本報(bào)記者 白新鑫 高雯
每到陽(yáng)澄湖大閘蟹上市的季節(jié)，“假蟹”總是一個(gè)繞不過(guò)的話題。一邊是高漲的需求，一邊是每年區(qū)區(qū)2000多噸的產(chǎn)量，“十買九假”成了業(yè)內(nèi)對(duì)陽(yáng)澄湖大閘蟹市場(chǎng)亂象的概括。記者在微山湖調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每年九成微山湖大閘蟹外運(yùn)，品相好的被運(yùn)往蘇州陽(yáng)澄湖等地充當(dāng)“李鬼”。因?yàn)槔麧?rùn)高，這在當(dāng)?shù)匾咽悄J(rèn)的“潛規(guī)則”。
微山湖蟹當(dāng)“李鬼” 一直有條產(chǎn)業(yè)鏈
8日早上6點(diǎn)多，越來(lái)越多的漁船載著鮮活的微山湖大閘蟹?？吭诖a頭，現(xiàn)在是大閘蟹最活躍的交易時(shí)間段。殷先生常年在微山湖做大閘蟹收購(gòu)生意，每年這個(gè)時(shí)節(jié)，他都會(huì)在微山湖邊的碼頭收蟹。
“這一片養(yǎng)殖戶的蟹幾乎都會(huì)送到我這里按照蟹的大小、質(zhì)量進(jìn)行分檢，小一點(diǎn)的發(fā)往北京、天津那邊，大一點(diǎn)的蟹發(fā)往蘇州陽(yáng)澄湖、上海等地。”殷先生一邊向記者介紹，一邊清點(diǎn)每個(gè)規(guī)格的大閘蟹數(shù)量，然后組織工人把大閘蟹裝車。記者了解到，每年微山湖產(chǎn)出的大閘蟹有九成往外地運(yùn)輸，外運(yùn)相當(dāng)一部分往北運(yùn)輸，品相最佳者通常被運(yùn)往陽(yáng)澄湖，花幾天泡一泡陽(yáng)澄湖水，或到其周邊水域養(yǎng)上一段時(shí)間，就完成了身價(jià)的三級(jí)跳。
對(duì)于“洗澡蟹”，殷先生并不隱諱，“業(yè)內(nèi)都知道，早就存在了，也不是我一家在做。”每年9月，殷先生都會(huì)接到來(lái)自蘇州的購(gòu)蟹電話。“我會(huì)根據(jù)他們的要求挑選出來(lái)。也有一部分大型收購(gòu)商會(huì)提前來(lái)到微山湖，在這邊租下專門的房子收蟹，有時(shí)一來(lái)待一兩個(gè)月。最多時(shí)周邊能有幾十家來(lái)自全國(guó)各地的收購(gòu)商集結(jié)。”這些收購(gòu)商，開(kāi)價(jià)最高的就是陽(yáng)澄湖那邊的。
殷先生給記者舉了個(gè)例子，他在蟹農(nóng)那里收購(gòu)一只4兩公蟹的價(jià)格四十多元，而轉(zhuǎn)手賣給陽(yáng)澄湖來(lái)的收購(gòu)商的價(jià)格就到了七八十元。“他們只要個(gè)頭大、質(zhì)量好的，給的價(jià)格也比其他收購(gòu)商高很多。”對(duì)此他解釋，陽(yáng)澄湖收購(gòu)商對(duì)蟹的質(zhì)量要求很高，即便是“李鬼”也不能砸了自己的招牌。殷先生說(shuō)，現(xiàn)在還不是“洗澡蟹”南運(yùn)最集中的時(shí)間段，等到國(guó)慶前后方達(dá)到頂峰。
微山湖蟹與陽(yáng)澄湖蟹很像成主要“替身”
據(jù)了解，毗鄰陽(yáng)澄湖最近的太湖、南京固城湖、揚(yáng)州高郵湖等，是陽(yáng)澄湖大閘蟹“李鬼”的主力軍。
