江西網(wǎng)絡(luò)廣播電視臺11月5日萍鄉(xiāng)訊（記者杜江）11月2日，江西省食品藥品監(jiān)督管理局辦公室發(fā)布了《關(guān)于2015年全省學(xué)校食堂餐飲食品安全飛行檢查情況的通報(bào)》（下簡稱《通報(bào)》）。
《通報(bào)》中顯示，2015年9月14日至19日，省食品藥品監(jiān)督管理局組成飛行檢查組，對全省112家學(xué)校食堂（集體配送單位）餐飲食品安全情況開展了飛行檢查。同期，省食品藥品監(jiān)督管理局、省教育廳組成聯(lián)合督查組開展專項(xiàng)巡查督導(dǎo)。
通過檢查發(fā)現(xiàn)，多數(shù)學(xué)校對食堂飲食食品安全更加重視，“校長為第一責(zé)任人”的食品安全責(zé)任體系逐步建立，食堂持證率和從業(yè)人員持證率明顯提高，食品安全管理制度和措施不斷完善，加工制作行為更加規(guī)范，城鎮(zhèn)以上學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施條件逐步完善，學(xué)校餐飲食品安全形勢穩(wěn)中向好。但是與此同時(shí)，仍有部分學(xué)校思想重視程度不夠，主體責(zé)任缺失、管理制度不健全、管理措施不嚴(yán)格、設(shè)施設(shè)備不完善等問題一定程度存在，仍然出現(xiàn)了一些不容忽視的餐飲安全問題和隱患，必須引起各級食品藥品監(jiān)管部門的高度關(guān)注，并采取切實(shí)有力的措施加以整改。
《通報(bào)》中指出了本次飛行檢查發(fā)現(xiàn)472個(gè)問題，主要表現(xiàn)在學(xué)校食品安全意識不到位、食堂結(jié)構(gòu)布局設(shè)置不合理、硬件設(shè)施設(shè)備不完善、執(zhí)行管理制度不嚴(yán)格、加工操作行為不規(guī)范、食品原料入口把關(guān)不嚴(yán)格等六個(gè)方面。同時(shí)，《通報(bào)》中提出要嚴(yán)肅查處飛行檢查中發(fā)現(xiàn)的問題、督促學(xué)校加大整改力度、加大對學(xué)校食堂監(jiān)督檢查力度等三點(diǎn)要求。
《通報(bào)》中還顯示，本次飛行檢查中發(fā)現(xiàn)的問題和案源，已全部移送當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門。各級食品藥品監(jiān)管部門要認(rèn)真落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，對發(fā)現(xiàn)的問題要督促整改，對違法行為立案查處，確保飛行檢查不走形式、不走過場，取得實(shí)效。檢查問題整改情況和案件查處情況，各設(shè)區(qū)市局應(yīng)于本月底前報(bào)送省局餐飲服務(wù)食品監(jiān)管處?！锻▓?bào)》最后還附有《2015年全省學(xué)校食堂餐飲食品安全飛行檢查情況一覽表》。
記者通過整理發(fā)現(xiàn)，萍鄉(xiāng)市10所學(xué)校食堂（單位）及餐飲食品存在的問題如下：
■萍鄉(xiāng)市湘東中學(xué)存在的主要問題為：
1、未見該校餐飲服務(wù)許可證原件。
2、未建立餐廚廢棄物處置臺帳。
3、一樓廚房下水道未設(shè)置金屬柵等防鼠防蟲設(shè)施。備餐間無二次更衣室。
4、未索取禽類肉制品的動(dòng)物檢疫合格證明。
5、二樓食品貯存柜生熟混放。
6、二樓廚房無檢查前一天的留樣食品。
■萍鄉(xiāng)市保育院存在的主要問題為：
