大閘蟹市場(chǎng)價(jià)格親民 成都人今年或?qū)⒊缘?000噸

    四川日?qǐng)?bào)（四川日?qǐng)?bào)記者 童胤淞）又到了吃蟹的好季節(jié)，近日，記者在走訪青石橋海鮮市場(chǎng)、伊藤洋華堂、王府井等銷售賣場(chǎng)后發(fā)現(xiàn)，今年螃蟹價(jià)格與去年總體持平甚至略低，市場(chǎng)上出現(xiàn)了7、8元/只的情況。原因何在？記者進(jìn)行了調(diào)查。

 

    螃蟹種類繁多 標(biāo)價(jià)88元/只15元拿下

 

    在青石橋海蟹市場(chǎng)，記者看到，幾乎家家攤位前都擺出了售賣大閘蟹的招牌，而價(jià)格也從7、8元/只至100多元/只不等。通過(guò)詢問，記者發(fā)現(xiàn)，商家所示的價(jià)格與實(shí)際價(jià)格并不對(duì)稱。“你要誠(chéng)心買，價(jià)格都好說(shuō)”，看到記者準(zhǔn)備轉(zhuǎn)身時(shí)，攤位老板叫住記者，最終記者以15元/只的價(jià)格購(gòu)買了標(biāo)價(jià)為88元/只的江蘇大閘蟹。

 

    每種價(jià)位的螃蟹是怎么分類的？為何價(jià)格又會(huì)有那么大的水分？攤位老板吳剛告訴記者：“往年市面上的河蟹基本都當(dāng)做是陽(yáng)澄湖大閘蟹來(lái)賣，可現(xiàn)在消費(fèi)者‘精明’了，一個(gè)海鮮市場(chǎng)，十幾個(gè)攤位，怎么可能都是出自陽(yáng)澄湖，再加上近幾年酒店、餐廳來(lái)我們這訂貨的次數(shù)也越來(lái)越少，索性我們就開始走量，按照大小分開賣。”

 

    除了以批發(fā)為主的海鮮市場(chǎng)，在成都各大賣場(chǎng)中，螃蟹的銷售也都推出“親民”組合。在雙楠伊藤洋華堂，記者發(fā)現(xiàn)，螃蟹的單價(jià)從28元/只至138元/只不等，而為了吸引消費(fèi)者，賣家還推出“買三送一”的優(yōu)惠政策。銷售人員告訴記者：“我們這是資格的洪澤湖大閘蟹和陽(yáng)澄湖大閘蟹，每一只螃蟹都帶有手環(huán)，此外，我們還提供禮盒包裝，是消費(fèi)者走親訪友的伴手禮。”

 

    記者了解到，與其他城市“論斤”買不同，成都市場(chǎng)的螃蟹依舊沿襲著“論個(gè)”銷售，市場(chǎng)需要進(jìn)一步規(guī)范。

 

    消費(fèi)回歸理性 市場(chǎng)需求逐年上升

 

    據(jù)成都市水產(chǎn)行業(yè)協(xié)會(huì)提供的數(shù)據(jù)顯示，2011年，成都人吃掉約600噸大閘蟹，2014年這一數(shù)字達(dá)到1200噸，預(yù)計(jì)今年將突破2000噸，成都市場(chǎng)上的大閘蟹消耗量4年翻倍，市場(chǎng)規(guī)模超出2億元。

 

    記者了解到，隨著市場(chǎng)需求量的增加，越來(lái)越多的地方都加入養(yǎng)蟹大潮，成都市水產(chǎn)行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)青南春告訴記者：“這10年間，大閘蟹的消費(fèi)量以年均20%的速度在增長(zhǎng)，湖南、湖北、江西甚至山東等地都在養(yǎng)，而從2012年起，成都金堂、眉山等地也有十余家水產(chǎn)合作社相繼加入。”

 

