四川日報（四川日報記者 童胤淞）又到了吃蟹的好季節(jié)，近日，記者在走訪青石橋海鮮市場、伊藤洋華堂、王府井等銷售賣場后發(fā)現(xiàn)，今年螃蟹價格與去年總體持平甚至略低，市場上出現(xiàn)了7、8元/只的情況。原因何在？記者進行了調(diào)查。

 

    螃蟹種類繁多 標價88元/只15元拿下

 

    在青石橋海蟹市場，記者看到，幾乎家家攤位前都擺出了售賣大閘蟹的招牌，而價格也從7、8元/只至100多元/只不等。通過詢問，記者發(fā)現(xiàn)，商家所示的價格與實際價格并不對稱。“你要誠心買，價格都好說”，看到記者準備轉(zhuǎn)身時，攤位老板叫住記者，最終記者以15元/只的價格購買了標價為88元/只的江蘇大閘蟹。

 

    每種價位的螃蟹是怎么分類的？為何價格又會有那么大的水分？攤位老板吳剛告訴記者：“往年市面上的河蟹基本都當做是陽澄湖大閘蟹來賣，可現(xiàn)在消費者‘精明’了，一個海鮮市場，十幾個攤位，怎么可能都是出自陽澄湖，再加上近幾年酒店、餐廳來我們這訂貨的次數(shù)也越來越少，索性我們就開始走量，按照大小分開賣。”

 

    除了以批發(fā)為主的海鮮市場，在成都各大賣場中，螃蟹的銷售也都推出“親民”組合。在雙楠伊藤洋華堂，記者發(fā)現(xiàn)，螃蟹的單價從28元/只至138元/只不等，而為了吸引消費者，賣家還推出“買三送一”的優(yōu)惠政策。銷售人員告訴記者：“我們這是資格的洪澤湖大閘蟹和陽澄湖大閘蟹，每一只螃蟹都帶有手環(huán)，此外，我們還提供禮盒包裝，是消費者走親訪友的伴手禮。”

 

    記者了解到，與其他城市“論斤”買不同，成都市場的螃蟹依舊沿襲著“論個”銷售，市場需要進一步規(guī)范。

 

    消費回歸理性 市場需求逐年上升

 

    據(jù)成都市水產(chǎn)行業(yè)協(xié)會提供的數(shù)據(jù)顯示，2011年，成都人吃掉約600噸大閘蟹，2014年這一數(shù)字達到1200噸，預(yù)計今年將突破2000噸，成都市場上的大閘蟹消耗量4年翻倍，市場規(guī)模超出2億元。

 

    記者了解到，隨著市場需求量的增加，越來越多的地方都加入養(yǎng)蟹大潮，成都市水產(chǎn)行業(yè)協(xié)會會長青南春告訴記者：“這10年間，大閘蟹的消費量以年均20%的速度在增長，湖南、湖北、江西甚至山東等地都在養(yǎng)，而從2012年起，成都金堂、眉山等地也有十余家水產(chǎn)合作社相繼加入。”

 

    “市場大了，是螃蟹價格回落的原因之一，但消費者的理性回歸，才會使這個行業(yè)更加健康”，從事貿(mào)易流通多年的鄭磊告訴記者：“眾所周知，河蟹中屬陽澄湖的最好，正因為它的稀缺性，所以價格一直居高不下，可隨著市場逐漸成熟，消費者發(fā)現(xiàn)，普通河蟹與陽澄湖大閘蟹在口味上差別并不大，但價格卻更加便宜，如果一味的追求‘陽澄湖’，不僅要接受高昂價格，還有可能出現(xiàn)‘掛羊頭賣狗肉’的欺詐行為，也因如此，普通河蟹的才源源不斷的流入大眾餐桌，螃蟹價格也就穩(wěn)定在較低區(qū)間，保持了水產(chǎn)市場的健康持續(xù)發(fā)展。”

 

    【小貼士】

 

