廣州日?qǐng)?bào)訊 （記者徐靜 實(shí)習(xí)生曾繁宜）中小學(xué)生早午晚三餐吃什么、怎樣吃比較健康有了官方標(biāo)準(zhǔn)。記者昨日從廣東省教育廳獲悉，省教育廳、省食品藥品監(jiān)督管理局、省衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)近日聯(lián)合向社會(huì)發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品安全促進(jìn)膳食營養(yǎng)均衡工作的通知》（以下簡(jiǎn)稱《通知》），對(duì)廣東學(xué)校食堂食品安全提出要求，特別推出中小學(xué)生每人食品攝入量參考值說明和一周參考食譜。

 

    少吃香腸火腿肉丸等

 

    《通知》要求，要建立米、面、油、調(diào)味品、肉制品、果蔬及水產(chǎn)品等大宗食品原輔材料定點(diǎn)采購制度，不得采購不合格食品（三無產(chǎn)品或原料），不采購和使用散裝食用油、散裝調(diào)味品以及含鋁膨松劑、人工色素以及含有人工色素的調(diào)味品，不外購散裝餡料、燒鹵熟食等，盡量采購新鮮肉制品，少使用冷凍肉制品、油炸食品以及香腸、火腿、肉丸等加工肉制品等。

 

    最為特別的是，《通知》推出了中小學(xué)生一周參考食譜。比如周一早餐是白粥+雞蛋+肉菜包，午飯是米飯+淮山蒸排骨+炒菠菜+苦瓜炒牛肉+烹調(diào)油+水果，晚餐是米飯+蝦米肉末豆腐+燒茄子+海帶大骨湯+烹調(diào)油+水果，加餐是牛奶。記者注意到，參考食譜中午餐和晚餐一周五天基本沒有重復(fù)。

 

    不宜長期食用一種主食

 

    《通知》對(duì)采購后的貯存也有明確的要求。建立健全食品出入庫管理制度和庫存盤點(diǎn)制度，分類、分架、離地離墻存放食品?！锻ㄖ酚行┘?xì)節(jié)規(guī)定極為詳細(xì)，要求需要熟制烹飪的食品應(yīng)燒熟煮透，其烹飪時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。烹調(diào)過程中，蒸、煮、燜、燉及煎、炒、烤、炸等應(yīng)注意火候，盡量不破壞食物營養(yǎng)素，色、香、味俱佳；推薦使用炒（急火快炒）、煮、蒸、燉、燜等幾種，其他如炸、煎、熏、烤等烹調(diào)方法不宜經(jīng)常使用。

 

    《通知》要求，針對(duì)學(xué)生年齡段制定營養(yǎng)充足、搭配合理、菜品豐富的帶量食譜，帶量食譜提前一周公示接受監(jiān)督，每周不重復(fù)。主食應(yīng)米、面及各種雜糧適當(dāng)調(diào)配，最好有兩種以上的谷薯類進(jìn)行搭配，不宜長期食用一種主食。

 

    每周豆制品

 

    不少于3次

 

    《通知》明確，菜品中，肉、魚、禽、蛋、豆制品、蔬菜應(yīng)適當(dāng)搭配，每餐黃綠色蔬菜應(yīng)不少于50%。

 

    每周豆制品應(yīng)不少于3次；每周油炸食品不得超過一次；火腿腸、丸子、烤串、臘腸等不得作為葷菜。

 

    午（晚）餐每餐主食125~200克，畜禽肉類和水產(chǎn)品60~80克，蔬果類200克，保證每餐營養(yǎng)素、維生素、礦物質(zhì)等攝入量達(dá)標(biāo)。