    “市場(chǎng)大了，是螃蟹價(jià)格回落的原因之一，但消費(fèi)者的理性回歸，才會(huì)使這個(gè)行業(yè)更加健康”，從事貿(mào)易流通多年的鄭磊告訴記者：“眾所周知，河蟹中屬陽(yáng)澄湖的最好，正因?yàn)樗南∪毙?，所以價(jià)格一直居高不下，可隨著市場(chǎng)逐漸成熟，消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，普通河蟹與陽(yáng)澄湖大閘蟹在口味上差別并不大，但價(jià)格卻更加便宜，如果一味的追求‘陽(yáng)澄湖’，不僅要接受高昂價(jià)格，還有可能出現(xiàn)‘掛羊頭賣狗肉’的欺詐行為，也因如此，普通河蟹的才源源不斷的流入大眾餐桌，螃蟹價(jià)格也就穩(wěn)定在較低區(qū)間，保持了水產(chǎn)市場(chǎng)的健康持續(xù)發(fā)展。”

 

    【小貼士】

 

    挑螃蟹

 

    買螃蟹可不能光聽賣家的忽悠，需要消費(fèi)者擦亮眼睛，從以下5個(gè)步驟挑選：

 

    一看蟹殼，凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實(shí)；殼背呈黃色的，大多較瘦弱；

 

    二看肚臍，肚臍凸出來(lái)的，一般都膏肥脂滿；凹進(jìn)去的，大多膘體不足；

 

    三看螯足，凡螯足上絨毛叢生，都螯足老??；而螯足無(wú)絨毛，則體軟無(wú)力；

 

    四看活力，將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來(lái)，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻回，如果螃蟹已經(jīng)被捆扎好，則需要觸動(dòng)螃蟹眼睛，能夠迅速轉(zhuǎn)動(dòng)的為活蟹，反之為死；

 

    五看雌雄，農(nóng)歷八九月里挑雌蟹，九月過(guò)后選雄蟹。

 

    做螃蟹

 

    在食用螃蟹時(shí)，有7種事物不能配搭：

 

    1、不能與梨同食，兩種同屬寒性，二者同食，傷人腸胃；

 

    2、不能與泥鰍同食，泥鰍溫補(bǔ)，螃蟹性寒，功能相反，二者反應(yīng)亦不利于身體，不宜同吃；

 

    3、不能與香瓜同食，甜瓜，性味甘寒而滑利，能除熱通便，與蟹同食，有損于腸胃，易致腹瀉；

 

    4、不能與冰飲同食，冰水、冰激凌等，屬寒涼之物，使腸胃溫度降低。與蟹同食，必致腹瀉。故食蟹后不宜飲冰水；

 

    5、不能與花生同食，花生仁性味甘平，脂肪含量高達(dá)45%，油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，尤其是腸胃虛弱之人，最應(yīng)該注意；

 

    6、不能與茶水同食，吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。一是因?yàn)椴杷畷?huì)沖淡胃液，不利于蟹的消化，二是因?yàn)椴柚械镊匪釙?huì)使蟹肉中的蛋白質(zhì)凝固，兩種原因均不利于蟹的消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉；

 

    7、不能與與柿子同食，因?yàn)槭磷又械镊匪岬瘸煞謺?huì)使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間留在腸道內(nèi)會(huì)發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)。蟹、柿均為寒性，同食寒重則損傷脾胃。

 

    吃螃蟹

 

    螃蟹雖然美味，但并非人人皆宜，下列8種人群應(yīng)當(dāng)忌食螃蟹：

 

    1、肝炎患者不宜食螃蟹，蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì)，不易消化吸收，往往易造成消化不良和腹脹、嘔吐等；

 

    2、心血管病人忌吃螃蟹。螃蟹含較高膽固醇，會(huì)引致醇增高，加重心血管病的發(fā)展；

 

    3、有傷風(fēng)感冒、發(fā)熱的人不宜吃蟹，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒難愈或使病情加重；

 

    4、凡脾胃虛寒者應(yīng)不吃或少吃蟹。螃蟹性寒，吃后容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等癥。慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍患者最好也不吃螃蟹，因食后易使舊病復(fù)發(fā)或病情加重；

 

    5、有過(guò)敏體質(zhì)的人應(yīng)忌吃螃蟹。此類人吃了螃蟹后，特異蟹蛋白通過(guò)通透性增高的腸壁進(jìn)入肌體而發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，產(chǎn)生大量組織胺等，引起胃腸等平滑肌痙攣、血管性水腫，而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，有的還會(huì)引起蕁麻疹或哮喘，此外，患有皮炎、濕疹、癬癥等皮膚疾病的人也要慎食，因?yàn)槌孕房墒共∏閻夯?/div>