15日，成都市食品藥品監(jiān)督管理局向社會(huì)發(fā)布了《成都市2015年第三期食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、乳及乳制品監(jiān)督抽檢結(jié)果通報(bào)》，通報(bào)提到，此次抽檢在全市發(fā)現(xiàn)5個(gè)火鍋調(diào)味料樣品中檢出罌粟殼，不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，涉及4家餐飲單位。
此外，該局還對(duì)成都“鮮奶吧”現(xiàn)制現(xiàn)售的生乳（原料乳）、巴氏殺菌乳、發(fā)酵乳進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，共有71批樣品不合格，總體不合格率高達(dá)50.3%。抽檢·火鍋店
這4家火鍋店涉嫌使用罌粟殼
●武侯區(qū)朝天門火鍋店●龍泉驛區(qū)龍泉街辦木柴老灶火鍋店●雙流縣老買主冷鍋魚店●成都蜀御飲食文化有限公司
15日，成都市食品藥品監(jiān)督管理局公告稱，在今年第三期抽檢工作中，對(duì)成都市21個(gè)區(qū)（市）縣內(nèi)有代表性的大型商場(chǎng)、超市、專賣店、批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等以及餐飲服務(wù)單位隨機(jī)抽取樣品3347批進(jìn)行檢驗(yàn)。
其中生產(chǎn)環(huán)節(jié)781批（包括乳及乳制品專項(xiàng)261批），流通環(huán)節(jié)1732批，餐飲環(huán)節(jié)834批（包括乳及乳制品專項(xiàng)141批）。涉及蔬菜、水果、生鮮畜禽肉、食用菌、水產(chǎn)品、調(diào)味品、飲料（含桶裝水）、食用油、油脂及其制品、冷凍飲品、蛋制品、淀粉及其制品、乳及乳制品等產(chǎn)品。
抽檢結(jié)果顯示，在3347批樣品中，不合格樣品119批，其中生產(chǎn)環(huán)節(jié)5批、流通環(huán)節(jié)9批、餐飲環(huán)節(jié)105批，本期抽檢不合格率為3.56%。
其中，火鍋調(diào)味料中檢出罌粟殼不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的樣品有5個(gè)，涉及雙流縣老買主冷鍋魚店、武侯區(qū)朝天門火鍋店、龍泉驛區(qū)龍泉街辦木柴老灶火鍋店、成都蜀御飲食文化有限公司等4家餐飲機(jī)構(gòu)。
這4家餐飲機(jī)構(gòu)均被發(fā)現(xiàn)在火鍋底料中添加《食品安全法》明令禁止的那可汀、罌粟堿、蒂巴因、可待因、嗎啡等成分。
成都市食藥監(jiān)局：已移送司法機(jī)關(guān)
成都市食藥監(jiān)局食品安全總監(jiān)蒲旭峰表示，“罌粟殼內(nèi)的成分包括嗎啡、可待因、那可汀、罌粟堿等30多種生物堿，長(zhǎng)期食用必將導(dǎo)致慢性中毒，最終上癮，成癮性非常強(qiáng)。餐飲單位主要是想通過添加罌粟殼拉回頭客，但因其危害特別大，《食品安全法》禁止添加。我們已經(jīng)將他們移送司法機(jī)關(guān)。待公安部門偵查結(jié)束后，我們會(huì)根據(jù)司法結(jié)論，按照相關(guān)法律法規(guī)作出行政處罰。”
另外，此次抽檢還在部分水產(chǎn)品中檢出孔雀石綠，其中商標(biāo)上顯示的生產(chǎn)單位包括成都市青石橋水產(chǎn)市場(chǎng)、雙流白家水產(chǎn)市場(chǎng)、航天菜市、成都青石橋。
抽檢·鮮奶吧
“鮮奶吧”生意火爆
但半數(shù)抽檢不合格
2012年底，成都有了第一家“鮮奶吧”。從此，鮮奶吧出現(xiàn)在成都大街小巷，目前至今，整個(gè)大成都范圍內(nèi)，共有300余家。這種宣稱每天從牧場(chǎng)新鮮運(yùn)到店的鮮奶質(zhì)量安全怎么樣呢？15日，成都市食藥監(jiān)局公布了今年第三期餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)督抽檢結(jié)果。其中，對(duì)141批乳及乳制品開展專項(xiàng)監(jiān)督抽檢，生乳18批、巴氏殺菌乳55批、發(fā)酵乳68批。抽檢結(jié)果表明，共有71批樣品不符合規(guī)定，總體不合格率達(dá)50.3%。
記者在檢驗(yàn)結(jié)果表中看到，成都市面上多見的“九頭牛”、“牛牛家”、“沐元”等連鎖“鮮奶吧”有門店上了不合格榜單。
