiàn)在是大閘蟹最活躍的交易時間段。殷先生常年在微山湖做大閘蟹收購生意，每年這個時節(jié)，他都會在微山湖邊的碼頭收蟹。
“這一片養(yǎng)殖戶的蟹幾乎都會送到我這里按照蟹的大小、質量進行分檢，小一點的發(fā)往北京、天津那邊，大一點的蟹發(fā)往蘇州陽澄湖、上海等地。”殷先生一邊向記者介紹，一邊清點每個規(guī)格的大閘蟹數(shù)量，然后組織工人把大閘蟹裝車。記者了解到，每年微山湖產(chǎn)出的大閘蟹有九成往外地運輸，外運相當一部分往北運輸，品相最佳者通常被運往陽澄湖，花幾天泡一泡陽澄湖水，或到其周邊水域養(yǎng)上一段時間，就完成了身價的三級跳。
對于“洗澡蟹”，殷先生并不隱諱，“業(yè)內都知道，早就存在了，也不是我一家在做。”每年9月，殷先生都會接到來自蘇州的購蟹電話。“我會根據(jù)他們的要求挑選出來。也有一部分大型收購商會提前來到微山湖，在這邊租下專門的房子收蟹，有時一來待一兩個月。最多時周邊能有幾十家來自全國各地的收購商集結。”這些收購商，開價最高的就是陽澄湖那邊的。
殷先生給記者舉了個例子，他在蟹農(nóng)那里收購一只4兩公蟹的價格四十多元，而轉手賣給陽澄湖來的收購商的價格就到了七八十元。“他們只要個頭大、質量好的，給的價格也比其他收購商高很多。”對此他解釋，陽澄湖收購商對蟹的質量要求很高，即便是“李鬼”也不能砸了自己的招牌。殷先生說，現(xiàn)在還不是“洗澡蟹”南運最集中的時間段，等到國慶前后方達到頂峰。
微山湖蟹與陽澄湖蟹很像成主要“替身”
據(jù)了解，毗鄰陽澄湖最近的太湖、南京固城湖、揚州高郵湖等，是陽澄湖大閘蟹“李鬼”的主力軍。
這些微山湖大閘蟹養(yǎng)大后，運到陽澄湖里泡上一個月，搖身一變就成了正宗陽澄湖出產(chǎn)的大閘蟹。一位微山湖大閘蟹收購商告訴記者，往北運的微山湖大閘蟹往往就送到海鮮市場上銷售，價格是普通大閘蟹的價格；而往南走的“洗澡蟹”有些會搶在每年陽澄湖開湖前面市，填補9月初大閘蟹消費市場的空白期。
陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會告訴記者，今年開湖是9月20日，預計產(chǎn)量在2000-2100噸，會比去年減少10%-15%。原因是今年雨水過多，造成了陽澄湖水位偏高，對光照有一定的影響，所以陽澄湖大閘蟹的個頭普遍偏小，總產(chǎn)量受到一定的影響。一邊是有限的產(chǎn)量，一邊是旺盛的需求。有數(shù)據(jù)顯示，僅上海市一年銷售的陽澄湖大閘蟹就在7萬噸左右。一位業(yè)內人士告訴記者，某電商網(wǎng)站去年一年銷售的陽澄湖大閘蟹的量就是真正產(chǎn)量的10倍，更不要說線下賣的，“真正陽澄湖大閘蟹產(chǎn)量一年只有2000多噸，還要供應出口，這些蟹你說是哪來的？”
一只3兩的“外地蟹”價格在幾十元左右，而同樣體積的一只陽澄湖大閘蟹能夠賣到上百元，有些“大塊頭”甚至能夠賣到幾百甚至上千元。巨大的利潤差是塑造“洗澡蟹”灰色生態(tài)鏈的根本驅動。記者了解到，之所以微山湖成為“洗澡蟹”青睞的對象，還有一個重要原因，不論從蟹苗的選擇還是大閘蟹的養(yǎng)殖環(huán)境上，微山湖大閘蟹都與陽澄湖大閘蟹相似。
微山湖大閘蟹亟待走出自己的品牌之路
對微山湖蟹農(nóng)來說，本地品牌缺乏品牌溢價能力，賣不出好價錢。他們最習慣的還是賣給收購販子。運往陽澄湖去“洗澡”，是省力又賺錢的方法，大家都沉默著接受了。
沒有品牌支撐的傳統(tǒng)銷售渠道中，蟹農(nóng)處于最底層的生產(chǎn)端，并沒有定價發(fā)言權，而外地的客商低價將微山湖大閘蟹收購，“洗澡貼牌”之后身價大漲，實際上只掙取了利潤的小頭，給他人做了嫁衣。
“我們蟹農(nóng)自己辛辛苦苦養(yǎng)出的好蟹，不能再被別人拿去傍品牌。”微山縣最早的養(yǎng)蟹人，猛進村村支部書記閆成武說，他們成立品牌專業(yè)合作社，開設微山湖大閘蟹直銷店，每年跟隨濟寧市漁業(yè)部門組織的微山湖品牌推介活動到北京、上海、武漢等城市集中推介。為什么微山湖好品質大閘蟹能洗個澡身價倍增，自身卻賣不響好品牌？微山縣漁業(yè)管理委員會總工程師張保彥的回答是，品牌培育需要的周期很長。
