北京商報(bào)訊（記者 李鐸 王運(yùn) 實(shí)習(xí)記者 周寧）外賣O2O平臺(tái)向著餐飲全品類擴(kuò)張。在線訂餐平臺(tái)餓了么日前宣布，牽手呷哺呷哺旗下外送品牌——呷哺小鮮，提供火鍋外賣O2O服務(wù)。據(jù)悉，此次合作已首先覆蓋呷哺呷哺北京地區(qū)的23家門店，未來將逐步上線全國200余家呷哺呷哺的外送業(yè)務(wù)。

 

    據(jù)呷哺呷哺相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，呷哺小鮮是公司新打造的外送業(yè)務(wù)，于今年9月試運(yùn)營，上線餓了么是看重平臺(tái)的流量優(yōu)勢，“餓了么已經(jīng)在全國300多個(gè)城市擁有4000萬用戶，這將為呷哺小鮮導(dǎo)入更多流量”。除了配送食材，呷哺小鮮還將提供電磁爐和涮鍋等器具供用戶選擇。用戶只需在餓了么平臺(tái)交付一定的押金即可享受該項(xiàng)服務(wù)，外送員將在用餐結(jié)束后上門取回器具時(shí)退還押金。

 

    向餐飲全平類擴(kuò)張已成為外賣O2O發(fā)展趨勢。在呷哺呷哺之前，已有香見、來一火等商家與餓了么合作，上線火鍋外送業(yè)務(wù)。而在此之前，餓了么還相繼推出早餐、下午茶、夜宵、商超等多個(gè)品類，甚至還與廣禾堂達(dá)成合作，推出月子餐。在外賣平臺(tái)拼命擴(kuò)張的背后是激烈的行業(yè)競爭，餓了么競爭壓力巨大。曾經(jīng)深陷融資失敗傳聞的美團(tuán)與大眾點(diǎn)評(píng)合并再謀出路，而百度外賣則靠百度“親爹”大筆砸錢。上月底，餓了么宣布與滴滴出行達(dá)成戰(zhàn)略合作，除了在資本層面獲得支持外，還將在業(yè)務(wù)層面進(jìn)行合作，共同搭建同城配送體系。

 

    中國食品商務(wù)研究院研究員朱丹蓬認(rèn)為，呷哺呷哺推出火鍋外送服務(wù)能夠調(diào)節(jié)高峰期等位問題，滿足部分用戶的需求，但在物流配送方面需要承擔(dān)額外的配送成本。此外，在外送過程中的服務(wù)質(zhì)量以及食材標(biāo)準(zhǔn)化問題也將面臨挑戰(zhàn)。