河北新聞網(wǎng)訊（河北日報、河北新聞網(wǎng)記者李斌 通訊員石宣）筆者從唐山市食品藥品監(jiān)督管理局了解到，為做好國家食品安全城市創(chuàng)建工作，進一步規(guī)范食品加工經(jīng)營，通過六大舉措，打造具有唐山特色的食品安全工作品牌。
厘清責(zé)任，突出重點，全力推行食品安全責(zé)任保險試點工作。把最易發(fā)生整體性、系統(tǒng)性食品安全事件的各類學(xué)校（托幼機構(gòu)）食堂、醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)食堂作為首批試點，先行先試開展食品安全責(zé)任保險試點工作。在此基礎(chǔ)上逐步向規(guī)模以上、高風(fēng)險食品生產(chǎn)企業(yè)，大型超市，餐飲服務(wù)單位和機關(guān)食堂全面鋪開。到目前，全市已有585家食品企業(yè)入了食品安全責(zé)任保險，保險金額14.16億元。
在全省率先實現(xiàn)牛羊園區(qū)化定點屠宰。針對牛羊分散屠宰加工、衛(wèi)生條件差的現(xiàn)狀，唐山市在開平區(qū)夏莊村建設(shè)了總投資6.9億元，集飼養(yǎng)、靜養(yǎng)、屠宰分割和冷凍儲藏為一體的伊盛實業(yè)有限公司牛羊園區(qū)化定點屠宰場，年可屠宰牛10萬頭、羊30萬只。
積極推進餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理。為從源頭上斬斷“地溝油”的行銷渠道，唐山市不斷加強地溝油整治和餐廚廢棄物管理，建設(shè)啟動了總投資1.65億元的餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理項目，設(shè)計處理能力每天240噸，年可處理餐廚廢棄物10萬噸，地溝油1.5萬噸，目前，項目已經(jīng)建成正在組織試運行，正式投入運營后，將實現(xiàn)對主城區(qū)內(nèi)各類餐飲服務(wù)單位產(chǎn)生的餐廚廢棄物的統(tǒng)一收運、集中處置。
實施食品安全質(zhì)量保證金制度。為倒逼生產(chǎn)經(jīng)營者落實食品安全主體責(zé)任，唐山市在大型集貿(mào)市場推行食品安全質(zhì)量保證金制度，通過先行繳納食品安全質(zhì)量保證金，增加生產(chǎn)經(jīng)營者失信成本。一方面，市場主辦方對進入市場的食品生產(chǎn)經(jīng)營戶索驗營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證等相關(guān)證件，備案登記，并與其簽訂“食品質(zhì)量保證書”；另一方面，生產(chǎn)經(jīng)營戶向市場主辦方按年度繳納一定的食品安全質(zhì)量保證金，一旦市場銷售的食品出現(xiàn)質(zhì)量問題，查實后市場主辦方即可動用食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)繳納的保證金對消費者先行賠付，第一時間維護消費者的權(quán)益。截至目前，試點集貿(mào)市場沒有發(fā)生過食品安全質(zhì)量問題。
推行農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營攤點二維碼追索服務(wù)試點。為強化大型農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場源頭管控和治理，破解食品安全監(jiān)管“最后一公里”的難題，唐山市在供應(yīng)全市70%農(nóng)副食品的荷花坑市場實施經(jīng)營攤點“二維碼”追索服務(wù)試點。他們依托“二維碼”識別技術(shù)，將商品及商品經(jīng)營者的合法性信息納入追溯管理體系，可隨時隨地查詢食品安全信息。消費者進入市場購買貨物后，只需通過手機掃描二維碼，即可查詢經(jīng)營法人、營業(yè)執(zhí)照編碼、監(jiān)督電話等相關(guān)信息。目前，試點工作已覆蓋該市場糧油、肉類、茶葉、干果四大類幾十個品種，涉及500余家商戶，累計制作發(fā)放二維碼標簽2000余萬份。
大力實施“明廚亮灶”工程。為讓廣大消費者直觀了解用餐環(huán)境、放心消費，唐山市在餐飲業(yè)大力實施“明廚亮灶”工程。通過推進透明廚房、視頻廚房、隔斷廚房、網(wǎng)絡(luò)廚房四種形式，讓消費者真實地看到后廚衛(wèi)生環(huán)境及食品加工操作過程。同時，依托全省“藥安食美”社會共治平臺，初步實現(xiàn)了酒店、學(xué)校及托幼機構(gòu)后廚視頻監(jiān)控與手機客戶端的對接，公眾可隨時隨地通過手機“藥安食美”軟件觀看已接入平臺的各餐飲單位后廚情景，并可進行公開點評，拍照舉報。目前，全市3185家完成了“明廚亮灶”改造工作，完成率達到了42%。
