了解到一些不法商販用工業(yè)火堿水泡發(fā)海參的情況后，一對夫婦租賃民房，在里面非法制售用于泡發(fā)海參、鮮蝦仁的工業(yè)火堿水。他們還在市中區(qū)海鮮市場租賃倉庫，為商戶提供送貨上門服務。日前，警方搗毀了該窩點，抓獲5名涉案嫌疑人，查扣庫存的工業(yè)火堿水10余噸、工業(yè)火堿30余公斤。
【心真黑】 民房變身小作坊，制售工業(yè)火堿水
8月初，市中公安分局陡溝派出所民警得到線索，有人在陡溝辦事處仁里村某民房內，非法制售用于泡發(fā)海參的工業(yè)火堿水。經過10余天的偵查，民警發(fā)現，嫌疑人在窩點加工好工業(yè)火堿水后，再用車送到市區(qū)，“他們在海鮮市場還有專門的倉庫。”
8月18日，民警對該窩點進行了檢查，“到達現場后，我們發(fā)現一名男子正往一輛貨車上的5個方形水桶內注水。”男子辯稱水是從小水井內抽取的，然而，民警發(fā)現，水管是從屋里引出來的。
隨后，民警在現場發(fā)現了一套加工凈水設備。這套設備本身沒有問題，和其他地方加工凈水的設備一樣，但是其旁邊放著工業(yè)用堿。原來，嫌疑人在加工凈水的過程中，通過一根增加的管子把工業(yè)用堿慢慢加入水中。“一邊加工水，一邊往里面添加工業(yè)用堿，這樣出來的水就是工業(yè)火堿水了。”民警說。
【膽挺大】 海鮮市場租倉庫，方便送貨上門
民警在窩點現場控制住了嫌疑人孟某乙，根據他的交代，又從該團伙設置在海鮮市場的倉庫內抓獲嫌疑人于某某，查獲了用于盛裝工業(yè)火堿水的大型儲水罐及抽水泵。當天傍晚，民警在長清抓獲嫌疑人杜某某。19日凌晨2時許，民警又在海鮮市場內將該窩點經營者宋某及其妻子孟某甲抓獲歸案。
據悉，宋某夫婦是窩點的經營者，他們得知，一些不法商販違規(guī)用工業(yè)火堿水泡發(fā)海參、鮮蝦仁等以延長保存時間，便動了心思，從今年1月份起就租用陡溝仁里村的民房和海鮮市場某倉庫作為生產、儲存場所，同時雇傭孟某乙（生產、銷售）、杜某某（生產、銷售）、于某某（銷售）3人生產、銷售泡發(fā)海參使用的工業(yè)火堿水，一噸售價60元。至8月份被民警抓獲，該團伙通過向部分不法商販銷售工業(yè)火堿水，非法獲利13萬余元。
民警介紹，宋某夫婦時把工業(yè)火堿水制好后用貨車送到海鮮市場，再用抽水泵從車上的罐中倒入倉庫內的罐中。而海鮮市場上的商販如果需要這樣的水，宋某夫婦還負責送貨上門。
【毒不小】“毒水”可致癌，泡海參能增重7倍
工業(yè)火堿水泡發(fā)海參能給不法商販帶來哪些好處？據了解，工業(yè)火堿又名燒堿或氫氧化鈉，是強堿性化學物質。用其水溶液泡發(fā)海參或鮮蝦仁等保鮮水產品后，可使水產品增重 5- 7 倍，延長保質期 3- 5倍，兼有美化外觀的效果。一位曾銷售過海參的人介紹，海參在用水發(fā)的時候，只要加上火堿等化學物質，就算看起來不太好的干海參也能發(fā)得胖胖的。一些沒有冷凍保存條件且又想牟取暴利的商販用火堿浸泡水產品，這樣既賣出好價錢，又不易被消費者察覺。
然而，因可能致癌，我國已明令禁止使用工業(yè)火堿水泡發(fā)水產品。市民如果食用工業(yè)火堿水泡發(fā)的海參后，燒堿進入消化道后會與組織蛋白結合成膠樣蛋白鹽，并使脂肪皂化，導致組織脫水。此外，人體食用火堿后，損害最大的就是胃腸，易造成消化道灼傷，胃黏膜損傷。
目前，警方對涉案5名嫌疑人依法采取刑事強制措施，同時對該團伙工業(yè)火堿水的去向進行調查。業(yè)內支招
該如何正確挑選海參？
1.看顏值。質量好的海參一般個體大、肉質肥厚、色澤光亮，個體完整無破碎現象。泡過藥水的海參一般都是用質量較差的、個體不是很大的海參來泡發(fā)的，泡發(fā)后過分膨脹、肉質失去韌性、參刺脫落乃至手指稍用力一捏就開裂破碎，并能聞出明顯堿味；
2.看手感。質量好的海參手摸上去彈性高，質感好。藥水泡發(fā)后的海參，用手指按下肉體，易碎，沒有彈性。
溫馨提示
還有哪些食物易被火堿泡發(fā)？
1.豬蹄（羊蹄）：正常的豬蹄個頭并不很大，蹄子連在一起，皮的顏色不紅也不會特別白，甚至偏黃，而如果您購買的豬蹄，個頭很大，蹄子松開，白胖，那么您就需要考慮一下這個是否就是“美白豬蹄”。此外，正常的豬蹄表皮松軟，而經過藥水浸泡后的豬蹄，會摸起來較硬。
2.毛肚：干癟的毛肚顏色發(fā)黃，放到混合火堿和雙氧水的水溶液中浸泡后，個頭大了，顏色也白凈漂亮。
3.雞爪：泡過的雞爪比較大、口感好。這是由于肉制品的細胞內水分原本較少，經過火堿浸泡后，細胞膜蛋白質變性，大量水分進入了細胞，從而導致細胞體積急劇膨脹。
4.魔芋：顏色亮白、脆爽的魔芋很可能是經過漂白的。
5.魷魚：色澤鮮亮、個頭兒肥大的魷魚可能經過火堿泡發(fā)。
