“十一”黃金周出行，到處都是游客，不少沈陽市民選擇在家或者周邊聚會，而這時啤酒自然不可缺少。

 

    近年，自釀啤酒流行坊間，但是自釀啤酒由于品質(zhì)的不同，價格差距也大，低端的自釀啤酒成本僅1-1.5元，卻賣出十幾元甚至幾十元的價格。

 

    同是自釀啤酒

 

    價格差6倍

 

    “純德國自釀啤酒，正宗口感，讓你放飛心情，暢享美好時光！ ”“本店自釀啤酒，口感醇厚！”……夜生活豐富的沈陽，啤酒的種類也眾多，從原來的地產(chǎn)瓶啤到外國瓶啤，再到自釀啤酒，各個餐飲單位不斷地?fù)Q著花樣向消費(fèi)者推薦自己的產(chǎn)品。

 

    不過就在這些餐飲單位主推的產(chǎn)品中，沈陽晚報、沈陽網(wǎng)記者發(fā)現(xiàn)，雖同為自釀啤酒，但價格差距非常大。有的一杯價格高達(dá)78元，有的才10元，價格差達(dá)6倍。還有的自助餐餐廳花四五十元，不限量食用餐廳內(nèi)食物、不限量喝自釀啤酒。

 

    低端自釀啤酒

 

    成本僅1元

 

    “自釀啤酒價格差之所以那么大，完全是因為品質(zhì)不同。”一家銷售自釀啤酒設(shè)備的負(fù)責(zé)人介紹，近年自釀啤酒特別流行，很多餐廳引進(jìn)設(shè)備自釀啤酒，該公司的不少客戶就是沈陽的。自釀啤酒起源于20世紀(jì)80年代的歐美地區(qū)，因為可以根據(jù)自己的喜好釀制各種口味的啤酒，不采用傳統(tǒng)工業(yè)化啤酒生產(chǎn)所使用的添加劑，所以深受消費(fèi)者喜愛。

 

    雖然自釀啤酒追求啤酒不同的口感，但是在銷售時，絕大多數(shù)飯店是以盈利為目的，所以使用的原料品質(zhì)不高，酵母也是反復(fù)使用，導(dǎo)致釀制出來的啤酒味道較淡，一杯成本也就在1元-1.5元。這也是自釀啤酒價差較大的原因。

 

    高端釀啤店誕生

 

    市場洗牌

 

    自釀啤酒從“高大上”的產(chǎn)品被做成了低端產(chǎn)品，這讓曾經(jīng)在沈陽風(fēng)靡一時的自釀啤酒飯店、烤肉店越來越少，很多飯店自釀啤酒機(jī)器無奈閑置。但消費(fèi)者追求品質(zhì)生活的需求沒有停止，為此，今年沈陽又開了一些高端的自釀啤酒店，也就是精釀啤酒坊。

 

    “最近兩年開的速度特別快，而且受眾人群在不斷增加。”一位經(jīng)營自釀啤酒的從業(yè)人員說。這些年很多餐廳都覺得經(jīng)營有難度，但其實消費(fèi)者兜中并不是沒有錢，而是沒有找到真正具有品質(zhì)的產(chǎn)品。

 

    而此前餐廳營業(yè)額下降有很大一部分原因是產(chǎn)品品質(zhì)沒有保證。此次自釀啤酒坊的變化，也是一種市場的洗牌，品質(zhì)的提升。

 

    沈陽晚報、沈陽網(wǎng)記者 鄧麗婧