工業(yè)鹽粉洗鹽混合制成“毒鴨血” 黑作坊價(jià)格低 一天能賣200斤
馬鞍山首起銷售有毒、有害食品案件昨日公開庭審
血漿、工業(yè)鹽、粉洗鹽……一間小作坊內(nèi)，看似美味的鴨血就這樣生產(chǎn)出來了。作坊生意好時(shí)每天加工200斤，對(duì)外批發(fā)價(jià)一元一斤。關(guān)于舌尖上的安全，這樣的案件自然廣受關(guān)注。12月9日，馬鞍山市雨山區(qū)人民法院公開庭審了該市首起銷售有毒、有害食品案件。庭審吸引近百人參與旁聽。
“毒鴨血”作坊藏身農(nóng)村
今年 1 月 27 日上午，馬鞍山市雨山區(qū)市場監(jiān)督管理局接到匿名舉報(bào)，反映在向山鎮(zhèn)南莊村上南莊自然村一姓張男子在家制作鴨血，并在制作過程中摻入白色粉末。接到舉報(bào)后，向山市場監(jiān)管所立即組織執(zhí)法人員前往現(xiàn)場調(diào)查。
執(zhí)法人員趕到現(xiàn)場時(shí)，這家制作鴨血的作坊負(fù)責(zé)人石某某與妻子正在從事鴨血加工制作。作坊里有冰柜、塑料桶、煮水大灶等設(shè)施，冰柜內(nèi)還擺放了制作鴨血的原料，加工點(diǎn)地面上擺放了半成品鴨血，一紅色塑料盆里裝有加工所剩的鹽，煮水大鍋內(nèi)有成品鴨血。現(xiàn)場臟亂不堪，衛(wèi)生狀況十分惡劣。此外在作坊的門口處，執(zhí)法人員還發(fā)現(xiàn)了 2 袋工業(yè)鹽和 2 袋粉洗鹽（不含碘）各開封 1 袋，散裝發(fā)泡粉 1盒，氯化鎂1袋。
隨后，趕到現(xiàn)場的鹽業(yè)局執(zhí)法人員對(duì)紅色塑料盆里加工鴨血所剩的鹽和當(dāng)事人家中廚房內(nèi)的鹽做了快速對(duì)比檢測，檢測顯示紅色塑料盆所剩的是工業(yè)用鹽，廚房內(nèi)的鹽為食用鹽。該局執(zhí)法人員依法對(duì)現(xiàn)場使用的鹽、冰箱內(nèi)原料進(jìn)行了抽樣，對(duì)半成品及成品鴨血采取先行登記保存措施，對(duì)鹽予以扣押。
經(jīng)馬鞍山市疾病預(yù)防控制中心鑒定，現(xiàn)場扣押的鹽樣品中鹽碘含量為0mg/kg。經(jīng)江蘇省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督鹽業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)站鑒定，所檢項(xiàng)目符合GB/T5462—2003《工業(yè)鹽》標(biāo)準(zhǔn)的精制工業(yè)鹽優(yōu)級(jí)品要求，碘（以I計(jì)）項(xiàng)目不符合GB5461—2000《食用鹽》標(biāo)準(zhǔn)的精制鹽二級(jí)品要求。也就是說，石某某用的鹽是工業(yè)鹽。
生意好時(shí)一天能賣200斤
經(jīng)調(diào)查，這家制作“毒鴨血”作坊的負(fù)責(zé)人石某某是馬鞍山和縣人，沒有從事食品加工的經(jīng)驗(yàn)，作坊也是無證、無照。
2014年11月下旬，石某某在自己的暫住地，也就是向山鎮(zhèn)南莊村上南莊自然村開始從事鴨血制作。據(jù)石某某交代，作坊制作鴨血的原料由江蘇一家農(nóng)牧公司的送貨駕駛員提供。每次與對(duì)方聯(lián)系好，石某某就在馬鞍山北高速出口處取貨，而加工點(diǎn)使用的鹽也是由對(duì)方免費(fèi)提供的，他也知道對(duì)方提供的鹽是工業(yè)鹽和粉洗鹽。
因?yàn)閮r(jià)格便宜，石某某的生意漸漸紅火起來，有時(shí)一天能制作200斤，然后以一元一斤的價(jià)格批發(fā)給菜市場賣豆制品的商販。至于添加工業(yè)鹽和粉洗鹽，石某某說，在鴨血凝固好之后開始煮的時(shí)候，把鹽加到水里面，主要是讓鴨血在煮的時(shí)候漂浮上來。
12月9日，雨山區(qū)人民法院公開庭審了這起銷售有毒、有害食品案件，石某某因使用工業(yè)鹽和粉洗鹽制作鴨血站上了被告席。該案將擇日宣判。
五招辨別真假鴨血
1、真鴨血特別細(xì)、滑、嫩，挑在筷子上面有彈性，吃在嘴里像豆腐一樣，再看看有沒有孔，真正的鴨血孔很少的。
2、一般來說，真鴨血比起豬血顏色要暗，呈暗紅色，彈性較好。假鴨血一般呈咖啡色。
3、真鴨血在加工過程中經(jīng)過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香；假的鴨血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了一些淀粉和其他的一些化學(xué)品，所以一般有韌性，可以拉伸，真鴨血?jiǎng)t比較脆。
4、真假鴨血口感也很不一樣，真鴨血很嫩，有香味。假鴨血吃起來沒有什么味道，而且比較韌，像吃果凍似的。
5、最簡單的方法是用筷子夾，夾不斷的就是假鴨血，很容易夾碎的就是真鴨血。
文圖/記者 劉明培 通訊員 彭林
