美國一個消費者組織日前稱，他們發(fā)現(xiàn)美國中餐館的中國菜普遍“營養(yǎng)過剩”，可能會“威脅”到顧客的腰圍和血壓。這個組織同時建議，把本該吃一頓的中國菜，分成兩頓吃，是維持正常熱量的好辦法。
建議中餐一頓當兩頓吃
比如說一盤左宗棠雞（一種類似于“宮保雞丁”的菜），雖然配有蔬菜，但依然有1300卡熱量、3200毫克鈉以及11克的飽和脂肪，其中的鈉含量超過了成年人每天所需的40%，卡路里則超過了150%。根據(jù)研究，一個普通的成年人每天只需要攝入2000卡路里熱量和2300毫克也就是一茶勺的食鹽。
“我們不會把致人肥胖的原因歸于中國菜，”作出這份報告的美國公眾利益科學中心營養(yǎng)部的負責人邦尼·利伯曼說，“根據(jù)這份報告，我想美國的中餐館應該減少菜肴里卡路里和鹽的含量，人們最好把一餐當成兩餐吃，吃一半，還有一半帶回家去明天吃。”
該報告還提到，意大利和墨西哥餐館對健康威脅更大，食物中飽和脂肪的含量更高，將會大幅提高心臟病發(fā)病率。
蔬菜也含高熱量
其實，中國餐館提供的蔬菜并不少，許多菜式里都有著大量蔬菜，但利伯曼說，中國菜仍然可能威脅到人們的腰圍和血壓。因為他們發(fā)現(xiàn)，一盤炒過的蔬菜也還有900卡路里熱量和2200毫克鈉，而一盤蒜泥茄子則有1000卡路里。
“我們很震驚，一直以來我們都認為蔬菜里含有的熱量應該很少。”利伯曼說。
而一些點心也同樣熱量不小，6只蒸餃的熱量就達到了500卡路里，自他們開展調(diào)查15年以來，一直如此。利伯曼說，“不過隨著中國餐館越來越多，對于熱量問題就更應該關注了。因為比起以前純粹的奶酪蛋糕來，現(xiàn)在你還能吃到有一層椰子巧克力漿的蛋糕和布滿肉丸子的烤寬面條。”
吃中餐也有技巧
利伯曼還建議說，在中國餐館吃飯，有幾個小技巧能夠讓你的鈉攝入量保持在正常水平?；蛟S在做到以下幾點之后，你的腰圍和你的血壓都能逃過一劫。
1、找到以蔬菜為主打的菜，然后要廚師多加點椰菜等蔬菜。
2、對煎炸方式制作的肉類、海鮮和豆腐保持警戒，最好點那些炒出來的或者悶燒的。
3、不要吃醬汁，用叉子或筷子進食，把醬汁留在盤子里。
4、少吃鹽。這意味著你需要在面對烤鴨的蘸醬、芥末、海鮮沙司和番茄醬時有著清醒的頭腦。
5、把本該一頓吃的分成2頓，這樣你還能帶回家吃一頓。
6、點份黑米飯，別點白米飯。
建議中餐一頓當兩頓吃
比如說一盤左宗棠雞（一種類似于“宮保雞丁”的菜），雖然配有蔬菜，但依然有1300卡熱量、3200毫克鈉以及11克的飽和脂肪，其中的鈉含量超過了成年人每天所需的40%，卡路里則超過了150%。根據(jù)研究，一個普通的成年人每天只需要攝入2000卡路里熱量和2300毫克也就是一茶勺的食鹽。
“我們不會把致人肥胖的原因歸于中國菜，”作出這份報告的美國公眾利益科學中心營養(yǎng)部的負責人邦尼·利伯曼說，“根據(jù)這份報告，我想美國的中餐館應該減少菜肴里卡路里和鹽的含量，人們最好把一餐當成兩餐吃，吃一半，還有一半帶回家去明天吃。”
該報告還提到，意大利和墨西哥餐館對健康威脅更大，食物中飽和脂肪的含量更高，將會大幅提高心臟病發(fā)病率。
蔬菜也含高熱量
其實，中國餐館提供的蔬菜并不少，許多菜式里都有著大量蔬菜，但利伯曼說，中國菜仍然可能威脅到人們的腰圍和血壓。因為他們發(fā)現(xiàn)，一盤炒過的蔬菜也還有900卡路里熱量和2200毫克鈉，而一盤蒜泥茄子則有1000卡路里。
“我們很震驚，一直以來我們都認為蔬菜里含有的熱量應該很少。”利伯曼說。
而一些點心也同樣熱量不小，6只蒸餃的熱量就達到了500卡路里，自他們開展調(diào)查15年以來，一直如此。利伯曼說，“不過隨著中國餐館越來越多，對于熱量問題就更應該關注了。因為比起以前純粹的奶酪蛋糕來，現(xiàn)在你還能吃到有一層椰子巧克力漿的蛋糕和布滿肉丸子的烤寬面條。”
吃中餐也有技巧
利伯曼還建議說，在中國餐館吃飯，有幾個小技巧能夠讓你的鈉攝入量保持在正常水平?；蛟S在做到以下幾點之后，你的腰圍和你的血壓都能逃過一劫。
1、找到以蔬菜為主打的菜，然后要廚師多加點椰菜等蔬菜。
2、對煎炸方式制作的肉類、海鮮和豆腐保持警戒，最好點那些炒出來的或者悶燒的。
3、不要吃醬汁，用叉子或筷子進食，把醬汁留在盤子里。
4、少吃鹽。這意味著你需要在面對烤鴨的蘸醬、芥末、海鮮沙司和番茄醬時有著清醒的頭腦。
5、把本該一頓吃的分成2頓，這樣你還能帶回家吃一頓。
6、點份黑米飯，別點白米飯。
