方便食品是食品科學化、加工工業(yè)化、技術革新化、生活社會化、軍事后勤輕便化發(fā)展的必然結果。目前全世界方便食品的品種已超過了1.5萬種，在歐美發(fā)達國家的國民膳食比例中占據三分之二，有向主流食品發(fā)展的趨勢。在我國，方便食品也正在悄然推動著一場“家庭廚房革命”和餐飲制作模式的“變革”。

　　隨著我國現代化、工業(yè)化和城鎮(zhèn)化進程的快速推進，公眾生活節(jié)奏的不斷加快，人們越來越不愿把過多的時間花費在廚房里。方便快捷的即食即制食品迅猛發(fā)展，已成為人們膳食體系中的重要組成部分，越來越明顯地影響和改變著人們的生活方式。

　　在過去20多年里，我國方便食品產業(yè)成為推動整個食品產業(yè)發(fā)展的重要力量。方便食品是指由工業(yè)化大規(guī)模加工制成的，可直接食用或簡單烹調即可食用的食品，具有食用簡便、攜帶方便、易于儲藏等特點。

　　目前市場上的預制調理食品、微波即食食品、冷凍主副食品（傳統米面制品和即制菜肴）、潔凈蔬菜、脫水蔬菜（即食湯）與保鮮凈菜、工業(yè)化營養(yǎng)配餐、休閑食品等都應稱為方便食品。眾所周知的方便面、方便米飯、速凍餃子、速凍湯圓等都是方便食品的典型代表。

　　方便食品是食品科學化、加工工業(yè)化、技術革新化、生活社會化、軍事后勤輕便化發(fā)展的必然結果。目前全世界方便食品的品種已超過了1.5萬種，在歐美發(fā)達國家的國民膳食比例中占據三分之二，有向主流食品發(fā)展的趨勢。在我國，方便食品也正在悄然推動著一場“家庭廚房革命”和餐飲制作模式的“變革”。

　　我國方便食品從20世紀60年代起步，經過近幾十年的發(fā)展，已成為食品產業(yè)的重要構成板塊，在滿足人們快節(jié)奏的生活需要方面做出了重要貢獻。但目前我國方便食品產業(yè)發(fā)展仍然存在著一些問題，主要體現在：方便食品的品種結構不全面；西式產品比重高，具有中國特色的方便食品種類不多；方便主食中面制食品較多，而米制食品較少；中式傳統菜肴類的方便食品生產技術不完善、市場占有量小；方便食品生產裝備有待進一步完善和創(chuàng)新。這些問題嚴重制約著我國方便食品的發(fā)展，難以滿足人們日益增長的對高品質方便食品的需求。

　　當今，成品化、便捷化、營養(yǎng)化、工業(yè)化、信息化和社區(qū)網絡配送已成為全球食品產業(yè)發(fā)展的新趨勢和熱點。方便食品也正朝著營養(yǎng)、便捷、天然、美味，并彰顯中國傳統風味的方向發(fā)展，營養(yǎng)健康型方便食品是未來方便食品發(fā)展的主流。食品消費逐漸從“吃飽、吃好”向“吃得安全，吃得健康”轉變，提升方便食品的營養(yǎng)價值、提供營養(yǎng)均衡的方便食品，成為方便食品領域的發(fā)展方向。品種多元化、細分化，具有地方特色的方便食品逐漸興起，方便、營養(yǎng)、健康、美味、實惠，以及發(fā)展各具特色的地方和民族風味的方便食品，是持續(xù)發(fā)展的方向。

　　隨著現代工藝和高新技術在方便食品中的不斷應用，方便食品在品種、色澤、風味、質構、營養(yǎng)和安全等方面將進一步滿足廣大消費者的需要，迎來更廣闊的發(fā)展機遇。