一些餐館為貪圖利益，將早餐時段出租給無照商販，無照商販就在正規(guī)餐館的“掩護”下“掛羊頭賣狗肉”，為食品安全埋下隱患。昨天，北京市食品藥品監(jiān)督管理局就早餐食品安全問題等，對全市早餐服務企業(yè)展開突擊檢查。當天，本市16個區(qū)局323個食藥監(jiān)所共檢查早餐經(jīng)營單位1320戶，糾正違規(guī)行為312戶，擬立案調(diào)查21戶。
》現(xiàn)場
餐館二次出租存食品安全隱患
昨天上午，在朝陽區(qū)大望路附近的鴻鴻福東北餃子餐廳，“負責人”系著一條滿是油漬的圍裙正在炸油條。當執(zhí)法人員詢問其是否有健康證時，他先說沒有，后又稱沒帶。在被要求出示營業(yè)執(zhí)照和餐飲許可證時，又說營業(yè)執(zhí)照被鎖起來了，他沒有鑰匙。
該“負責人”表示，“我跟這的老板合作，我們只負責早點。”對此，朝陽食藥監(jiān)局的執(zhí)法人員表示，這很有可能是餐廳老板二次出租早點鋪，這樣做違反食品安全法，存在很多隱患。執(zhí)法人員現(xiàn)場責令該店停止經(jīng)營早點，并通知店主到食藥監(jiān)局接受調(diào)查。
“二次出租的早點鋪安全隱患多，一旦出了食品安全問題，流動攤販一走了之，餐廳老板也找不到他們。”市食品藥品監(jiān)管局餐飲服務監(jiān)管處劉國斌處長說。
》處理
21家問題餐企擬立案調(diào)查
據(jù)統(tǒng)計，本次全市統(tǒng)一早餐檢查，16個區(qū)共出動執(zhí)法人員2225人次，檢查早餐經(jīng)營單位1320戶，糾正違規(guī)行為312戶，擬立案調(diào)查21戶。
據(jù)了解，檢查發(fā)現(xiàn)的一些違法違規(guī)行為除了有些餐飲企業(yè)涉嫌出租經(jīng)營場所從事早餐經(jīng)營外，還包括有些餐飲企業(yè)現(xiàn)場不能出示從業(yè)人員有效健康證明、在非食品操作區(qū)域從事食品操作加工、使用食品添加劑未達到“專店采購、專柜存放、專人負責、專用工具、專用臺賬”的要求、食品加工用具及餐飲具消毒不規(guī)范等。
劉國斌指出，下一步市食品藥品監(jiān)管部門將對發(fā)現(xiàn)的違法行為進行立案查處，還將繼續(xù)針對早餐服務單位進行專項整治，加大對出租經(jīng)營場所從事早餐經(jīng)營的查處力度，規(guī)范早餐服務企業(yè)行為，保障本市群眾早餐的安全健康。
》提醒
門店外制作早餐多數(shù)不靠譜
就目前早餐服務單位存在的一些違規(guī)行為，劉國斌提醒消費者，選擇早餐就餐地點時，需查看企業(yè)的“餐飲服務許可證”和“量化分級標志”，這分別代表企業(yè)經(jīng)營資質(zhì)和食品安全管理水平；目前流動攤販、依托門店但是在門店外制作早餐的，多為沒有合法資質(zhì)的餐飲店，消費者應盡量避免選擇。
劉國斌指出，按照相關規(guī)定，經(jīng)營者不得在早餐店堂內(nèi)制作早餐，而是應在批準加工場所內(nèi)（廚房）加工制作，消費者如果發(fā)現(xiàn)類似情況，可以向食品藥品監(jiān)管部門舉報。
同時，就目前存在經(jīng)營不規(guī)范的經(jīng)營早餐的餐飲企業(yè)，北京市食品藥品監(jiān)管局再次強調(diào)：取得餐飲服務經(jīng)營資質(zhì)的經(jīng)營者，不得擅自變更制作加工區(qū)，在制作間外制作餐食；企業(yè)不得將經(jīng)營場所出租給其他餐飲服務者，違者將依法予以處理。
