晨報訊　今年8月，市食藥監(jiān)局共監(jiān)測I級食品10大類33小類378件食品樣品，監(jiān)測項目涉及12個大類283個項目15990項次，樣品來自本市16個監(jiān)測區(qū)域的97個監(jiān)測點(diǎn)，總體監(jiān)測合格率為98.7%，同比上升1.3個百分點(diǎn)，環(huán)比上升0.8個百分點(diǎn)。所有類別食品中，除肉及肉制品、水產(chǎn)品及其制品外，此次食用油及其制品出現(xiàn)了合格率偏低的問題。

 

    此次檢測共涉及10大類33小類378件I級食品樣品，包括30件糧食及糧食制品、15件食用油及其制品、100件肉及肉制品、15件蛋及蛋制品、43件蔬菜及其制品、34件水果及其制品、65件水產(chǎn)品及其制品、35件乳及乳制品、24件特殊膳食食品、17件餐飲食品等10大類。樣品來源于16個區(qū)域97家生產(chǎn)、流通、餐飲環(huán)節(jié)企業(yè)，共監(jiān)測重金屬和元素、獸藥殘留、農(nóng)藥殘留、真菌毒素等12大類283個項目15990項次。

 

    依據(jù)現(xiàn)有國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)評判，378件樣品中5件樣品不合格，樣品總體合格率為98.7%，同比上升1.3個百分點(diǎn)，環(huán)比上升0.8個百分點(diǎn)。其中，糧食及其制品、蛋及蛋制品、蔬菜及其制品、水果及其制品、乳及乳制品、特殊膳食食品和餐飲食品等7大類食品合格率均為100%；肉及肉制品、水產(chǎn)品及其制品和食用油及其制品的合格率分別為98.0%、96.9%和93.3%。對不合格食品，市食藥監(jiān)局已按規(guī)定開展后續(xù)核查處置工作，落實下架停售、督促整改和行政處罰等措施。

 

    根據(jù)監(jiān)測結(jié)果，建議消費(fèi)者水產(chǎn)品應(yīng)低溫下貯存，避免受致病菌污染，且適量食用。鮮禽肉和肉制品等食用時應(yīng)燒熟煮透，防止食物中毒。加工食品過程中應(yīng)保持操作環(huán)境清潔，并做到生熟分開，避免發(fā)生交叉污染。在使用植物油煎炸食物過程中，應(yīng)注意控制煎炸溫度和時間，避免重復(fù)使用。

 

    企業(yè)在做到上述4點(diǎn)時，集貿(mào)市場內(nèi)鮮凍禽肉等食品經(jīng)營者在貯存、經(jīng)營過程中要嚴(yán)格落實清潔衛(wèi)生、溫度控制等措施，防止食品受到污染。水產(chǎn)品養(yǎng)殖者應(yīng)選擇符合要求的清潔水域養(yǎng)殖水產(chǎn)，避免源頭污染；　經(jīng)營者應(yīng)嚴(yán)格落實索證索票和進(jìn)貨查驗制度，確保所銷售水產(chǎn)品來源合法、質(zhì)量可靠。餐飲企業(yè)要按照《上海市餐廚廢棄油脂處理管理辦法》　等的規(guī)定，嚴(yán)格落實餐廚廢棄油脂的管控措施。