環(huán)渤海新聞網(wǎng)消息 （記者 曹瑞云）記者11月19日從市食品藥品監(jiān)管局召開的“食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販百日攻堅綜合整治行動”推進會上獲悉，在對食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販摸底調(diào)查和整治過程中，該局對發(fā)現(xiàn)的問題將依法依規(guī)分類施治，對符合生產(chǎn)經(jīng)營條件的積極幫助辦理食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證，納入許可管理；對符合食品小作坊、食品攤販條件的將一戶不落進行登記；對不符合登記條件的將堅決予以取締。市食藥監(jiān)局還將統(tǒng)一印制的通告及登記表各1萬份下發(fā)到各縣（市）區(qū)，要求立即組織人員張貼到全市所有鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道和食品小作坊、食品攤販集中區(qū)域。

 

    餐飲類食品攤販登記管理要求

 

    -餐飲類食品攤販是指無固定店鋪，以烹飪等方式現(xiàn)場制售直接入口食品，并提供餐飲服務(wù)的經(jīng)營者。

 

    餐飲類食品攤販食品安全基本要求

 

    經(jīng)營場所遠離污染源，距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、動物養(yǎng)殖場、旱廁等污染源25米以上；

 

    所采購的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的票據(jù)憑證，保存期限不少于30日；

 

    使用食品添加劑的應(yīng)當(dāng)向縣級監(jiān)督管理部門報告，并符合GB2760-2011《食品添加劑使用標準》和有關(guān)規(guī)定，使用情況應(yīng)做好記錄；

 

    加工用水水質(zhì)應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》，定期清理儲水設(shè)施，保持清潔衛(wèi)生；

 

    從業(yè)人員保持個人衛(wèi)生，統(tǒng)一穿著一致色調(diào)的工作服（套袖、帽子、圍裙等）。

 

    有從業(yè)人員健康證明；

 

    制售食品的工具、容器、工作臺面等應(yīng)無毒無害，易清洗、消毒，使用過程中做到生熟分開；食品的包裝材料符合食品安全相關(guān)要求；

 

    食品加工制作區(qū)域應(yīng)具有專用的餐廚廢棄物容器及防塵、防蠅等設(shè)施。

 

    禁止使用下列原料加工制作食品

 

    回收的食品；

 

    散裝食用油；

 

    廢棄食用油脂及其制品；

 

    非食品或者食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)；

 

    超過保質(zhì)期的食品；

 

    霉變、腐敗變質(zhì)的食品；

 

    病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品和其他未經(jīng)檢疫或者檢疫不合格的肉類，以及未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；

 

    用有毒、有害化學(xué)物質(zhì)或者其他可能危害人體健康的物質(zhì)處理的食品；

 

    其他不符合食品安全標準或者法律法規(guī)要求的食品。

 

    餐飲類食品攤販經(jīng)營行為基本要求

 

    禁止經(jīng)營腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻雜摻假、感官性狀異常、超過保質(zhì)期或者被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品。

 

    禁止現(xiàn)場加工盒飯、冷葷涼菜、生食海產(chǎn)品、裱花蛋糕、鮮榨果汁、壽司、三明治等高風(fēng)險食品，禁止銷售散裝酒、乳制品等高風(fēng)險食品。

 

    從事清真食品經(jīng)營的，要嚴格遵守《河北省清真食品管理條例》及有關(guān)政策文件要求。應(yīng)當(dāng)對餐具、飲具進行清洗、消毒，或者使用符合《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的集中消毒服務(wù)單位提供的一次性集中消毒餐具、飲具。

 

    流通類食品攤販登記管理要求

 

    -流通類食品攤販的登記范圍：食用農(nóng)產(chǎn)品攤販、預(yù)包裝食品攤販、散裝食品攤販、現(xiàn)場制售食品攤販。

 

    流通類食品攤販從事食品經(jīng)營要遵照《食品安全法》第三十三條、三十四條規(guī)定。

 

    按經(jīng)營品種的不同，具體登記內(nèi)容主要有：

 

    銷售者、經(jīng)營者的身份證明、健康證明；

 

    銷售者、經(jīng)營者填報的《河北省“五小”食品業(yè)態(tài)摸底調(diào)查表》（復(fù)印件）；

 

    經(jīng)營設(shè)備、工具清單；

 

    銷售者、經(jīng)營者的承諾書、登記表（復(fù)印件）；

 

    建立進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。

 

    直接入口的散裝食品要有防塵材料遮蓋。

 

    食品經(jīng)營者使用食品添加劑的，要依法查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，如實記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。

 

    18類食品禁止小作坊生產(chǎn)加工

 

    食品生產(chǎn)加工小作坊禁止生產(chǎn)加工下列18類高風(fēng)險或國家產(chǎn)業(yè)政策及法律法規(guī)禁止生產(chǎn)的食品：

 

    乳制品、酒類、罐頭制品、果凍、肉制品（不含醬鹵、腌臘肉、熏燒烤肉制品）、飲料（含瓶、桶裝飲用水）、冷凍飲品、調(diào)味品（糖、味精、雞精）、方便面、速凍食品、巧克力及巧克力制品、蜜餞、食用動物油脂、蜂產(chǎn)品、嬰幼兒配方食品、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、國家產(chǎn)業(yè)政策及法律法規(guī)禁止生產(chǎn)的其他食品。