9月25日，歷城區(qū)食藥監(jiān)局公布了該區(qū)今年以來的食品抽檢結(jié)果。該區(qū)的抽檢分別從生產(chǎn)、流通、餐飲三個環(huán)節(jié)展開，其中濟南群康食品的兩批次雪糕被檢出山梨酸。而流通環(huán)節(jié)，主要在七里堡進行了抽樣，20多種食品被檢出有問題，其中有兩批次生牛肉被檢出摻入了豬肉。
在流通環(huán)節(jié)，歷城區(qū)對轄區(qū)內(nèi)的七里堡商貿(mào)中心和七里堡市場內(nèi)經(jīng)營業(yè)戶的食品進行了抽樣，干炒貨、副食調(diào)料、醬菜、海參、生牛羊肉等多個品種的20多批次食品被檢出問題。干炒貨類食品主要問題是二氧化硫含量超標(biāo)，而醬菜類產(chǎn)品主要為苯甲酸等食品添加劑超標(biāo)。
記者注意到，在對生牛羊肉的檢測中，歷城區(qū)加入了肉質(zhì)DNA檢測，即真假牛羊肉的鑒別，在七里堡市場抽檢的兩批次生牛肉被檢出摻入豬肉，此外還有兩批次生牛羊肉被檢出了瘦肉精。記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，生牛肉每斤28元至35元，生豬肉每斤12元至16元，這樣商家每斤可多掙近半。
據(jù)相關(guān)人士介紹，不法商販用豬肉做牛肉，通常是靠一種叫牛肉膏的食物添加劑。牛肉膏原本是一種正常的食用香精，采用新鮮牛肉經(jīng)過剔除脂肪、消化、過濾、濃縮而得到的一種棕黃色至棕褐色的膏狀物，有牛肉的自然香味。據(jù)媒體實驗報道，1斤牛肉膏足以讓50斤豬肉有牛肉味。