    挑螃蟹

 

    買螃蟹可不能光聽賣家的忽悠，需要消費者擦亮眼睛，從以下5個步驟挑選：

 

    一看蟹殼，凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱；

 

    二看肚臍，肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足；

 

    三看螯足，凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健；而螯足無絨毛，則體軟無力；

 

    四看活力，將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻回，如果螃蟹已經(jīng)被捆扎好，則需要觸動螃蟹眼睛，能夠迅速轉(zhuǎn)動的為活蟹，反之為死；

 

    五看雌雄，農(nóng)歷八九月里挑雌蟹，九月過后選雄蟹。

 

    做螃蟹

 

    在食用螃蟹時，有7種事物不能配搭：

 

    1、不能與梨同食，兩種同屬寒性，二者同食，傷人腸胃；

 

    2、不能與泥鰍同食，泥鰍溫補，螃蟹性寒，功能相反，二者反應(yīng)亦不利于身體，不宜同吃；

 

    3、不能與香瓜同食，甜瓜，性味甘寒而滑利，能除熱通便，與蟹同食，有損于腸胃，易致腹瀉；

 

    4、不能與冰飲同食，冰水、冰激凌等，屬寒涼之物，使腸胃溫度降低。與蟹同食，必致腹瀉。故食蟹后不宜飲冰水；

 

    5、不能與花生同食，花生仁性味甘平，脂肪含量高達45%，油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，尤其是腸胃虛弱之人，最應(yīng)該注意；

 

    6、不能與茶水同食，吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水。一是因為茶水會沖淡胃液，不利于蟹的消化，二是因為茶中的鞣酸會使蟹肉中的蛋白質(zhì)凝固，兩種原因均不利于蟹的消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉；

 

    7、不能與與柿子同食，因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長時間留在腸道內(nèi)會發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)。蟹、柿均為寒性，同食寒重則損傷脾胃。

 

    吃螃蟹

 

    螃蟹雖然美味，但并非人人皆宜，下列8種人群應(yīng)當忌食螃蟹：

 

    1、肝炎患者不宜食螃蟹，蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì)，不易消化吸收，往往易造成消化不良和腹脹、嘔吐等；

 

    2、心血管病人忌吃螃蟹。螃蟹含較高膽固醇，會引致醇增高，加重心血管病的發(fā)展；

 

    3、有傷風(fēng)感冒、發(fā)熱的人不宜吃蟹，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒難愈或使病情加重；

 

    4、凡脾胃虛寒者應(yīng)不吃或少吃蟹。螃蟹性寒，吃后容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等癥。慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍患者最好也不吃螃蟹，因食后易使舊病復(fù)發(fā)或病情加重；

 

    5、有過敏體質(zhì)的人應(yīng)忌吃螃蟹。此類人吃了螃蟹后，特異蟹蛋白通過通透性增高的腸壁進入肌體而發(fā)生過敏反應(yīng)，產(chǎn)生大量組織胺等，引起胃腸等平滑肌痙攣、血管性水腫，而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，有的還會引起蕁麻疹或哮喘，此外，患有皮炎、濕疹、癬癥等皮膚疾病的人也要慎食，因為吃蟹可使病情惡化；

 

    6、患有膽道疾病的如膽囊炎、膽結(jié)石癥的人不宜食螃蟹。膽囊炎、膽結(jié)石的形成與體內(nèi)膽固醇過多和代謝障礙有一定關(guān)系，吃蟹易使病情復(fù)發(fā)或轉(zhuǎn)重；

 

    7、孕婦宜少吃或不吃螃蟹。中醫(yī)認為，螃蟹性寒涼，有活血祛淤之功，故對孕婦不利；

 

    8、老年人不宜多食螃蟹，因老年人消化系統(tǒng)臟器功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹應(yīng)以品嘗為主，不宜多食。而幼兒因消化器官發(fā)育不完善，消化吸收能力較差，所以也不宜多食螃蟹。