13日，廣東省教育廳透露，廣東發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品安全促進(jìn)膳食營(yíng)養(yǎng)均衡工作的通知》，引導(dǎo)學(xué)校食堂合理安排膳食，烤串、火腿腸等腌制食品將不算葷菜，學(xué)校將逐步不銷(xiāo)售對(duì)健康不宜的碳酸飲料、方便面等（據(jù)12月14日《京華時(shí)報(bào)》）。
從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)，學(xué)校食堂，既是解決校園內(nèi)師生在校期間的飲食問(wèn)題，同時(shí)也應(yīng)當(dāng)是引導(dǎo)和培養(yǎng)學(xué)生健康飲食習(xí)慣的“大課堂”，無(wú)論在衛(wèi)生安全、價(jià)格、菜品口味、營(yíng)養(yǎng)均衡等方面都應(yīng)當(dāng)具有引導(dǎo)、示范和科學(xué)性，廣東省教育部門(mén)出臺(tái)的這項(xiàng)《通知》，雖然僅明確烤串、火腿腸等腌制食品不算葷菜，并提出引導(dǎo)校園商品店不銷(xiāo)售、學(xué)生不飲用碳酸飲料、食用方便面等無(wú)益身心健康的食品。其用意非常明顯，就是要求將引導(dǎo)和培養(yǎng)學(xué)生健康飲食習(xí)慣納入和體現(xiàn)在學(xué)校對(duì)校園食堂和商店的科學(xué)管理之中。
其實(shí)，無(wú)論從健康還是營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)衡量，腌制肉食品和燒烤、油炸食品，尤其是經(jīng)過(guò)深加工而成的即食食品、方便面等，非但存在較多的衛(wèi)生質(zhì)量安全問(wèn)題，含有各種損害身體健康化學(xué)添加劑，食材的營(yíng)養(yǎng)成分也受到很大破壞，但由于“色味香”等方面頗對(duì)青少年的口味，甚至還被錯(cuò)誤的理解為時(shí)尚，這些食品也很受青少年學(xué)生的喜愛(ài)，而某些學(xué)校食堂也為了迎合學(xué)生口味甚至出于利益目的，將這些社會(huì)上并不科學(xué)的食品引入食堂，既不利于學(xué)校師生的身體健康，也很容易給學(xué)生的飲食習(xí)慣造成誤導(dǎo)。而且作為學(xué)校食堂，既是教育設(shè)施的一部分，也應(yīng)當(dāng)承擔(dān)起教育學(xué)生的義務(wù)，表面上看，省教育部門(mén)的這項(xiàng)《通知》是對(duì)學(xué)校食堂的經(jīng)營(yíng)品種和方式進(jìn)行規(guī)范，實(shí)際上就是要通過(guò)這種規(guī)范，潛移默化的教育學(xué)生遠(yuǎn)離不健康食品飲料，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成健康良好的飲食習(xí)慣，這對(duì)于學(xué)生無(wú)疑是終身受益。
按照《通知》要求，學(xué)校在注重引導(dǎo)教育學(xué)生樹(shù)立健康飲食習(xí)慣的同時(shí)，還要通過(guò)家長(zhǎng)會(huì)、家長(zhǎng)學(xué)校等形式，向家長(zhǎng)傳授食品安全、營(yíng)養(yǎng)科普知識(shí)，形成學(xué)校、社會(huì)、家庭共同關(guān)心學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)均衡工作的良好氛圍。實(shí)際上就是通過(guò)學(xué)校的這一健康飲食規(guī)范，對(duì)學(xué)生家長(zhǎng)、家庭甚至社會(huì)產(chǎn)生積極的輻射作用，在營(yíng)造共同關(guān)心學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)均衡的同時(shí)，以“相互影響”來(lái)促進(jìn)社會(huì)飲食健康意識(shí)的提升。特別值得一提的是，在這項(xiàng)《通知》發(fā)布之前，廣東省日前還出臺(tái)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度，這項(xiàng)即將從2016年1月1日實(shí)施的規(guī)定，要求校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)每月至少到校食堂陪學(xué)生用餐一次，每學(xué)期陪餐4次以上。同時(shí)“陪餐制度”還規(guī)定，中 小學(xué)校應(yīng)安排學(xué)校中層以上管理人員陪餐，所有學(xué)生食堂每天均要安排管理人員陪餐。將“配餐制度”和這項(xiàng)《通知》聯(lián)系起來(lái)就不難發(fā)現(xiàn)，“學(xué)校食堂”在廣東省教育部門(mén)眼里，已經(jīng)不再是單純的餐飲設(shè)施，而是賦予了更多的“教育”內(nèi)涵，使其成為和諧師生關(guān)系與引導(dǎo)和培養(yǎng)健康飲食習(xí)慣的“第二課堂”，這不能不說(shuō)是教育理念上一項(xiàng)創(chuàng)新和觀念上的一大進(jìn)步。
實(shí)際上，廣東教育部門(mén)對(duì)學(xué)校食堂的兩項(xiàng)“新政”，也給我們很多地區(qū)教育部門(mén)帶來(lái)啟發(fā)，學(xué)校本身就是“育人”場(chǎng)所，教育工作者要為人師表，學(xué)校的一切教育設(shè)施，除了承擔(dān)他本身的功能職責(zé)以外，也應(yīng)當(dāng)在發(fā)揮出它的“第二課堂”作用，成為引領(lǐng)社會(huì)文明進(jìn)步的表率，讓學(xué)生在校園里既能攝取到豐富的知識(shí)營(yíng)養(yǎng)，更能從包括食堂在內(nèi)的諸多細(xì)節(jié)規(guī)范與健康氛圍中得到潛移默化，對(duì)于學(xué)生的全面健康成長(zhǎng)注定益處多多。