這些微山湖大閘蟹養(yǎng)大后，運(yùn)到陽(yáng)澄湖里泡上一個(gè)月，搖身一變就成了正宗陽(yáng)澄湖出產(chǎn)的大閘蟹。一位微山湖大閘蟹收購(gòu)商告訴記者，往北運(yùn)的微山湖大閘蟹往往就送到海鮮市場(chǎng)上銷售，價(jià)格是普通大閘蟹的價(jià)格；而往南走的“洗澡蟹”有些會(huì)搶在每年陽(yáng)澄湖開(kāi)湖前面市，填補(bǔ)9月初大閘蟹消費(fèi)市場(chǎng)的空白期。
陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)告訴記者，今年開(kāi)湖是9月20日，預(yù)計(jì)產(chǎn)量在2000-2100噸，會(huì)比去年減少10%-15%。原因是今年雨水過(guò)多，造成了陽(yáng)澄湖水位偏高，對(duì)光照有一定的影響，所以陽(yáng)澄湖大閘蟹的個(gè)頭普遍偏小，總產(chǎn)量受到一定的影響。一邊是有限的產(chǎn)量，一邊是旺盛的需求。有數(shù)據(jù)顯示，僅上海市一年銷售的陽(yáng)澄湖大閘蟹就在7萬(wàn)噸左右。一位業(yè)內(nèi)人士告訴記者，某電商網(wǎng)站去年一年銷售的陽(yáng)澄湖大閘蟹的量就是真正產(chǎn)量的10倍，更不要說(shuō)線下賣的，“真正陽(yáng)澄湖大閘蟹產(chǎn)量一年只有2000多噸，還要供應(yīng)出口，這些蟹你說(shuō)是哪來(lái)的？”
一只3兩的“外地蟹”價(jià)格在幾十元左右，而同樣體積的一只陽(yáng)澄湖大閘蟹能夠賣到上百元，有些“大塊頭”甚至能夠賣到幾百甚至上千元。巨大的利潤(rùn)差是塑造“洗澡蟹”灰色生態(tài)鏈的根本驅(qū)動(dòng)。記者了解到，之所以微山湖成為“洗澡蟹”青睞的對(duì)象，還有一個(gè)重要原因，不論從蟹苗的選擇還是大閘蟹的養(yǎng)殖環(huán)境上，微山湖大閘蟹都與陽(yáng)澄湖大閘蟹相似。
微山湖大閘蟹亟待走出自己的品牌之路
對(duì)微山湖蟹農(nóng)來(lái)說(shuō)，本地品牌缺乏品牌溢價(jià)能力，賣不出好價(jià)錢。他們最習(xí)慣的還是賣給收購(gòu)販子。運(yùn)往陽(yáng)澄湖去“洗澡”，是省力又賺錢的方法，大家都沉默著接受了。
沒(méi)有品牌支撐的傳統(tǒng)銷售渠道中，蟹農(nóng)處于最底層的生產(chǎn)端，并沒(méi)有定價(jià)發(fā)言權(quán)，而外地的客商低價(jià)將微山湖大閘蟹收購(gòu)，“洗澡貼牌”之后身價(jià)大漲，實(shí)際上只掙取了利潤(rùn)的小頭，給他人做了嫁衣。
“我們蟹農(nóng)自己辛辛苦苦養(yǎng)出的好蟹，不能再被別人拿去傍品牌。”微山縣最早的養(yǎng)蟹人，猛進(jìn)村村支部書(shū)記閆成武說(shuō)，他們成立品牌專業(yè)合作社，開(kāi)設(shè)微山湖大閘蟹直銷店，每年跟隨濟(jì)寧市漁業(yè)部門組織的微山湖品牌推介活動(dòng)到北京、上海、武漢等城市集中推介。為什么微山湖好品質(zhì)大閘蟹能洗個(gè)澡身價(jià)倍增，自身卻賣不響好品牌？微山縣漁業(yè)管理委員會(huì)總工程師張保彥的回答是，品牌培育需要的周期很長(zhǎng)。
