據(jù)媒體報(bào)道，清遠(yuǎn)連南縣召開食品安全新聞發(fā)布會(huì)通報(bào)稱，計(jì)劃從2016年起，將對(duì)全縣50所學(xué)校食堂實(shí)施食品安全電子化監(jiān)管，全體師生可以直觀看到廚房?jī)?nèi)環(huán)境衛(wèi)生狀況，利于創(chuàng)造安全放心的校園食品安全環(huán)境。
關(guān)注校園食品安全，近來(lái)廣東動(dòng)作頻頻，此前省級(jí)層面下發(fā)通知，根據(jù)規(guī)定，校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)每月應(yīng)至少陪餐一次，每學(xué)期陪餐4次以上，每學(xué)期各食堂陪餐次數(shù)20次以上，學(xué)生吃什么，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)也要同餐共食，不準(zhǔn)在食堂開小灶。學(xué)校食堂實(shí)現(xiàn)電子化監(jiān)管，無(wú)疑是連南的自選動(dòng)作，雖然連南屬“老少邊窮”，但是關(guān)注校園食品安全的良好初衷確實(shí)值得贊賞。
校園中，舌尖上的安全為家長(zhǎng)們關(guān)注，飯菜的口味、價(jià)格、質(zhì)量甚至食堂師傅的服務(wù)態(tài)度都是不少小伙伴集中爆料的“吐槽點(diǎn)”，其中質(zhì)量尤為關(guān)鍵。連南將通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)視頻監(jiān)控，全體師生可直觀地看到廚房的環(huán)境衛(wèi)生狀況和食品操作場(chǎng)所的工作狀況，對(duì)不符合操作規(guī)范的行為進(jìn)行監(jiān)督，對(duì)食堂從業(yè)人員起到約束作用，倒逼學(xué)校食堂走向“創(chuàng)衛(wèi)”，此舉確實(shí)值得期待。
連南財(cái)政比較緊缺，食堂改造是一筆不小的數(shù)目，安裝食品系統(tǒng)也要比較多的資金，市級(jí)層面可適當(dāng)撥付專項(xiàng)資金。一旦建成后，食品安全電子化監(jiān)管系統(tǒng)包括建立陽(yáng)光廚房監(jiān)控平臺(tái)、陽(yáng)光廚房監(jiān)控軟件、食品食材進(jìn)銷存平臺(tái)軟件，監(jiān)管人員可隨時(shí)遠(yuǎn)程查看學(xué)校食堂餐飲加工場(chǎng)所的操作情況，以及查看學(xué)校食堂食品的購(gòu)、銷、存情況。雖然理論上來(lái)說(shuō)，學(xué)生和家長(zhǎng)可以直觀地看到后廚環(huán)境衛(wèi)生狀況、食品操作加工關(guān)鍵部位和重點(diǎn)環(huán)節(jié)，但食堂在工作時(shí)，學(xué)生在上課，家長(zhǎng)在上班，監(jiān)管如何落實(shí)到位，實(shí)際操作還是值得進(jìn)一步探討和完善。
筆者認(rèn)為，學(xué)校食堂電子化監(jiān)管關(guān)鍵是“明廚亮灶”，把餐飲單位的后廚視頻數(shù)據(jù)，與監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)有效對(duì)接，逐步實(shí)現(xiàn)“遠(yuǎn)距離巡查，零距離監(jiān)管”的信息化監(jiān)管模式。視頻技術(shù)除了有社會(huì)監(jiān)督功能，還要以直播形式向各市、縣食品藥品監(jiān)管部門及教育部門開放，將過(guò)去的臨時(shí)檢查變成實(shí)時(shí)監(jiān)督。如此一來(lái)，就填補(bǔ)了學(xué)生、教師、家長(zhǎng)的時(shí)間漏洞，可以做到實(shí)時(shí)查看，而不至于跟電視一樣一覽而過(guò)。