目前，成都食藥監(jiān)部門已責(zé)令相關(guān)門店進(jìn)行整改，嚴(yán)格控制上市鮮奶的衛(wèi)生問題。
成都市食藥監(jiān)局食品安全總監(jiān)蒲旭峰說，此次針對(duì)奶吧抽檢的不合格項(xiàng)目多為大腸菌群、菌落總數(shù)、金黃色葡萄球菌超標(biāo)。
不合格原因主要為：生乳在擠奶、收集、運(yùn)輸、儲(chǔ)存中把關(guān)不嚴(yán)，出現(xiàn)菌落總數(shù)不合格；部分“奶吧”因生乳原料和生產(chǎn)過程中殺菌工藝參數(shù)設(shè)計(jì)不當(dāng)或控制不嚴(yán)，加工過程中生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生狀況不佳、消毒液有效濃度不夠，生產(chǎn)器具清洗消毒不到位，操作工人對(duì)手、工作服、鞋、帽等進(jìn)行清洗消毒不徹底等原因，使大腸菌群、菌落總數(shù)、金黃色葡萄球菌、霉菌、酵母等指標(biāo)不合格。
此外，部分“奶吧”購(gòu)進(jìn)的生乳蛋白質(zhì)含量偏低不達(dá)標(biāo)，“也不排除為降低生產(chǎn)成本，添加水等有意為之的行為。”
專家提醒
盡量不直接飲用未殺菌的“生鮮奶”
2012年底，成都市有了第一家鮮奶吧，隨后，這種每天從牧場(chǎng)新鮮運(yùn)到店，在店內(nèi)進(jìn)行巴氏殺菌，提供給消費(fèi)者最新鮮牛奶的模式就被不停復(fù)制。
成都市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)監(jiān)管處副處長(zhǎng)龔一鶴說，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，大成都范圍內(nèi)有300余家“鮮奶吧”。從去年9月開始，四川省食藥監(jiān)局下發(fā)公告，要求將“鮮奶吧”納入餐飲業(yè)態(tài)進(jìn)行監(jiān)管，并比照餐飲服務(wù)分類第三類飲品店進(jìn)行許可。從此，“鮮奶吧”作為餐飲服務(wù)的新型業(yè)態(tài)，必須依法取得餐飲服務(wù)許可證。
和劉先生一樣，大量消費(fèi)者認(rèn)為“生鮮奶”具有“新鮮”和“原生態(tài)”的特點(diǎn)，是一種很好的飲品。成都食藥監(jiān)局表示，其實(shí)直接飲用“生鮮奶”在營(yíng)養(yǎng)方面并無特別之處，反而存在感染布魯氏菌病等健康風(fēng)險(xiǎn)。
不久前，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局組織有關(guān)專家專門解讀“生鮮奶”，后在2015年第11期《食品安全風(fēng)險(xiǎn)解析》中稱，“生鮮奶”在營(yíng)養(yǎng)成分和人體健康功能等方面與預(yù)包裝的純奶并無差別，同時(shí)，“生鮮奶”由于滅菌不徹底等存在一定的安全隱患。
記者走訪/
鮮奶吧生意好 千元辦會(huì)員卡
15日下午4點(diǎn)過，華西都市報(bào)記者來到了位于武成大街的“乃奇妙可鮮奶吧”。
在此次抽檢中，該店也被成都市食藥監(jiān)局“點(diǎn)名”。在門店上方，正滾動(dòng)著的電子屏顯示：“洪雅國(guó)營(yíng)牧場(chǎng)每日直供，現(xiàn)場(chǎng)制作，安全‘零’添加”。而該鮮奶店的價(jià)目表上顯示：鮮奶7元半斤、酸奶和鮮奶布丁均為10元一杯，同時(shí)，該店也在銷售鮮奶冰淇淋。
此時(shí)，正是放學(xué)期間，鮮奶吧的生意火爆。其中大多是老年人背著書包、牽著孩子光顧這家“鮮奶吧”。“娃娃每天要喝兩瓶，因?yàn)橛幸欢ㄕ劭?，我們還辦了會(huì)員卡。”家住天涯石附近的劉先生告訴記者，這個(gè)鮮奶吧宣稱有自己的牧場(chǎng)，賣的鮮奶都是每天配送，感覺牛奶的品質(zhì)要好一些。
這家鮮奶吧的老板姓林，兩名員工稱老板還有別的分店，一般不在武成大街。對(duì)于被食藥監(jiān)局“點(diǎn)名”，兩名員工均稱不知情，“每天早上，牧場(chǎng)就要將鮮奶送到望平街的奶店，然后在配送至其他分店，運(yùn)送都是密封保存的。”該店員工說，配送到分店后，鮮奶也將被送進(jìn)無菌操作間。
市民余先生則是成華區(qū)欣然街“悠悠和嘟嘟的奶品店”的?？停畠好刻於家纫黄克崮毯鸵黄颗Ｄ?。為此，他辦了張1000元的會(huì)員卡，“充1000，送200，現(xiàn)在已經(jīng)用了170元左右。”
