上周，世界衛(wèi)生組織發(fā)布報(bào)告，將熱狗（熏肉腸）、火腿、香腸等加工肉制品被歸為“人類致癌物”（1類），即致癌程度最高的物質(zhì)。報(bào)告一出，令很多“肉食者”們望而生畏。

 

    “火腿、培根與砒霜一樣致癌？”不少市民不置可否。昨天，記者在浦東一家大賣場看到，雨潤、雙匯等品牌的火腿腸、方腿、午餐肉等加工肉制品仍然放在冷藏冰柜的醒目位置，不論是標(biāo)價(jià)還是數(shù)量，都和上周沒有明顯變化。一位正在選購方腿的消費(fèi)者就直言，“腌肉、火腿這類食品其實(shí)和油炸食物一樣，多吃都會(huì)致癌，但偶爾吃吃應(yīng)該不會(huì)有什么問題。過猶不及，關(guān)鍵還是一個(gè)頻率和量的問題。”

 

    記者隨后來到靜安區(qū)的一家山林熟食店，頗有名氣的山林大紅腸依舊不乏購買者。“作為滬上熟食銷量最大的企業(yè)，山林熟食每個(gè)月熟食銷量超過13噸，而其中一半是紅腸。”上海山林食品有限公司黨支部書記謝賢軍表示，企業(yè)的加工肉制品均按照國家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)制作。“世衛(wèi)組織報(bào)告出臺(tái)后，市食藥監(jiān)部門也與我們及時(shí)溝通核實(shí)，確保食品安全。近一周，我們加工肉制品的產(chǎn)量和銷量都保持穩(wěn)定，從這兩年的數(shù)據(jù)看，銷量每年還有一定的增長。”　　上海市食品協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長高克敏表示，最近一周，滬上加工肉制品銷售并未出現(xiàn)異常，整體銷售平穩(wěn)。“加工肉制品中不可避免會(huì)存在各種添加劑，但只要符合國家標(biāo)準(zhǔn)，合格的加工肉制品依舊可以放心食用。但從健康的角度而言，加工肉制品不建議多吃，并保證要搭配一定量的蔬果。”

 

    世界衛(wèi)生組織在回應(yīng)加工肉制品“致癌說”時(shí)稱，國際癌癥研究機(jī)構(gòu)并未要求人們停止攝取加工肉制品，而是表明，減少這類肉制品的攝入可降低罹患結(jié)腸直腸癌風(fēng)險(xiǎn)。