1、采購記錄和臺帳不完整。
2、備餐間無二次更衣間。
3、留樣食品不齊全且記錄不完整。消毒記錄不完整。
■萍鄉(xiāng)師范學(xué)校附屬小學(xué)存在的主要問題為：
1、餐廚廢棄物處置臺帳記錄不詳細(xì)，回收數(shù)量未記錄完全。
2、采購記錄和臺帳不完整。
3、食品留樣量不符合要求。
■蓮花縣保育院存在的主要問題為：
1、食品留樣量不符合要求。未執(zhí)行晨檢制度。
2、未索取采購大宗食品的相關(guān)合格證明，肉類制品無檢驗(yàn)檢疫合格證明。
3、粗加工區(qū)域未標(biāo)識葷、素、水產(chǎn)清洗且未按要求。備餐間未密閉，無消毒記錄，未設(shè)置二次更衣室。
4、餐廚廢棄物處理未實(shí)施定向處置的要求，且無臺帳記錄。
■蓮花縣贛星實(shí)業(yè)有限公司（配送單位）存在的主要問題為：
1、蓮花縣贛星實(shí)業(yè)有限公司為農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)餐配送單位，配送的是預(yù)包食品且貯存食品倉庫無三防設(shè)施。
2、配送工具為普通無冷藏設(shè)備的貨車。
3、未建立食品采購進(jìn)貨臺帳。
4、無餐飲食品許可證。
■蓮花縣中學(xué)食堂一部存在的主要問題為：
1、改變餐飲服務(wù)許可經(jīng)營范圍，食堂就餐場所左側(cè)有一個(gè)奶茶店和烤餅店。
2、廚房右側(cè)蒸飯柜上方窗戶無紗窗，窗戶不能密閉。
3、無餐廚廢棄物處理臺帳。
4、未索取采購大宗食品的相關(guān)合格證明，肉類制品無檢驗(yàn)檢疫合格證明。
5、食品留樣時(shí)間不足48小時(shí)。
6、倉庫中檢查到無標(biāo)識生產(chǎn)日期及保質(zhì)期食品龍江粉絲9包每包25斤，且不能提供相關(guān)票據(jù)。
■上粟縣中學(xué)存在的主要問題為：
1、從業(yè)人員未著工作服從事食品加工烹飪。
2、粗加工間切配區(qū)菜板無葷素標(biāo)識。操作間無防蠅防蟲及防鼠設(shè)施，備餐間不能密閉且無二次更衣室，紫外線燈不能工作。倉庫存放食品未離墻，且無通風(fēng)設(shè)施。
3、食品貯存冷藏柜生熟混放且存放個(gè)人物品。
4、食品留樣量不足要求。
5、倉庫中檢查到無標(biāo)識生產(chǎn)及保質(zhì)期食品谷酒王11瓶且酒中有紅色顆粒狀沉淀物，另有魷魚絲2箱每箱5.5公斤。
■上粟縣長平鄉(xiāng)實(shí)驗(yàn)幼兒園存在的主要問題為：
1、公用衛(wèi)生間設(shè)置在廚房旁，加工場所無更衣室。未設(shè)置備餐間。廚房加工場所無防鼠設(shè)施。廚房未安裝門簾，且加工區(qū)域無標(biāo)識標(biāo)記。
2、2名從業(yè)人員健康體檢證已過期。
3、食品留樣量不足要求。
4、大宗食品未索取相關(guān)票據(jù)和合格證明，且未建立臺帳記錄。
■上粟縣桐木鎮(zhèn)勝利中學(xué)存在的主要問題為：
1、不能提供餐飲服務(wù)許可證。
2、未落實(shí)晨檢制度。
3、未建立餐廚廢棄物處置臺帳。禽類、肉制品采購未索取檢驗(yàn)檢疫證明，大米存放緊貼墻壁。
4、備餐間未設(shè)置預(yù)進(jìn)間、二次更衣和紫外線燈。加工場所無三防設(shè)施。
■萍鄉(xiāng)學(xué)院一食堂存在的主要問題為：
1、食堂備餐間均不密閉，三防設(shè)施不足。
2、倉庫內(nèi)檢查到2.5公斤白芝麻散裝無標(biāo)識且生蟲。
3、食堂一樓有一飲品店不在許可范圍。
4、食品留樣不規(guī)范，數(shù)量不足。
