河北新聞網(wǎng)訊（河北日?qǐng)?bào)、河北新聞網(wǎng)記者李斌 通訊員石宣）筆者從唐山市食品藥品監(jiān)督管理局了解到，為做好國(guó)家食品安全城市創(chuàng)建工作，進(jìn)一步規(guī)范食品加工經(jīng)營(yíng)，通過六大舉措，打造具有唐山特色的食品安全工作品牌。

 

    厘清責(zé)任，突出重點(diǎn)，全力推行食品安全責(zé)任保險(xiǎn)試點(diǎn)工作。把最易發(fā)生整體性、系統(tǒng)性食品安全事件的各類學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂、醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)食堂作為首批試點(diǎn)，先行先試開展食品安全責(zé)任保險(xiǎn)試點(diǎn)工作。在此基礎(chǔ)上逐步向規(guī)模以上、高風(fēng)險(xiǎn)食品生產(chǎn)企業(yè)，大型超市，餐飲服務(wù)單位和機(jī)關(guān)食堂全面鋪開。到目前，全市已有585家食品企業(yè)入了食品安全責(zé)任保險(xiǎn)，保險(xiǎn)金額14.16億元。

 

    在全省率先實(shí)現(xiàn)牛羊園區(qū)化定點(diǎn)屠宰。針對(duì)牛羊分散屠宰加工、衛(wèi)生條件差的現(xiàn)狀，唐山市在開平區(qū)夏莊村建設(shè)了總投資6.9億元，集飼養(yǎng)、靜養(yǎng)、屠宰分割和冷凍儲(chǔ)藏為一體的伊盛實(shí)業(yè)有限公司牛羊園區(qū)化定點(diǎn)屠宰場(chǎng)，年可屠宰牛10萬頭、羊30萬只。

 

    積極推進(jìn)餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理。為從源頭上斬?cái)?ldquo;地溝油”的行銷渠道，唐山市不斷加強(qiáng)地溝油整治和餐廚廢棄物管理，建設(shè)啟動(dòng)了總投資1.65億元的餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理項(xiàng)目，設(shè)計(jì)處理能力每天240噸，年可處理餐廚廢棄物10萬噸，地溝油1.5萬噸，目前，項(xiàng)目已經(jīng)建成正在組織試運(yùn)行，正式投入運(yùn)營(yíng)后，將實(shí)現(xiàn)對(duì)主城區(qū)內(nèi)各類餐飲服務(wù)單位產(chǎn)生的餐廚廢棄物的統(tǒng)一收運(yùn)、集中處置。

 

    實(shí)施食品安全質(zhì)量保證金制度。為倒逼生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任，唐山市在大型集貿(mào)市場(chǎng)推行食品安全質(zhì)量保證金制度，通過先行繳納食品安全質(zhì)量保證金，增加生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者失信成本。一方面，市場(chǎng)主辦方對(duì)進(jìn)入市場(chǎng)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶索驗(yàn)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證等相關(guān)證件，備案登記，并與其簽訂“食品質(zhì)量保證書”；另一方面，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶向市場(chǎng)主辦方按年度繳納一定的食品安全質(zhì)量保證金，一旦市場(chǎng)銷售的食品出現(xiàn)質(zhì)量問題，查實(shí)后市場(chǎng)主辦方即可動(dòng)用食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)繳納的保證金對(duì)消費(fèi)者先行賠付，第一時(shí)間維護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益。截至目前，試點(diǎn)集貿(mào)市場(chǎng)沒有發(fā)生過食品安全質(zhì)量問題。

 

    推行農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)二維碼追索服務(wù)試點(diǎn)。為強(qiáng)化大型農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)源頭管控和治理，破解食品安全監(jiān)管“最后一公里”的難題，唐山市在供應(yīng)全市70%農(nóng)副食品的荷花坑市場(chǎng)實(shí)施經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)“二維碼”追索服務(wù)試點(diǎn)。他們依托“二維碼”識(shí)別技術(shù)，將商品及商品經(jīng)營(yíng)者的合法性信息納入追溯管理體系，可隨時(shí)隨地查詢食品安全信息。消費(fèi)者進(jìn)入市場(chǎng)購(gòu)買貨物后，只需通過手機(jī)掃描二維碼，即可查詢經(jīng)營(yíng)法人、營(yíng)業(yè)執(zhí)照編碼、監(jiān)督電話等相關(guān)信息。目前，試點(diǎn)工作已覆蓋該市場(chǎng)糧油、肉類、茶葉、干果四大類幾十個(gè)品種，涉及500余家商戶，累計(jì)制作發(fā)放二維碼標(biāo)簽2000余萬份。

 

    大力實(shí)施“明廚亮灶”工程。為讓廣大消費(fèi)者直觀了解用餐環(huán)境、放心消費(fèi)，唐山市在餐飲業(yè)大力實(shí)施“明廚亮灶”工程。通過推進(jìn)透明廚房、視頻廚房、隔斷廚房、網(wǎng)絡(luò)廚房四種形式，讓消費(fèi)者真實(shí)地看到后廚衛(wèi)生環(huán)境及食品加工操作過程。同時(shí)，依托全省“藥安食美”社會(huì)共治平臺(tái)，初步實(shí)現(xiàn)了酒店、學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)后廚視頻監(jiān)控與手機(jī)客戶端的對(duì)接，公眾可隨時(shí)隨地通過手機(jī)“藥安食美”軟件觀看已接入平臺(tái)的各餐飲單位后廚情景，并可進(jìn)行公開點(diǎn)評(píng)，拍照舉報(bào)。目前，全市3185家完成了“明廚亮灶”改造工作，完成率達(dá)到了42%。