作為茅臺故鄉(xiāng)、醬香型白酒主產(chǎn)區(qū)，貴州仁懷市日前推出全國首個酒類團體標(biāo)準(zhǔn)。

 

    9月9日，《仁懷大曲醬香技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系》（以下簡稱《標(biāo)準(zhǔn)》）正式發(fā)布實施，包含醬香型白酒輪次基酒和綜合基酒標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系。

 

    參與《標(biāo)準(zhǔn)》制定的仁懷醬香酒科研所所長王遷向《每日經(jīng)濟新聞》記者表示，該標(biāo)準(zhǔn)涉及從原料選取、生產(chǎn)工藝、到儲存等產(chǎn)業(yè)眾多流程，100多家當(dāng)?shù)鼐破蠹s定將執(zhí)行這一標(biāo)準(zhǔn)，建立地方酒業(yè)約束機制，意在讓醬香酒品質(zhì)更有保證，也為提升整體話語權(quán)。

 

    地方酒業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系的建立，意在標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、規(guī)范化管理，后期酒類銷售也會受益。因此，國內(nèi)其他知名白酒產(chǎn)區(qū)也紛紛謀劃自建地方標(biāo)準(zhǔn)體系，四川瀘州、宜賓等都已有了更多動作。

 

    首個酒類團體標(biāo)準(zhǔn)

 

    據(jù)悉，我國現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)以政府標(biāo)準(zhǔn)為主，缺少以市場需求為導(dǎo)向、由社會團體主導(dǎo)制定的標(biāo)準(zhǔn)。因此，國家推進行業(yè)協(xié)會、聯(lián)合會、產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟等社會團體制定發(fā)布社會團體標(biāo)準(zhǔn)，鼓勵企業(yè)積極采用社會團體制定的先進標(biāo)準(zhǔn)。

 

    據(jù)介紹，《標(biāo)準(zhǔn)》是在《貴州省醬香型白酒地方技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系》基礎(chǔ)上，由仁懷醬香白酒科研所、貴州省質(zhì)監(jiān)院仁懷分院，以及貴州茅臺、貴州國臺酒業(yè)等當(dāng)?shù)?0多家酒企聯(lián)合起草制定。

 

    不過，作為團體標(biāo)準(zhǔn)，并不是強制標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)行與否相關(guān)企業(yè)可以自由選擇。

 

    “以前國家、貴州省都有一些酒業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但缺乏更加細分的地方酒標(biāo)準(zhǔn)。國家鼓勵做團體標(biāo)準(zhǔn)，作為企業(yè)約定遵守的準(zhǔn)則，仁懷100多家酒企將按照該標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。”王遷說。

 

    《標(biāo)準(zhǔn)》新制定了包括醬酒一至七輪次基酒標(biāo)準(zhǔn)、綜合基酒標(biāo)準(zhǔn)等8項半成品標(biāo)準(zhǔn)，《仁懷大曲醬香基酒生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》和《仁懷醬香大曲生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》2項技術(shù)規(guī)范。

 

    貴州省質(zhì)監(jiān)院仁懷分院院長郭禮稱，此次最大的創(chuàng)新無疑是制定了基酒的標(biāo)準(zhǔn)。他說，以前不管是國家標(biāo)準(zhǔn)還是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，都只有成品標(biāo)準(zhǔn)，沒有基酒標(biāo)準(zhǔn)。

 

    王遷介紹，此次團體標(biāo)準(zhǔn)，涉及從高粱原料開始的生產(chǎn)工藝流程、到醬香酒的儲存、運輸?shù)鹊纫幌盗械牧鞒獭?ldquo;就包括了基酒的相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，基酒作為成品酒的基礎(chǔ)，利于從源頭上控制質(zhì)量，標(biāo)準(zhǔn)作為對企業(yè)行為的約束，是行業(yè)、企業(yè)共同遵守的準(zhǔn)則。”

 

    名酒產(chǎn)區(qū)搶話語權(quán)

 

    “沒有標(biāo)準(zhǔn)，沒有自己的話語權(quán)。標(biāo)準(zhǔn)制定出來并執(zhí)行，品質(zhì)也有保障。”王遷還介紹，除了這一團體標(biāo)準(zhǔn)，仁懷醬香酒的地方標(biāo)準(zhǔn)目前“已立項”，未來將推出。

 

    過去，由于醬香酒地方標(biāo)準(zhǔn)體系的欠缺，尚未建立白酒產(chǎn)品質(zhì)量等級評定體系，缺乏第三方評估機構(gòu)對基酒、年份酒等白酒的估值評價。這限制了仁懷醬香基酒的上市交易。

 

    因此，對如仁懷等近年著力打造產(chǎn)區(qū)、欲提升整體品牌影響力的白酒主產(chǎn)區(qū)而言，標(biāo)準(zhǔn)體系的建立至關(guān)重要，各主產(chǎn)區(qū)就此也有了更多動作。

 

    此前，四川宜賓曾制訂了《宜賓市名優(yōu)白酒產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)》等，通過標(biāo)準(zhǔn)來提升企業(yè)生產(chǎn)工藝水平。今年3月，四川瀘州發(fā)布了兩項白酒酒莊地方標(biāo)準(zhǔn)。

 

    昨日（9月10日），瀘州市政府相關(guān)部門的一位官員向《每日經(jīng)濟新聞》記者表示，目前，在瀘州白酒交易中心，就有針對濃香、醬香、清香等香型的部分質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，一些白酒企業(yè)也有自身的酒業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。“瀘州將建純糧原酒基金，通過我們的標(biāo)準(zhǔn)，跟外部名酒廠打交道。這也將有一個相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)體系。”該官員還透露，整個瀘州的白酒地方標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門正在制定中。“企業(yè)制定自己的標(biāo)準(zhǔn)，是為了掌握一定話語權(quán)。作為知名白酒產(chǎn)區(qū)，四川產(chǎn)好酒，有了標(biāo)準(zhǔn)體系，成為大家遵守的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和共同規(guī)則，地方也就有了話語權(quán)。”上述官員表示。